Турбота про правильне і здорове харчування зовсім не означає відмову від делікатесів і задоволень. Важливо тільки правильно підбирати продукти. Страви з філе курей можуть бути дивовижно смачними і ніжними і використовуватися в різних дієтах. Це джерело легкоусвояемого білка, а при щадному способі приготування це м'ясо практично не містить жиру. Воно може подаватися як у холодному вигляді (закуски), так і в гарячому - другі страви, спекотне.
Страви з філе курей існують, мабуть, у всіх кухнях світу. Відрізняючись ніжним смаком, м'ясо птиці, приготовлене різними способами, може поєднуватися з найрізноманітнішими приправами і доповненнями.
Смажені страви з філе курей
Приготування їх займе не більше півгодини. Філе можна не відбивати, оскільки воно і так досить м'яке. Обжарювати м'ясо слід з двох сторін до злегка золотистого кольору (приблизно по 10 хвилин) на олії. Можна використовувати готове купівельне панування, а можна зробити його самостійно. Для того щоб страви з філе курей придбали хрустку, потрібно занурити м'ясо в розбовтане яйце, а потім обваляти в борошні або панувальних сухарях. Можна додати приправи - майоран, тім'ян, перець чорний або червоний.
Смачні страви з філе курки виходять, якщо в якості гарніру додати зелений горошок, стручкову квасолю або картопляне пюре. Можна полити гострим східним соусом. Добре підійде також і соєвий.
Інший спосіб приготування страви з філе курей - фарширування. М'ясо нарізати пластинами товщиною близько 1 сантиметра. У філе загорнути начинку - сир, шматочок вершкового масла, шампіньйони або чорнослив - обваляти в борошні або пануванні і обсмажувати до золотистої корочки. Відварені овочі - цвітна капуста, броколі, морква або спаржа - стануть чудовим гарніром.
Тушковані страви з філе курей
Якщо ви не любите смажити або хочете дотримуватися дієти, можна використовувати більш щадний спосіб приготування. М'ясо нарізати соломкою або кубиками товщиною 2-3 сантиметри. Обсмажити протягом 1-2 хвилин на швидкому вогні, а потім залити водою або бульйоном і гасити до м'якості. Через чверть години посолити, додати приправи (часник, цибуля, імбир). Вишукані рецепти страв з філе курки пропонують гасити м'ясо в вершках, але можна також використовувати сметану (краще нежирну) або кефір. У цьому випадку філе виходить виключно ніжним і м'яким. Як приправу можна використовувати базилік і мелений перець.
Дієтичні страви з філе курей
Намагаючись зберегти стрункість фігури, намагайтеся вживати відварене м'ясо. Куряче філе тим і добре, що можна його зварити (близько 25-30 хвилин), а потім остудити і використовувати в салатах. Відмінно поєднується м'ясо птиці як із зеленню - порієм, петрушкою, листовими салатами, - так і з іншими овочами. Любителі незвичайних смакових комбінацій можуть вибрати як компоненти ананас, сире яблуко, чорнослив, авокадо або груші. З курячим філе поєднуються також горіхи і родзинки. Відварене м'ясо буде поживним інгредієнтом будь-якого салату, вибір продуктів для якого буде залежати тільки від вашої фантазії.
