Страви з індичатини люблять і готують у всіх країнах світу. М'ясо цього птаха легше, ніж яловичина зі свининою, і навіть рекомендується дієтологами. Але при цьому її грудка куди більш соковита і ніжна, ніж куряча, яку не люблять саме за сухість. І особливо серед знавців цінується спекотне з індички. Воно являє собою смачну страву, цілком гідну не тільки того, щоб стати для сім'ї вечерею, але і того, щоб зайняти почесне місце на парадному столі.
Просто жаркое.
Рецептів, за якими можна приготувати спекотне з індички, величезна безліч. І навіть найбільш примітивний з них гідний і уваги, і поваги, і здійснення. Готується страва наступним чином.
Індичатина, грамів 800, миється, підсушується і ріжеться середніми шматочками. У глибокій сковорідці, казані або сотейнику м'ясо обсмажується на суміші соняшникової та вершкової олій. Після утворення апетитної корочки воно підсалюється і здобрюється спеціями. Рівна кількість картоплі чиститься, ріжеться некрупно і всипається до індички. Спільна обсмажка ведеться чверть години, а потім казан доповнюється трьома нарізаними томатами, нарубаними чотирма цибулинами і смужками трьох болгарських перців. Через десяток хвилин всинається подрібнена зелень (петрушка з кропом), перемішана з шістьма тиснутими часниковими зубчиками. Після перемішування спекотне з індички практично відразу прибирається з плити - і на стіл.
Експерименти щодо страви не заборонені. Його можна урізноманітнити брюссельською капустою, горошком, кабачками або баклажанами.
Грибна версія
Найчастіше готується спекотне з індички з картоплею. Однак це зовсім не обов'язкова умова. Багато хто вважає, що з грибами виходить навіть смачніше. Порядок дій при цьому буде дещо інший. Спочатку ріжуться дві великі морквини і одна цибулина - крупно, не як для засмажування. Хвилин п'ять овочі обсмажуються в товстому посудині, після чого до них всинаються три подрібнені дільки часнику і ложка з хорошою гіркою порошку каррі.
Витримується хвилинне перемішування, і всипаються порівняно невеликі шматочки індичатини (700-800 г). Її активно заважати потрібно хвилини дві, щоб м'ясо стало білим рівномірно. Потім вливається літр пташиного бульйону (можна курячого; в крайньому випадку зійде і вода), прикривається кришка, і спекотне з індички гаситься до готовності. У середньому процес триває трохи довше півгодини. Хвилин за 10 до кінця всипається третина кілограма шампіньйонів, порізаних половинками або четвертинками. Вже в тарілках їжа посипається зеленню.
Спекотне по-сільськи з індички
Нерідко набагато зручніше готувати страву порційно. Особливо приваблива ця ідея, якщо вона подається до урочистого столу: елегантно і не встигає охолонути. Так що, якщо ви обзавелися свого часу горщиками, цей рецепт - для вас. Картопля ріжеться брусочками; при бажанні, якщо клуби дрібні, можна їх просто верещати. Цибулю радять нарубувати дрібно, але, якщо ви її любите, пошинкуйте півкільцями. М'ясо індички ріжеться шматочками, що відповідають розмірам картоплі. Кожен горщик зсередини промазується будь-якою олією і наповнюється всіма складовими з підсалюванням і посипанням спеціями. До верху продукти не повинні доходити на два пальці. Під кінець вливаються 3-4 ложки води або бульйону (залежно від обсягу посуду), закладається маленький шматочок масла, закриваються кришки - і в нагріту піч. При двохстах градусах спекотне з індички буде запікатися близько години, це знову ж таки визначається розмірами горщиків. Подається воно прямо в них, присипаним нарубаною цибулею-пером.
Рецепт мультиварки
Спекотне з індички з легкістю готується і в улюбленому кухонному помічнику. Спочатку в маслі на режимі «Спекотна» обсмажуються шматочки птиці з нарубаною цибулиною. На цей етап при вазі м'яса в 600 г часу піде година. Потім додаються кубики цукині і трьох помідорів, третина кіло стручкової квасолі, сіль зі спеціями і ложка бальзамічного оцту. Час і режим ті ж, тиск виставляйте на трійку. Після його скидання спекотне здабрюється сумішшю з нарубаної зелені і часнику, перемішується і подається до столу.
