Сироварня в домашніх умовах: вчимося варити різні сорти сиру

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Бойко

ІБ

Якщо ще кілька десятків років тому практично кожна господиня робила сири в домашніх умовах, то сьогодні багато хто залишив цю традиції позаду, вважаючи за краще купувати продукт в магазинах. Прийшов час повертатися до правильних звичок і вчитися готувати домашній сир, адже у нього багато переваг.

По-перше, це натуральний склад продуктів без будь-яких шкідливих добавок.

По-друге, можна змінювати рецепт, наприклад, додавати улюблені спеції, зелень та інші компоненти. Багатьох зупиняє складність процесу приготування, але, прочитавши цю статтю, кожен зможе переконатися, що не все так складно.

Як із сиру зварити сир?

Для цього рецепту можна використовувати магазинний, але найкраще брати домашній сир. З цього продукту можна зробити зовсім різні сорти сиру, ми ж пропонуємо зупинитися на варіанті з зеленню, оскільки це ідеальний продукт для сніданку, а ще його можна використовувати як начинку для пирогів і в різних стравах.

Інгредієнти:

• 1 л жирного молока,
• 0,5 кг жирного сиру,
• яйце,
• 1 ст. ложка олії,
• 1 ч. ложка солі,
• велика ділька часнику,
• кріп.

Спосіб приготування:

1. У каструлі з'єднайте сир з молоком і варите на середньому вогні. Заважайте доти, доки не почнуть утворюватися творожні пластівці на поверхні;
2. Після цього вміст слід відкинути на сито, попередньо застелене кількома шарами марлі.
3. Коли стече сироватка, гарненько отожмите все, а потім, масу поверніть в каструлю. Туди ж відправте подрібнений часник, рубану зелень та інші інгредієнти.
4. Варите на плиті до утворення пластичної маси, яка буде легко відокремлюватися від стінок ємності.
5. Викладіть її у форму, яку потрібно попередньо сказати маслом.
6. Після цього утрамбуйте, охолодьте, а потім, відправте в холодильник на добу.
7. Ось і все, продукт готовий до вживання.

Як у домашніх умовах зварити козячий сир?

Козяче молоко - легкоусвояемый продукт, який є дуже корисним і низькокалорійним. З нього можна приготувати смачний і корисний сир, який дозволений до вживання алергікам. На виході виходить 400 г готового продукту.

Інгредієнти:

• 2 л молока,
• 350 г сметани,
• 3 яйця
• спеції: сіль, сушений базилік і часник.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити козячий сир, слід вскип'ятити молоко.
2. Окремо забийте яйця зі сметаною за допомогою міксера або блендера до утворення пишної білої маси. Її необхідно акуратно ввести тонкою струменею в кипляче молоко;
3. Коли на поверхні почнуть з'являтися пластівці, потрібно все перемішати і перелити в дуршлаг, застелений марлею в кілька шарів.
4. Марлю згорніть в імпровізований мішечок і гарненько відтисніть вміст.
5. Розгорніть, додайте в отриману творожну масу спеції, перемішайте і знову загорніть в мішечок, який потрібно підвісити над ємністю, щоб скло рідина, що залишилася;
6. Після закінчення декількох годин необхідно перекласти масу в миску, накрити дошкою і поставити зверху бутиль з водою.
7. Отриману консистенцію відправте в холодне місце.
8. Через 24 години домашній продукт готовий до вживання.

Як у домашніх умовах зварити плавлений сир?

Плавлений сир є одним з найбільш популярних продуктів. Його люблять за ніжну і м'яку консистенцію. Використовують такий продукт для приготування бутербродів, різних салатів та інших страв. Замість запропонованих спецій можна використовувати інші варіанти.

Інгредієнти:

• 1,5 кг домашнього сиру,
• 150 г олії,
• яйце,
• 3 дільки часнику,
• зелень,
• 1,5 ч. ложки соди
• 1,5 год. Ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Потрібно брати максимально сухий сир, для чого потрібно на добу поставити його в домашніх умовах під прес.
2. Ще одне важливе правило - використовувані інгредієнти повинні бути теплими;
3. За допомогою звичайної вилки підійте яйце, а також порубите зелень і часник.
4. Візьміть товсту каструлю і з'єднайте там сир з м'якою олією, сіллю і содою.
5. Поставте на невеликий вогонь і варите до утворення однорідної маси.
6. Важливо не припиняти змішувати. Слідкуйте за тим, щоб суміш не кипіла. Загалом, процес варіння займає приблизно 10 хв.;
7. Зніміть каструлю з вогню і покладіть до маси решту інгредієнтів, а потім, все змішайте до однорідності.
8. Викладіть все у форму, яку потрібно заздалегідь змастити маслом, і залиште в холодильнику на 7 год.

Як у домашніх умовах зварити сир із сиру і молока?

Пропонуємо навчитися готувати Адигейський сир, який відноситься до м'яких сортів. Це дієтичний продукт, до складу якого входить багато корисних речовин. За смаком багато хто порівнює його з фетою, але готується все набагато простіше.

Інгредієнти:

• 1,1 кг сиру,
• 1,1 л молока,
• 110 г олії,
• 3 яйця,
• по 1 ч. ложці соди і солі.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити домашній сир, необхідно молоко вскип'ятити і додати в нього сир.
2. Після повторного закипання варите на маленькому вогні, протягом півгодини. Важливо заважати без зупинки;
3. Візьміть глибоку каструлю, встановіть зверху дуршлаг, застелений кількома шарами марлі, і перелийте туди створожену масу.
4. Залиште, поки не стече вся сироватка, надалі її можна використовувати у випічці;
5. Масу, що залишилася, викладіть в іншу каструлю, вбийте в неї яйця і додайте інші інгредієнти.
6. Все завадьте, поставте на середній вогонь і варите протягом 10 хв., змішуючи без зупинок.
7. Після цього викладіть масу в заздалегідь змащену ємність, остудіть і відправте на 3 ч. в холодильник.

Як з молока зварити домашній сир «Філадельфія»?

Цей відомий вершковий продукт можна просто намащувати на хліб, а ще його використовують в улюблених багатьма суші. Також його можна застосовувати в приготуванні начинки для пирогів.

Інгредієнти:

• 1 л молока,
• яйце,
• 0,5 л кефіру,
• по 1 ч. ложці цукрового піску та солі,
• щепітка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити в домашніх умовах «Філадельфію», необхідно поставити ємність з молоком на вогонь нижче середнього. Час від часу перешкоджайте рідину і до закипання змішайте її з сіллю і цукром.
2. Коли все почне кипіти, слід влити кефір і заважати, поки маса не стане згортатися;
3. Дуршлаг вистеліть щільною бавовняною тканиною і поставте його на каструлю, куди буде зливатися сироватка.
4. Перекладіть молочну масу і залиште на 25 хв. За цей час необхідно кілька разів перемішати суміш;
5. Поки збийте яйце з кислотою до утворення піни.
6. Додайте сюди творожну масу і все перемішайте.
7. Потім візьміть міксер і добряче забийте сир до однорідності.
8. Залишилося тільки його остудити.

Тепер ви знаєте, як можна зварити домашній сир, причому зовсім різні і популярні сорти.

Спробувавши одного разу смачний продукт, приготований своїми руками, ви отримаєте величезне задоволення, і повертатися до магазинних молочних сирів вже не захочете.