Печінка тварин є дуже корисним продуктом. До такої міри, що її іноді навіть рекомендують їсти медичні працівники. Чому ж? Насамперед завдяки вмісту повноцінних білків, колагену, пуринових підстав, амінокислот, таких як триптофан, метіонін і лізин, вітамінів А, V6, V12, С, Е, а також заліза, міді, фосфору і цинку. З цієї причини з неї готують різноманітні страви, наприклад печінковий хліб, в якому збережена значна частина корисних елементів.
Рецепт найпростішого печінкового хліба
Пропонуємо вам один з найпростіших варіантів, як приготувати дуже смачну страву. Отже, готуємо печінковий хліб за наступним рецептом:
- Добре вимиваємо печінку, чистимо її від плівок і протоків. Нарізаємо маленькими шматочками, після чого пропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо борошно, два сирих яйця і ретельно перемішуємо.
- Викладаємо половину фаршу в форму, попередньо змащену жиром. Підійде форма для житнього хліба або будь-який інший посуд, в якому можна робити випічку.
- Ножем розрівнюємо поверхню фаршу, посипаємо густо листочками подрібненої молоденької крапиви і двома яйцями, звареними вкруту. Після цього викладаємо те, що залишилося, і посипаємо зверху тертим сиром.
- Випікаємо приблизно 10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Чекаємо, поки охолоне і перекладаємо на страву овальної конфігурації. З боків кладемо овочі - на свій смак. Наприклад, солоні і свіжі огірки, помідори, ломтики буряків і морквини, зелений горошок тощо. Печінковий хліб готовий.
- Перед тим як подавати на стіл, рекомендуємося відрізати від нього пару ломтиків і покласти поруч.
Рецепт печінкового торта в мультиварці
Такий торт багато хто ще називає печінковим хлібом. Суть від цього не змінюється. Випічка завжди виходить високою, пористою і пишною. Використовувати для приготування будемо печінку курячу, овочі та гриби. Постараємося зробити страву смачною і ніжною. Якщо будете точно витримувати всі кулінарні покрокові рецепти, то і у вас все вийде.
Необхідні інгредієнти: куряча печінка - один кілограм, шампіньйони - 300 грам, одне яйце, одна цибулина, пара морквин, 25% вершки - 30 мл, масло вершкове - одна столова ложка, борошно - три ложки, трохи розпушувача, перець чорний, приправа бульйонна - 1/2 чайної ложки і сіль.
Випікаємо наш печінковий торт
Розморожуємо печінку, вимиваємо і очищаємо її. Чистимо і натираємо на великій терці моркву, шинкуємо платівками гриби, кубиками ріжемо цибулю. Вмикаємо на мультиварці режим «Суп», виставляємо час 10 хвилин. Розтоплюємо в чаші трохи вершкового масла, насипаємо гриби та овочі. Заважаючи, смажимо.
Добре подрібнюємо в блендері курячу печінку, додаємо в цю масу борошно, яйце, вершкове масло, розпушувач, вершки, перець, бульйонну приправу і сіль. Все добре збиваємо, поки не вийде однорідна маса. Змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом і відправляємо туди отримане печінкове тісто. Залишаємо режим «Суп» і випікаємо 20 хвилин, клапан при цьому залишаємо у відкритому положенні. Після спрацювання сигналу включаємо режим підігріву і залишаємо ще на п'ять хвилин. Після цього наш печінковий хліб дістаємо з мультиварки, він повністю готовий до вживання.
Рецепт печінкового пирога з начинкою
Багато господинь додають у подібні пироги найрізноманітніші начинки. Приготувати таку страву вже трохи складніше, але на допомогу завжди прийдуть кулінарні рецепти з фото, скориставшись якими, ви розберетеся у всіх труднощах.
Знадобляться такі інгредієнти: 0,6 кг курячої печінки, одна цибулина, одна морквина, три курячих яйця, дві ложки крупи гречаної, три чайні ложки сметани, 60 грам твердого сиру, дві зелені цибулі та сіль.
Для початку виконуємо ряд підготовчих робіт. Відварюємо вкруту яйця, очищаємо від шкірки моркву і цибулю. Останній дрібно нарізаємо, а морквину трьом на великій терці, після чого все це відправляємо на сковорідку і можна загасити на воді або обсмажити на рослинній олії. Перемелюємо в блендері печінку і додаємо до неї гречане борошно, сире яйце, хмелі-сунелі, мелений чорний перець і знову перемелюємо в блендері. З додаванням сметани перемелюємо готові морква і цибуля. Тепер готуємо начинку. Дрібно нарізати або трьом на великій терці сир. Також дрібно ріжемо готові яйця і зелену цибулю.
Тепер завершальний етап. Застилаємо пергаментним папером форму для запікання, виливаємо на неї половину тесту, потім викладаємо всю начинку і заливаємо тим тестом, що залишилося. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо в неї на 30 хвилин форму з пирогом. Як вам, сподобалося випікати страву, використавши кулінарні рецепти з фото? А сам смачний пиріг?
Готуємо ще один печінковий пиріг
Цього разу будемо готувати печінковий, дуже ніжний пиріг/паштет, запікаючи його в слоєному тесті. Від того, що ви в нього додасте (яку зелень, наприклад), він може бути і пряним. Виходимо з того, що шарове тісто у нас вже є. Також для більшої зрозумілості опишемо рецепт, як готувати печінковий пиріг, з фото. Нам знадобляться: готове шаре тісто - 1 кг, печінка куряча - 0,5 кг, невелика цибулина, зелень сушена - дві чайні ложки, повністю на ваш смак, коньяк - три ложки, яйця - дві штуки, борошно - одна ложка з гіркою, 15% сметана - 350 грам, перець і сіль. Також приготуйте глибоку роз'ємну форму діаметром 26-28 сантиметрів.
Випікаємо пиріг у духовці
Процес почнемо з того, що формуємо прямо у формі кошик зі слоєнного тесту, що має високі борти. Наколюємо тісто виделкою і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин - до золотистого кольору. Якщо тісто ви готували власноруч, то його випікати потрібно 10 хвилин при 180 градусах. Нарізаємо цибулю і разом з курячою печінкою відправляємо в блендер, де подрібнюємо. Додаємо коньяк, яйця, борошно, сметану, зелень, перчим і солимо, все змішуємо і виливаємо в кошик. Випікаємо печінковий пиріг у духовці 30 хвилин, розігрів її до 160 градусів. Подавати таку страву до столу рекомендується в найгостішому вигляді. Так буде смачніше. Приємного апетиту!
