Підкажіть, з якого клена збирають сік? Хворію на цукровий діабет вже другий десяток років, останнім часом показники часто високі. Знайома порадила пити кленовий сік, каже, що її чоловікові він допоміг вирівняти цукру. Ми живемо біля лісу, де якраз багато таких дерев, ось тільки точну назву їх сорту не знаю. Було б добре, якби вони підійшли для збору.
Якщо в наших краях більше популярний березовий сік, то канадці і американці з дитинства п'ють кленовий. У нього не менше корисних властивостей, а в деяких випадках навіть більше користі. Смак же такого напою залежить від того, з якого клена збирають сік. Загалом у всіх різновидах цієї культури сік містить багато поживних речовин і є корисним. Але щоб його приємно було пити, краще віддавати перевагу певним видам рослини. Якщо ви вирішили зайнятися заготівлею цілющої сировини самостійно, ці знання стануть в нагоді.
Як і коли збирати кленовий сік
Найкращий час для збору - встигнути до того, як на дереві розпустяться нирки. Після появи листя сік значно втрачає свою солодкість. Як тільки клен прокинеться від зимової сплячки, і набухнуть нирки, можна приступати до збору. У середньому пробудження припадає на березень місяць. Період же збору становить від 2 до 3 тижнів залежно від клімату.
Для заготівлі лікувальної рідини необхідно вибрати дорослий клен, діаметр стовбура у якого має не менше 20 см. Подальша процедура не відрізняється від збору березового соку. У північній частині стовбура потрібно зробити невеликий отвір діаметром до 1,5 см, відступивши від землі приблизно 0,5 м. Потім вставити в нього трубку і встановити під нею ємність, куди буде стікати сік.
У свіжому вигляді сік можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Для заготівлі впрок його зазвичай консервують або використовують для приготування сиропу.
З якого клена збирають сікТі, хто коли-небудь купували готовий сік в магазині, напевно пам'ятають, що він був світло-жовтий і приємно-солодкий, з легкою деревною ноткою. Такий продукт можна отримати не з усіх кленів, а виключно від цукрових видів культури. Відповідно, в ньому буде підвищений вміст цукрів, що і впливає на кінцевий смак.
«Їстівним», але з гіркуватим присмаком, є і сироп з ще кількох кленів:
- червоного;
- ясенелистого;
- чорного;
- сріблястого.
Клени у нас - не рідкість, їх часто можна зустріти як в дикій природі, так і в міських парках. Загалом зібрати сік можна навіть з таких дерев. Але врахуйте, що пити його зможуть тільки найвідчайдушніші, оскільки сік досить гіркий.
Важливе значення мають і кліматичні умови виростання дерева. У сухому кліматі вміст цукрів буде в рази нижчим, ніж у соку дерев, що ростуть у вологому середовищі.
