Рецепт домашнього майонезу. Як зробити майонез пісний, низькокалорійний дієтичний, за рецептом Юлії Висоцької?

Покроковий процес приготування

Для самостійного створення майонезу без додавання гірчиці потрібно виконати наступні етапи:

1. У чашу блендера потрібно вбити яйце і всипати сіль з цукровим піском.
2. Потім потрібно додати рафіновану соняшникову олію та лимонний сік.
3. Після знадобиться опустити в чашу занурний блендер і на малій швидкості, опускаючи і піднімаючи електроприлад вгору і вниз, слід ретельно збити всі інгредієнти.
4. Коли маса набуде досить густої текстури, отриманий соус потрібно перекласти в чисту скляну ємність і прибрати в холодильний відсік.

Як подавати страву на стіл

Термін зберігання домашнього майонезного соусу становить приблизно 4 дні. У зв'язку з цим не рекомендується заготовляти дуже багато заправки, інакше продукт може зіпсуватися. Готовий майонез підходить для смаженої риби і заправки салату.

Рецепт низькокалорійного дієтичного майонезу

Майонез давно «записаний» в продукти, які негативно позначаються на фігуреНо
, існує кілька рецептів цього соусу, калорійність яких дозволяє вважати цей продукт дієтичним.

Без олії. Головним джерелом калорій у таких соусах є олія. І якщо його виключити можна приготувати низькокалорійну заправку для дієтичних страв.

Для приготування такого соусу потрібно:

• відварити яйце і відокремити жовток і білок
• Жовток потрібно розім'яти і змішати з гірчицею (1 год.
• Після чого в цю масу потрібно поступово внести рідкий сир (100 г)
• Можна додати сіль, спеції, перець та інші інгредієнти
• Перемішуємо до однорідної маси і ставимо в холодильник

З йогурту. Низькокалорійний йогурт як основа соусів і заправок для салатів давно і з успіхом використовується в дієтичному харчуванні. Для приготування такого соусу потрібно:

• збити густий йогурт без наповнювача (150 мл) з гірчицею (1-2 год ложки)
• До нього можна додати подрібнену зелень, сіль і спеції

З сметани. Дуже смачний низькокалорійний майонез виходить якщо:

• За його основу взяти нежирну сметану (250 г)
• Її потрібно змішати з оливковою олією (80 мл), медом (1 ч. ложка), гірчицею (0,5 ч. ложки) і лимонним соком (1 ст. ложка)
• Також до складу такого соусу можна додати куркуму, мелений перець, і яблучний оцет

За рецептом Дюкана. Дієта, яку розробив французький лікар П'єр Дюкан, користується великою популярністю. Її основу становить білкова їжа. Але, в раціоні цієї дієти є місце і майонезу. До його рецепту доклав руку сам Дюкан.

• Відварюємо яйця (2 ч. ложки)
• Відокремлюємо жовтки і змішуємо їх із соком лимона (5 крапель), гірчицею (1 ч. ложка), сиром (3 ст. ложки) і кефіром (3 ст. ложки)
• Можна додати тріску солі (не більш того), мелений перець і замінник цукру (за смаком)

Без лимона

Домашній майонез, спосіб приготування якого дозволяє виключити зі складу рецептури лимонний сік, належить до категорії висококалорійних продуктів. Його показник калорійності досягає приблизно 617 ккал на 100 г складу. Тому не варто надмірно захоплюватися ласощами, щоб не зіпсувати фігуру.

Склад інгредієнтів

Склад продуктів, необхідних для самостійного виготовлення майонезу без лимона, зазначено в таких пунктах:

• масло на основі оліви - 200 мл;
• сіль - 1 г;
• часник - 2 зубчики;
• яйце - 55 г.

Для виготовлення соусу підійде не тільки олія на основі оливи, а й насіння соняшнику. Однак продукт обов'язково повинен бути рафінованого типу. Якщо задіяти нерафіновану олію, вона матиме гіркуватий присмак, що зіпсує основний смак майонезу.

Щоб соус отримав досить густу консистенцію, потрібно використовувати якомога більше олії.

Перерахованих вище інгредієнтів достатньо буде для виготовлення приблизно 10 порцій.

Покроковий процес приготування

Процес створення в домашніх умовах ароматного майонезу без додавання лимона описаний в наступних етапах:

1. Часник необхідно очистити і помістити в склянку блендера.
2. Потім додайте яйце з сіллю та рафіновану оливкову олію.
3. Після цього потрібно ретельно збити масу зануреним блендером до необхідної густоти.
4. Наприкінці готовий ароматний соус без лимона можна відразу подавати до столу.

Як подавати страву на стіл

Готове майонез підходить для гренок і тостів. Під час подачі до столу його прикрашають рубаною зеленою цибулею або свіжою зеленню.

Домашній майонез з яйцями

Найпопулярнішим рецептом майонезу є «Провансаль»
Такий соус можна приготувати самостійно.

Для цього необхідно:

• відокремити жовтки (2 шт.) від білків
• додати в них сіль (0,5 год. ложки), перець (2 тріски), цукор (1 год. ложку) і гірчицю (3/4 год.
• Збиваємо міксером до однорідної консистенції
• У отриману масу вливаємо тонким струменем масло (200 мл) і збиваємо його, поки соус не загустіє
• Додаємо оцет (1 ч. ложку) і сік лимона. Збиваємо доти, доки соус не стане світлим
• Додаємо білок одне яйця і знову все перемішуємо
• На цьому етапі в майонез можна додати спеції до смаку

ЦІКАВО: Цей рецепт соусу вважається класичним. «Прованський соус з Маона» згодом став називатися просто майонез.

Густий домашній майонез за 5 хвилин натуральний і корисний

Приготування дійсно займає 5 хвилин. Зробимо його з соняшникової олії з додаванням оливкової, як класичний «Провансаль». Якщо готувати майонез тільки з оливкової олії, то він буде гірчити, особливо, якщо воно Extra Virgin.

Потрібно тільки звернути увагу на одне дуже важливе правило

ВСІ ПРОДУКТИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ДОМАШНЬОГО МАЙОНЕЗУ ПОВИННІ БУТИ ОДНІЄЮ, КІМНАТНОЮ, ТЕМПЕРАТУРИ!

Тоді все вийде з першого разу.