Крем з манки можна робити по-різному. У будь-якому випадку такий виріб виходить дуже смачним, повітряним і буквально тане в роті. Варто особливо відзначити, що представлений манний крем ідеально підходить для тих тортів і тістечок, які готуються на основі пишного і м'якого бісквіту. Однак свіжоприготовлений виріб можна використовувати не тільки для змащування коржів, але і подавати в якості повноцінного і дуже смачного десерту, красиво виклавши його в креманки.
Сьогодні вашій увазі буде представлено кілька варіантів того, як зробити крем «Пташине молоко» з манки. Варто зазначити, що для його приготування може знадобитися близько півтори години вільного часу.
Як приготувати крем з манки з лимоном?
Представлений виріб виходить дуже ніжним, але в той же час ідеально тримає свою форму після застивання. Рецепт приготування цього крему досить простий. Але, щоб він дійсно вийшов повітряним, однорідним і смачним, манну крупу рекомендується заздалегідь залити холодним нежирним молоком і тільки після цього варити. Але про все по порядку.
Потрібні інгредієнти
Для створення такого солодкого виробу потрібно придбати:
- молоко нежирне свіже - 2 гранені склянки;
- крупу манну - 4 великі ложки;
- масло свіже вершкове - 260 г;
- пісок цукровий - 1 склянка;
- лимон великий - це фрукт.
Процес приготування
Перш ніж зробити крем з манки, слід всипати крупу в емальовану миску, а потім залити її невеликою кількістю свіжого молока, добре перемішати і залишити осторонь на чверть години. За цей час продукт трохи набухне і позбудеться всіх небажаних грудок.
Після виконаних дій манну масу потрібно поставити на слабкий вогонь, влити молоко і довести до кипіння. Таким чином, необхідно зварити досить густу і в'язку кашу (протягом 25-30 хвилин), а потім зняти її з плити і повністю остудити.
Поки манна маса остигає, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Для цього необхідно заздалегідь вийняти вершкове масло з морозильної камери, повністю відтаяти його при кімнатній температурі, а потім сильно збити блендером разом з цукровим піском. Також у маслянисту повітряну суміш потрібно викласти лимонну цедру, взяту з половинки фрукту. Саме завдяки представленому інгредієнту крем з манки вийде більш ароматним і освіжаючим.
На завершення в масу з олії, цукру та цедри слід додати гостилу кашу і ретельно все збити за допомогою блендера. У підсумку у вас повинен вийти повітряний крем, який буквально тане в роті. Його необхідно відразу ж нанести на бісквітний корж або викласти в креманки, а потім помістити в холодильну камеру для повного застивання.
Варто особливо відзначити, що в холодному стані такий солодкий виріб приймає стійку форму, а за смаком і консистенцією дуже сильно нагадує магазинне «Пташине молоко».
Смачний і повітряний крем з манки і згущенки
Даний виріб готується практично так само, як і попередній. Але відмінності між ними все ж є. Розглянемо спосіб приготування цього крему більш докладно.
Потрібні компоненти
Крем з манки з додаванням вареного згущеного молока виходить більш ніжним і приємним на смак. Таким виробом можна не тільки змащувати коржі, а й прикрашати різні тістечка.
Отже, для приготування представленого десерту нам буде потрібно:
- свіже молоко не дуже високої жирності - 2 повних склянки;
- крупа манна - 4 великі ложки;
- вершкове свіже масло - 270 г;
- згущене молоко варене - стандартна баночка;
- лимонна цедра - з фрукту (при бажанні можна і не додавати).
Покрокове приготування крему
Перед термічною обробкою манної крупи слід викласти її в миску, а потім трохи залити молоком і ретельно перемішати. Через 15 хвилин у збухлу масу необхідно додати залишився молочний продукт, поставити посуд на вогонь, вскип'ятити і зменшити газ до мінімуму. У такому стані кашу слід варити протягом 45-ти хвилин, безперервно перешкоджаючи ложкою (щоб не пригоріла). Така тривала термічна обробка потрібна для того, щоб крупинки манки повністю розвалилися і не відчувалися в десерті. Далі заготівлю слід зняти з плити і остудити на повітрі.
Поки каша остигає, можна підготувати другу частину повітряного крему. Для цього слід взяти вершкове масло і повністю відтаяти його при кімнатній температурі. Далі його потрібно викласти в чашу блендера і сильно піднести до утворення білої і пишної маси. Після цього до продукту необхідно додати згущене молоко і повторити процедуру перемішування.
Варто особливо відзначити, що такий крем для торта з манки слід готувати тільки із застосуванням варінки. Адже якщо додати звичайне згущене молоко, то виріб вийде занадто рідким і не прийме необхідну нам форму.
Після того як друга частина солодкого крему буде готова, до неї можна сміливо додати холодну манну кашу і лимонну цедру (при бажанні), а потім так само ретельно збити, використовуючи кухонний пристрій.
У результаті всіх описаних дій ви повинні отримати густу масу кремового відтінку з яскраво вираженим смаком вареної згущенки.
Як правильно використовувати?
Як було сказано вище, манний крем можна використовувати і в якості повноцінного десерту, і наносити його на бісквіт. Зараз же ми хочемо представити вашій увазі, як правильно оформити торт із застосуванням даного виробу. Для цього потрібно спекти класичний бісквіт з додаванням в нього какао-порошку, а потім добре його остудити, зрізати бічні частини, використовуючи тарілку в якості лекала, і товстим шаром нанести на поверхню крем з манної крупи (висотою до 4-5 сантиметрів). Далі торт рекомендується повністю покрити глазур'ю, зробивши її з темної плитки шоколаду з додаванням шматочка вершкового масла і ложки молока. Однак здійснювати дану процедуру бажано тільки після того, як маса охолоне. Адже якщо облити нею десерт у гарячому вигляді, то він просто «попливе». На завершення смачний і пишний домашній торт «Пташине молоко» слід поставити в холодильну камеру і витримати не менше трьох годин.
