Складність
Середнє
Автор публікації
Альона Цвіленьова
АЦ
Капкейк - тістечко або кекс невеликого розміру, який призначений для вживання в їжу однією людиною. Вперше приготували цю випічку в Америці. Невеликі кекси з кремом в короткий проміжок часу стали дуже популярними. Сьогодні їх готують з різними начинками і добавками, використовують численні прикраси, що дозволяє отримати справжній кулінарний шедевр. Зустріти маленькі торти можна практично на будь-якому весіллі, фуршеті і на інших святах.
Як приготувати полуничні капкейки?
Один з популярних варіантів цієї випічки, оскільки крем виходить приємним на смак і з легкою кислинкою. Це частування часто вибирають для весіль і днів народжень. У цьому рецепті замість полуниці можна використовувати інші ягоди і фрукти, наприклад, чорницю, апельсини та ін.
Інгредієнти:
- пари яєць;
- 110 г цукрового піску;
- 75 г борошна;
- 55 г крохмалю;
- 1 ч. ложечки розпушувача;
- 60 мл рослинної олії;
- 150 г полуниці;
Для крему:
- 200 мл вершків 22%;
- 2,5 ст. ложки цукрової пудри;
- 125 г полуниці.
Спосіб приготування:
- Починати будемо з тесту, для якого підготуйте ягоди: помийте, видаліть хвостики і наріжте дрібним кубиком.
- З'єднайте борошно, крохмаль і розпушувач, а потім, все перемішайте.
- В окремій ємності збийте яйця з цукровим піском, щоб вийшла пишна біла піна.
- До яйець акуратно введіть сипучі інгредієнти і покладіть полуницю.
- Візьміть спеціальні формочки і гарненько змажте їх маслом, а потім, притрусите невеликою кількістю борошна.
- Викладіть тісто, заповнюючи ємності тільки наполовину.
- Протягом 15 хв. готуйте в духовці при 180 градусах.
- У цей час займіться кремом.
- За допомогою блендера подрібніть ягоди до утворення пюре.
- Додайте пудру і гарненько перемішайте.
- Окремо збийте вершки до утворення щільної піни, а потім, з'єднайте їх з пюре.
- Всі перемішайте.
- Найгостіші кекси прикрасьте кремом, наприклад, використовуючи кондитерський мішок.
- Можна відразу після цього і подавати на стіл.
Як готувати шоколадні капкейки?
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких і гостей, тоді обов'язково скористайтеся цим рецептом. Шоколадне тісто виходить дуже смачним, ніжним і повітряним. Десерт виходить для дорослих, оскільки будемо використовувати вино.
Інгредієнти:
- 85 вершкового масла;
- 190 г коричневого цукру;
- 65 г білого цукру;
- яйце;
- жовток;
- 185 мл сухого червоного вина;
- 1 год. Ложечку ванільної есенції;
- 250 мл борошна;
- 0,5 ст. какао;
- щепітку соди;
- 0,5 год. Ложечки розпушувача;
- чверть ложечки солі;
- чверть ложечки кориці.
Важливо щоб інгредієнти були кімнатної температури, тому попередньо дістаньте їх з холодильника.
Спосіб приготування:
- З'єднайте два види цукру і додайте туди ж м'яке вершкове масло.
- Протягом декількох хвилин збивайте все за допомогою міксера.
- Покладіть туди яйце, жовток і продовжуйте збивати, щоб отримати однорідну консистенцію.
- Усі сипучі компоненти, до яких належать борошно пшеничне, сіль, порошок какао, сода, а також і розпушувач з'єднайте.
- Просійте і додайте до підготовленої раніше маси.
- Всі перемішуйте за допомогою лопатки, а потім, повільно влийте туди вино та есенцію.
- Важливо вимішувати все ретельно і рухатися тільки в один бік.
- Форми змажте маслом і викладіть тісто, заповнюючи лише 2/3 об "єму.
- Протягом 15-20 хв випікайте в духовці при 180 градусах.
- Готовність перевірте обов'язково сухою зубочисткою.
- Відразу з форм капкейки не діставайте, а залиште на кілька хвилин.
- Кекси виходять дуже смачними, але ви можете приготувати ганаш або будь-який інший крем.
Як готувати кокосові капкейки з кремом?
Екзотична випічка, яка дарує справжню райську насолоду. Приготуйте міні-торти для домашнього чаювання або для будь-якого свята. Ми впевнені, що така випічка сподобається всім.
Інгредієнти:
- 125 г вершкового маслиця;
- 200 г цукрової пудри;
- 2 ч. ложечки подрібненої цедри лимона;
- 3 яєчка, 50 г кокосової стружки;
- 4 ст. ложки пшеничної;
- 3 ст. ложки борошна з розпушувачем;
- 95 г натурального йогурту без добавок.
Для крему:
- 100 г вершкового маслиця розм'якшеного;
- 1,5 ст. цукрової пудри;
- 0,5 ст. кокосового молока;
- 1 ст. ложку соку лайму або лимона.
Спосіб приготування:
- Для початку з'єднайте вершкове масло, цукор і кокосову стружку, а потім, за допомогою міксера збийте все до однорідності.
- У отриману масу по одному вибивайте яйця, не припиняючи перемішувати.
- Залишилося покласти йогурт і два види борошна.
- Приготуйте однорідне тісто.
- Візьміть формочки і викладіть в них тісто, не доходячи до її країв приблизно 1,5 см.
- Відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів, і готуйте протягом 20-25 хв.
- Переходимо до крему, для якого міксером збийте масло з пудрою.
- Після цього додайте туди молоко і сік лайму.
- Використовуючи кондитерський мішок, прикрасьте готовою масою гостилі кекси.
- Зверху посипте все кокосовою стружкою.
Готуємо будинки капкейки із заварним кремом
Рожевий крем, який прикрашає міні-торти, робить десерт дуже ніжним. Цей рецепт ідеальний для романтичної зустрічі або для свята. До того ж випічка виходить із сюрпризом - із заварною масою всередині. Кількість інгредієнтів розрахована на 10-12 порцій.
Інгредієнти:
Для кексів:
- 175 г борошна;
- 0,5 год. Ложечки розпушувача;
- 1/4 год. Ложечки солі;
- пару яєць;
- 155 г цукрового піску;
- 100 г вершкового маслиця;
- 85 г натурального йогурту;
- 35 мл молочка;
- 1 ст. ложку ванільного екстракту.
Для заварного крему:
- 3 жовтка;
- 65 г цукрового піску;
- 150 мл молочка;
- 35 мл вершків високої жирності;
- 15 г крохмалю;
- 1 ст. ложку рожевого екстракту.
Для меренги:
- 3 білки;
- 180 г цукрового піску;
- 2,5 краплі рожевого барвника.
Спосіб приготування:
- Спочатку готуємо кекси, для яких потрібно м'яке вершкове масло збити з цукровим піском до утворення пишної маси.
- На середній швидкості продовжуйте збивати і додайте по черзі яйця.
- З'єднайте сіяне борошно, розпушувач і сіль.
- Окремо змішайте йогурт з молоком.
- Лопаткою втрутіть до олійної маси спочатку сухі інгредієнти, а потім, рідкі. Тісто в підсумку має бути однорідним.
- Наповніть підготовлені форми на 2/3 обсягу.
- Протягом 15-20 хв. готуйте при 170 градусах.
- Після цього остудіть і витягніть з форм.
- Перейдемо на рецепт заварного крему, для якого потрібно гарненько збити жовтки з цукром і крохмалом.
- У підсумку повинна вийти пишна, світла маса.
- У сотійник влийте молоко, вершки і доведіть їх до кипіння.
- Потім, тонким струменем додайте до жовтків, при цьому не припиняючи вибивати.
- Всі вилийте знову в сотійник і вариті при мінімумі нагріву протягом 5-ти хв., постійно завадячи.
- У підсумку повинен вийти густий крем, який потрібно поставити в холодильник.
- Залишилося розібратися в приготуванні меренги.
- Візьміть глибоку ємність і змішайте в ній білки з цукром.
- Поставте її на водяну лазню і почніть підносити міксером.
- Необхідно нагріти масу до 50-60 градусів.
- Потім, ємність зніміть з лазні, продовжуйте заважати до утворення щільної піни і до повного остигання.
- Додайте барвник і ще раз збийте.
- Чайною ложкою зробіть зверху поглиблення в кожному кексі, витягуючи трохи м'якоті.
- Викладіть у нього трохи заварного крему, а зверху прикрасьте все меренгою за допомогою кондитерського мішка.
- Ось і все, ніжний десерт готовий.
Тепер ви знаєте кілька нескладних рецептів приготування смачних капкейків будинку. Готуйте оригінальні десерти, щоб порадувати своїх родичів і здивувати гостей. Експериментуйте з начинкою, отримуючи нові та оригінальні варіанти.
