Приготування і властивості айви

Кулінарія 30 липня 2022 Перегляди: 178

Складність

Корисні властивості айви
Печена айва
Пиріг з айвою
Творожний пиріг з айвою

Середнє

Автор публікації

Станіслава Ковтун

СК

Айва - це невелике дерево, суцвіття якого пофарбовано в рожевий колір. Його плоди мають схожість зовні з яблуками і грушами, а до смаку - з лимонами. Дерево почали називати «японська айва» (в наукових книгах - «хеномелес») завдяки батьківщині цієї рослини.

Воно росте на вологому родючому ґрунті, любить рясне сонце.

Але оскільки в нинішній час спостерігається значна зміна клімату в різних країнах, це дерево пустило своє коріння і в північних країнах, наприклад, у Норвегії та Англії. Маючи у себе на дачі, в городі або в саду таке екзотичне дерево, ми не тільки будемо насолоджуватися його красивими квітами, але і корисно харчуватися. З її плодів можна приготувати велику кількість солоденьких десертів, напоїв і підливок, а також зробити запаси на зимово-весняний період.

Корисні властивості айви

Завдяки великому вмісту вітаміну С і кислуватому смаку айва може попередити простудні захворювання і грип. За допомогою неї організм починає виробляти інтерферон - сильну захисну речовину від вірусних інфекцій.

Спілі плоди також містять фруктозу, глюкозу, органічні кислоти, дубильні речовини, які визначають його в'яжучий кислий смак. А пектин, що має у своєму складі, призводить до м'якого очищення організму і до зняття запальних процесів кишечника.

Висушений настій цього фрукту застосовують для зниження шлункової кислотності. Квіти японської айви, висушені і настійні на окропі, хороший засіб при кашлі, гіпертонії, атеросклерозі і малокровії.

Насіння айви досить отруйне, тому потрібно з обережністю їх використовувати в лікувальних цілях. Але слиз, який утворюється при відварюванні, успішно застосовується для лікування опіків, для примочок болючих очей, вух, при ангіні в якості полоскання.

Свіжим соком з айви можна зупинити кровотечу різного характеру, очистити сечоводні шляхи, зміцнити імунну систему, а також застосувати його як антисептик.

Люди, які часто вживають плід айви в будь-якому вигляді, спокійно ставляться до життєвих ситуацій. Почуваються чудово і психічно врівноваженими.

Шкірку даного плоду також можна використовувати для того, щоб надати страві приємний і тонкий аромат. Це можливо завдяки тому, що вона містить ефірні масла. У косметичних засобах з цих масел роблять лосьйони, які відновлюють баланс кожного покриву, і в результаті їх застосування виходить оксамитова і красива шкіра.

Плоди айви досить тверді, є їх у сирому вигляді дуже складно. Зате чим довше їх зберігати, тим м'якше вони стають. Але іноді не хочеться чекати так довго, тому розглянемо кілька моїх улюблених страв з айвою.

Печена айва

Отже, що приготуємо з айви? Найдоступніший рецепт солодкої страви - це печена айва.

Інгредієнти:

3 стиглих айви;
2 ложки масла вершкового;
3 ложки цукру;
пів-лимона.

Спосіб приготування:

Першим ділом, плоди моїм, розрізаємо навпіл, виймаємо серцевину з насінням;
Дістаємо форму для запікання або противінь, змащуємо олією, зверху трохи присипаємо цукром;
Викладаємо половинки нашого фрукту, зверху кладемо на кожну по половині чайної ложечки масла, присипаємо цукром, збризкуємо соком лимона;
Накриваємо фольгою, запікаємо при температурі 200 градусів хвилин 15, а потім ще стільки ж, тільки без фольги.

Айва, запечена в духовці, гарно зарум'яниться. Цукор розплавиться, стане карамелькою, що тільки підкреслить солодкість фрукту.

Підкажу маленький секрет: якщо нагору м'якоті покласти квітковий мед перед запіканням, і поменше цукру, то м'якоть стане ще солодше, і тоді ваші рідні «злетяться» на ваш десерт як бджілки на квітковий пилок. Також можна зверху посипати подрібненими горіхами - або грецькими, або арахісом.

Пиріг з айвою

Для великого святкового столу рекомендую вам приготувати пиріг. Пиріг з айвою - це поєднання пісочного тесту з плодами айви, політичними карамеллю.

Інгредієнти:

2 айви;
1,5 склянки борошна;
ложка сметани;
120 грам вершкового масла;
пакетик ванільного цукру;
1/2 склянки цукру;
2 яєчних жовтка;
220 г цукру для карамелі;
220 мл вершків для карамелі;
50 грам вершкового масла для карамелі;
180 грамів волоських горішків.

Спосіб приготування:

Починаємо з тіста. Холодну олію змішуємо з цукром і жовтками.
Потім кладемо сметану і ванільку. Коли це перемішали, додаємо борошно.
Приготоване тісто поміщаємо в харчову плівку, кладемо в холодильник на півгодини.
На дно форми, де будемо випікати пиріг, стелимо пергаментний папір.
Наше тісто розкочуємо. Поміщаємо його у форму, формуючи корж і його бортики.
Знову відправляємо в холодильник на годину.
Далі, випікаємо корж хвилин 20 при температурі 200 градусів, окремо підсушуємо горіхи.
Для того щоб приготувати карамель, з'єднуємо цукор з невеликою кількістю води, ставимо на вогонь.
Коли починає цукор карамелізуватися, закидаємо туди масло і вершки.
Не забуваємо постійно перешкоджати. Коли вийде густа консистенція - знімаємо з вогню.
Айву чистимо, ріжемо на 4 частини.
Злегка збризнувши лимонним соком, проварюємо хвилин 5 в киплячій воді.
Охолоджуємо, нарізаємо тоненькими шматочками.
Готовий корж змащуємо 3 частиною карамелі, посипаємо горіхами, зверху викладаємо наш фрукт, знову змащуємо карамеллю.
Запікаємо хвилин 15 при температурі 160 градусів. Гості будуть захваті від такого десерту!