Як готується шахрай з грибами і сиром? Рецепт цієї смачної та ніжної страви відомий багатьом господині. Якщо ж ви не відносите себе до їх числа, то рекомендуємо скористатися представленою статтею. З неї ви дізнаєтеся про те, як робиться такий обід зі свіжих і маринованих шампіньйонів.
Як приготувати шахраїв з грибами
Рецепт приготування цієї страви дуже простий. Для цього немає ніякої необхідності купувати дорогі інгредієнти, які складно знайти в магазині.
Так які продукти слід купити, щоб самостійно зробити жульєн з грибами і сиром? Рецепт цієї ситної страви вимагає використання:
- грудок курячих свіжих - приблизно 600 г;
- солі кухоного і перцю молотого - на власний розсуд;
- шампіньйонів свіжих - близько 400 г;
- олії соняшникової - приблизно четвертої склянки;
- сметани густої жирної - близько 150 г;
- сиру твердого - не менше 140 г;
- цибулі ріпчастого великого - 1 головки.
Готуємо основні інгредієнти
Представлений рецепт жульєна з грибами і сиром знають багато господинь, так як він є класичним. Перш ніж реалізувати його в домашніх умовах, слід обробити всі продукти.
Свіжі курячі грудки миють і викладають у солону киплячу воду. Як тільки м'ясо стане м'яким, його виймають з бульйону і остужають. Далі з білого м'яса птиці знімають шкірку і прибирають кістки, а потім нарізають не дуже дрібними шматочками.
Що стосується свіжих шампіньйонів, то їх також обробляють і шинкують платівками. Далі їх викладають у сковороду з розігрітою соняшниковою олією і обсмажують до почервоніння.
Здійснивши описані дії, до грибів додають півкільця цибулі, перець та сіль. Перемішавши компоненти, їх готують на середньому вогні ще якийсь час (близько 10 хвилин). Перед вимкненням плити до шампіньйонів викладають свіжу і густу сметану.
Перемішавши продукти ложкою, отримують дуже ароматну і смачну масу, яку відразу ж використовують за призначенням.
Формуємо страву і запікаємо її в духовці
Як слід реалізувати рецепт жульєна з куркою, грибами та сиром? Для цього використовують глибоку форму. Її змащують рослинною олією або будь-яким кулінарним жиром, а потім викладають кубики курячих грудок. Після цього м'ясо птиці покривають обсмаженими грибочками в сметані, які, в свою чергу, обсипають дрібно натертим твердим сиром.
У такому вигляді сформовану французьку страву відправляють у розігріту духовку, де її готують протягом 10-20 хвилин. Така нетривала термічна обробка жульєна пов'язана з тим, що всі його складові продукти вже готові. Вам залишилося лише дочекатися, поки сир не росте і не покриє собою всю поверхню страви.
Як подавати до обіду?
Тепер вам відомий класичний рецепт жульєна з грибами і сиром. Після його реалізації у вас має вийти дуже смачна і ситна страва, яку підносять до столу тільки в гарячому вигляді. При цьому обід акуратно виймають з форми, намагаючись не перемішати шари. Для цього використовують широку лопатку.
Жульєн з грибами і сиром: покроковий рецепт
Існує кілька способів приготування такої французької страви. Класичний варіант був представлений вашій увазі вище. Якщо ви хочете зробити більш ароматний обід, то пропонуємо скористатися іншим способом.
Представлений рецепт (покроковий) жульєна з грибами та сиром потребує використання:
- грудок курячих свіжих - приблизно 500 г;
- солі кухоного і перцю молотого - на власний розсуд;
- шампіньйонів маринованих - близько 300 г;
- олії соняшникової - приблизно четвертої склянки;
- сметани густої жирної - близько 120 г;
- сиру твердого - не менше 140 г;
- майонезу середньої жирності - близько 100 г;
- цибулі ріпчастого великого - 1 головки.
Підготовка компонентів
Жульєн з грибами і сиром, рецепт якого ми розглядаємо, виходить більш ароматним і пряним, ніж перший. Щоб його приготувати в домашніх умовах, слід обробити всі продукти.
Мариновані шампіньйони виймають з розсолу і шинкують соломкою разом з товстими ніжками. Що стосується курячих грудок, то їх обробляють дещо інакше, ніж у попередньому рецепті.
М'ясо птаха сповіскують у теплій воді, відокремлюючи філе від кісток і шкіри. Далі його ріжуть невеликими шматочками і разом з кільцями ріпчастої цибулі викладають у сковороду з киплячим маслом.
Поперчивши і посоливши продукти, їх готують до тих пір, поки вони не придбають золотистий колір і не стануть повністю м'якими. Після цього до них додають густу і свіжу сметану, а потім гарненько заважають ложечкою.
Знявши курячі грудки з плити, їх повністю остужають при кімнатній температурі.
Як формувати жульєн і запікати його в духовці?
Як тільки компоненти для жульєна будуть підготовлені, приступають до його формування. Для цього використовують спеціальні глиняні посудки. Їх змащують олією і на 1/3 частину заповнюють курячими грудками. Далі поверх м'яса викладають соломку маринованих шампіньйон. Їх покривають тонкою майонезною сіточкою і відразу ж обсипають дрібно натертим сиром.
Після того як страва буде сформована, її відправляють у духовку, яку заздалегідь розігрівають до 195 градусів. Дотримуючись цього температурного режиму, шахраїв готують протягом 20 хвилин (можна трохи довше).
За цей час французький обід повинен повністю запечтися і покритися ароматною і рум'яною сирною шапкою.
Як правильно подавати до столу
Більшість господарок подають гарячий жульєн з куркою, грибами і сиром як основну гарячу страву. Однак деякі кулінари підносять такий обід до столу у вигляді закуски. У цьому випадку його трохи остужають при кімнатній температурі.
До речі, який би з представлених способів подачі французької страви до обіду ви не вибрали, здійснювати даний процес слід в тих формочках, в яких жульєн запікався в духовці. Якщо ж для приготування такої страви ви використовували великий посуд, то його поділяють на частини за допомогою лопатки і акуратно розташовують на плоских тарілках.
Вживати готовий обід з грибів, курки і сиру бажано разом з овочевими салатом і ломтиком хліба.
Підіб'ємо підсумки
Тепер вам відомі два різні способи приготування такої французької страви, як жульєн. Використовуючи ці рецепти на практиці, ви отримаєте дуже ситний і смачний обід, який не залишить байдужим жодного з членів вашої сім'ї.
Слід також зазначити, що жульєн з грибами і сиром (рецепт дивись вище) можна готувати не тільки з тими компонентами, що були перераховані вище, але і з іншими продуктами. Наприклад, деякі господині замінюють шампіньйони лисичками, вішенками, білими грибами, свинухами і навіть опятами. Що стосується курячих грудок, то замість них можна використовувати бедришки або гомілки домашньої птиці.
