З давніх часів печуть пиріжки. Традиційні чаювання з самоваром не обходилися без частувань. І почесне місце серед них займали пиріжки. Сучасні електричні чайники і кавоварки змінили самовари, але традиційні частування своєї популярності не втратили. Недільне чаювання в колі сім'ї не обходиться без ароматної випічки. Та й в обідню перерву пиріжок з капустою буде дуже до речі.
Рецепт
Як готувати пиріжок з капустою в домашніх умовах? Спочатку замішують тісто.
Складові:
- 1 кг борошна вищого ґатунку;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 0,2 кг вершкового масла;
- 400 мл води;
- 2 столових ложки цукру;
- сіль.
У глибокій мисці змішують всі сипучі інгредієнти. У кип'яченій воді або молоці розтоплюють масло. Теплу олійну суміш вливають у миску з борошном. Вимішують тісто до м'якої та еластичної консистенції. У готовому стані воно не прилипає до рук. Тісто після вимішування поміщають у миску, накривають серветкою і поміщають у тепло на півтори години. Воно збільшується в обсязі і стає пишним.
Інгредієнти для начинки:
- невеликий качан капусти;
- 5 яєць;
- 30 мл рослинної олії;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 50 грам вершкового масла;
- спеції і сіль.
Капусту шинкують і проварюють у злегка підсоленій воді. Для цього достатньо п'яти-семи хвилин. Кумівкою капусту перекладають в миску. При цьому дають збігти воді. У ще не охоплений капустний напівфабрикат додають вершкове масло. Яйця відварюють вкруту. Очищену від шкірки цибулю дрібно нарізають і підруменюють на соняшниковій олії. Капусту змішують з нарізаними яйцями. В отриману суміш додають готову цибулю, сіль і мелений перчик. Начинка готова.
Тісто розподіляють на окремі пелюшки, з яких формуватимуть пиріжок з капустою. Кожну пелюшку розрівнюють, а на її серединку укладають невелику кількість готової начинки. Упередивши краї, сформований пиріжок з капустою укладають на противагу, попередньо змастивши бока рослинним маслом. Перед поміщенням у духовку їх поверхню змащують збитим жовтком. Пиріжки з капустою випікають у добре розігрітій духовці. Температура приготування випічки становить 200 градусів Цельсія. До повної готовності достатньо буде тридцяти хвилин.
З дріжджового тіста готують пиріжки з капустою смажені, фото яких наведено нижче.
Для них капустна начинка інша. Згодиться не тільки нашинкована свіжа, а й квашена капуста.
Буде потрібно:
- 500 грам свіжої або квашеної капусти;
- цибулина;
- сіль;
- спеції.
Готують пасування. Капусту шинкують, солять і злегка мнуть. Її змішують із золотистим лучком, посипають меленим перчиком і добре гасять. Готову начинку остужають.
З дріжджового тіста формують окремі пелюшки. Злегка розрівнявши, їх наповнюють начинкою, захистивши краї. Кожен пиріжок з капустою обсмажують з обох сторін на сковороді, накритою кришкою, в гарячій соняшниковій олії. Пиріжки подають відразу після приготування.
Існують різні рецепти, за якими готують пиріжки з капустою. Шаре тісто не гірше дріжджового для такої випічки. Його можна не готувати самостійно, а придбати в магазині. Для начинки підійде свіжа або квашена капуста. Її гасять з цибулею. Сформовані пиріжки випікають у добре прогрітій духовці. При цьому температура приготування становить 190 градусів Цельсія. До повної готовності пиріжків достатньо тридцяти хвилин.
