Пироги і пиріжки зі щавелем: кращі рецепти, секрети соковитої начинки. Як приготувати пиріг зі щавелем заливної, з шарового, дріжджового, пісочного тіста і на кефірі в духовці?

З давніх часів у теплу пору року на Русі господині готували страви зі щавелю. В основному його додають в супи і використовують як начинку для випічки. Начинка зі щавелю може бути солодкою з додаванням цукру і сезонних ягід і фруктів, або солоною: з творогом, яйцями, сиром або картоплею. Такі смачні пиріжки можна подати на десерт до чаю або як закуску на святковий стіл. Ще їх можна взяти з собою на роботу як перекус або дати дітям на сніданок або південь.

Секрет соковитої начинки для пирогів і пиріжків зі щавелем

Начинка з щавелю може бути солоною або солодкою. Можна також застосовувати різноманітне тісто. Тут все залежить від смакових показників.

Якщо Ви теж вирішили спробувати щось спекти з такою смачною начинкою, тоді Вам для початку потрібно знати, як правильно вибрати сам щавель. Але це в тому випадку, якщо Ви не вирощуєте його самостійно.

Який щавель можна купувати:

• Купуйте той щавель, який має яскравий і насичений колір.
• Надірвіть при купівлі листок. Щавель повинен віддавати кисленьким і насиченим ароматом.
• Купуйте завжди тільки пружню і щільну щавель.
• На листочках повинні бути відсутні ураження від комах і паразитів.
• Щавель повинен мати приємний аромат, без сторонніх запахів цвілі або сирості.
• Кожен листочок рослини повинен бути не пошкодженим.

Якщо Ви вирішите купити щавель у контейнері, тоді Ви не зможете виявити сухе і пошкоджене листя. Тому купуйте щавель тільки пучками.

Щавель - це своєрідна рослина, яка після термічної обробки зменшується в обсязі. Але це не страшно, адже сама начинка з цієї рослини виходить однією з найсмачніших.

Якщо Ви вирішили спекти пиріг з щавельною начинкою, Ви повинні знати деякі секрети приготування:

• Професійні кухарі стверджують, що щавель не можна дуже довго гріти.
• Щавель бажано готувати в посуді, який має захисне покриття, наприклад, керамічне або скляне.
• До начинки зі щавелю краще додавати якісь додаткові інгредієнти. Це потрібно для того, щоб начинка не вийшла сильно кислою.

Начинка зі щавЕлемуємо
Вам дуже соковиту начинку, приготовлену саме зі щавелю. Начинка з щавельного листя з додаванням цибулі і яйця. Для її приготування візьміть такі інгредієнти:

• Щавель із зеленою цибулею - 1 пуч.
• Яйце - 2 шт.
• Перець з сіллю до смаку.

Процес приготування:

• Переберіть щавель, промийте його, обробте стебли, а листочки просушіть і наріжте.
• Помийте зелену цибулю, наріжте її дрібно.
• Пожежте цибулю до прозорого кольору, додайте до неї щавель.
• Вимкніть вогонь, нахиліть сковороду, щоб стік сік. Можете навіть трохи віджати щавель.
• Додайте приправи.
• Відваріть яйця. Остудіть, почистіть, поріжте дрібно.
• Додайте яйця до готового щавелю і гарненько перемішайте склад.

Начинка готова.

Несолодкі начинки для пирогів зі щавелю

Щоб начинка для пирога була м'якою, ароматною і ситною, можна додавати інші продукти, які збалансують кислоту і збагатять смак. Найкраще для цієї мети підійдуть варені яйця і ризик. Інший варіант з зовсім іншою структурою - ансамбль з тертим сиром і м'яким сиром. Спробуйте обидва рецепти.

Начинка зі щавелем, яйцем і рисом

Начинка пирога, до складу якої входять кислі листочки, надає випічці смак свіжості, а рис і яйця пом'якшують гостру палітру, роблять текстуру більш однорідною, м'якою.

Що нам буде потрібно:

• рис - 200 г;
• яйця курячі - 4 шт.;
• щавель свіжий - 1,5 пучок;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Як приготувати таку начинку

1. Добре промиваємо рис і відварюємо його в підсоленій воді. Він нам потрібен розсипчастий, і якщо не вийшло - промийте його трохи в солоній прохолодній воді.
2. Яйця, підготовлені для начинки, відварюємо, очищаємо і нарізаємо великими кубиками.
3. Щавель промиваємо, відрізаємо грубі частини стебельків. Нарізаємо листочки квадратиками.
4. З'єднуємо рис, яйця і зелень. Перемішуємо. Оскільки рис у нас солоний - начинку для пирога можна не солити.

Даємо трохи охолонути і збираємо наш пиріг. Після надання йому форми дайте постояти трохи на теплій плиті, підійти, а вже потім ставте в духовку. У тому випадку якщо ви вирішили наліпити маленьких пиріжків, можна їх посмажити і на сковороді.

Автор: Олена

Начинка зі щавелем, творогом і сиром

Начинка тут незвичайна, але на смак виходить дуже гармонійно. Поєднання кислих листків, м'якого сиру і солоного сиру робить пиріг смачним, ніжним і досить пікантним. До того ж, як відомо, кисломолочні продукти нейтралізують щавелеву кислоту.

Інгредієнти:

• щавель - 1 пучок або більше;
• сир - 100 г;
• сир - 70 г.

Рецепт приготування начинки

1. Щавель промиваємо у великій кількості холодної води. Прибираємо товсті стеблі і нарізаємо невеликими шматочками. Твердий сир подрібнюємо за допомогою терки з середніми отворами. Викладаємо сир і щавель до сиру.
2. Перемішуємо і підсалюємо суміш для пирога на свій смак.

Автор: Марі

Начинка зі щавелю для пирогів солодка: рецепти

Така начинка у Вас забере мінімум часу і продуктів. Пропонуємо Вам наступні варіанти солодкої начинки, Вам доведеться тільки вибрати найсмачнішу.

Перший рецепт:

Для того, щоб приготувати таку начинку, Ви повинні взяти:

• Щавель свіжий (підготовлений заздалегідь) - приблизно 400 г
• Цукор - 200 г

Процес приготування:

• Свіжу зелень щавелю ретельно переберіть (відірвіть стебла, приберіть зіпсовані місця). Викладіть на дуршлаг і гарненько промийте тепленькою проточною водою.
• Потім листя сильно струште, покладіть на дошку і дрібно нарубите.
• Подрібнена щавель покладіть в емальовану каструльку, додайте в неї цукор і ретельно перемішайте компоненти ложкою.

Цією начинкою користуються багато кулінарів. І все тому, що для її приготування потрібен мінімальний асортимент інгредієнтів, які обробляються буквально 5 хв.

Пироги зі щавелем

Другий рецепт:

Для приготування начинки Вам потрібно взяти такі компоненти:

• Ізюм - 60 г
• Цукровий пісок - 100 г
• Корицю молоту - на кінчику ножа
• Щавель - 2 пуч.

Процес приготування:

• Візьміть щавель з ізюмом. Гарненько промийте ці компоненти.
• Струшіть зайву вологу.
• Наріжте щавель.
• Додайте до нього родзинки з цукром і корицею.

Все. Начинка готова!

Третій рецепт:

Для начинки Вам варто запастися:

• Листям щавелю - 250 г
• Солодкими яблуками - 2 шт.
• Пудрою цукровою - 60 г
• М'ятої свіжої - 2 гілочки
• Цукром - 1 ст.л
• Ванількою - за смаком
• Ревнем - 2 шт.

Солодка щавельна починкаПроцес
приготування:

• Промийте щавель, просушіть його і наріжте.
• Промийте ревінь і очистіть його від шкірки.
• Поріжте ревінь маленькими шматочками, засипте цукром і трохи розімніть.
• Додайте до починки нарізані дрібно яблука, попередньо очистивши їх від шкірки.

Солодка начинка для пиріжків зі щавелю з яблуком і ревенем

Склад:

• щавель - 100 г;
• ревінь - 100 г;
• яблука - 0,2 кг;
• м'ята - 1 гілочка;
• цукрова пудра - 40 г;
• ванільний цукор - 20 г.

Спосіб приготування:

• Щавель помийте, наріжте, залийте окропом. Через 2 хвилини воду злійте, щавель посипте ванільним цукром.
• Ревінь наріжте якомога дрібніше, посипте цукровою пудрою, придушіть дерев'яною ложкою або товкушкою, залиште на 20-30 хвилин.
• Яблука очистіть. Видаліть у них серцевини. М'якоть наріжте маленькими кубиками.
• З'єднайте яблука, ревінь і щавель, добре перемішайте.
• Дрібно порубите ножем м'яту, додайте в начинку, розмішайте її ще раз.

Начинка, зроблена за цим рецептом, містить величезну кількість вітамінів та інших корисних елементів. Навесні або на початку літа пиріжки з таким наповнювачем допоможуть організму заповнити запас вітамінів, зарядять енергією.

Пиріг з щавелем зі слоєнного тіста: рецепт

Якщо Ви приготуєте пиріг з щавелю і шарового тіста, повірте, Ваші гості залишаться задоволеними. Для приготування даного рецепта візьміть:

• Тісто шаре - 0.5 кг
• Щавель свіжий - 0.5 кг
• Цукор - 5 ст.л
• Крохмаль картопляний - 1.5 ст. л
• Яйце куряче - 1 шт.
• Маргарін - 40 г

Пиріг зі щавЕлемент
приготування:

• Промийте гарненько щавельні листочки. Просушіть їх за допомогою паперової серветки. Дрібно наріжте, з'єднайте з цукром.
• Змажте противень вершковим маргарином. Розділіть своє тісто на пару половинок. Розкатайте кожну половинку так, щоб вона покривала форму. Викладіть одну половинку на змащену форму.
• На тісто викладіть рівненько щавельну суміш. Посипайте її картопляним крохмалом.
• На щавельний склад покладіть другу половинку тесту. Акуратненько змажте жовточком і проткніть по всьому периметру пирога.
• Випікайте в духовій шафі при 190 ° C хвилин 25.

Заливний пиріг з щавелем на кефірі: рецепт

Найпростіший рецепт приготування пирога з щавельною начинкою - це пиріг заливний, основний інгредієнт якого кефір. З мережі Інтернет Ви зможете зустріти величезну кількість пирогів на сметанній основі, але тісто у них виходить досить важким.

Відповідно ми Вам радить спекти пиріг, застосовуючи для тесту звичайний кефір. Для приготування такого пирога запасіться:

• Свіжими листочками щавелю - 3 пуч.
• Сіллю - 1.5 ч. л
• Борошном вищого гатунку - 2 ст.
• Кефіром знежиреним - 1.5 ст.
• Розпушувачем - 1 год.
• Яйцем курячим - 3 шт. (2 шт. для начинки).
• Цукровим піском - 1 ст.л

Заливний пиріг з клацанням Процес
приготування:

• Для приготування начинки візьміть щавель. Обдайте його окропом, відкиньте на дуршлаг, щоб скло зайва рідина, а потім дрібно подрібніть.
• Відваріть яйця, почистіть їх і наріжте дрібними кубиками. Посоліть і гарненько перемішайте з щавелем.
• З'єднайте яйця з сіллю. Додайте також цукор і кефір. Ви можете застосувати міксер або блендер для таких цілей. Забийте тісто так, щоб вийшла однорідна маса. Долийте в тісто олію.
• Потім втрутіть у тісто борошно з розпушувачем. У Вас повинно вийде воно рідке. Відставте його приблизно на 25 хв.
• Візьміть силіконову форму. Чергуйте в ній половину тесту з начинкою та іншою половиною тесту.
• Форму поставте в духову шафу і випікайте приблизно 40 хв.

Начинка з щавелю з сиром

А таку начинку можна зробити як солодкою, так і солоною за вашим вибором.

Інгредієнти:

• щавель - 500 гр.;
• сир - 200 гр.;
• сіль, цукор.

Приготування:

1. Щавель переберіть, видаліть черенки і промийте холодною водою.
2. Відкиньте на дуршлаг або викладіть на рушник, щоб листочки підсохли.
3. Творіг протріть через сито, щоб не було грудочок, і маса вийшла гладкою і однорідною.
4. Щавель поріжте на невеликі шматочки і з'єднайте з творогом.
5. Якщо ви плануєте зробити солодку начинку для пиріжків або ватрушок, то додайте половину склянки цукру і при бажанні додайте ванілін або пакетик ванільного цукру і тріску солі.
6. Якщо начинка для пиріжків на закуску, то цукру і солі додайте по чайній ложечці, і скорегуйте до смаку.

Пиріжки з творожною начинкою краще смажити в маслі, а не випікати.

Пиріг зі щавелем: рецепт з дріжджового тіста

Хочемо з Вами поділитися незвичним, і в той же час простим рецептом пирога з щавельною начинкою. Для того, щоб його приготувати візьміть наступні інгредієнти:

Для тесту:

• Муки - 500 г
• Молока або води - 180 мл
• Цукрового піску - 1 ст.л
• Олія - 2 ст. л
• Солі - 1 ч. л
• Сухих дріжджів - 1 ч. л