Домашнє морозиво з молока - 8 покрокових рецептів для всіх любителів десертів

Заморожувати шматочки фруктів або навіть сік люди навчилися дуже давно. Наприклад, у Китаї за 4 тисячі років до нашої ери, перетерті з льодом фрукти подавали до столу імператора як десерт. На Русі кмітливі господині заморожували молоко і подавали це смачне ласощі всім своїм родичам. А ось в Європі це ласощі з'явилося завдяки Марко Поло, який привіз рецепт його приготування з Китаю.

Однак ескімо винайшли вже в Америці. І цього десерту є навіть творець - кондитер Християн Нельсон. У 1920 році він облив шоколадом звичайне морозиво, і назвав своє ласощі не інакше, як «ескімосський пиріг».

Що стосується палички для ескімо, то вона з'явилася в 1023 році. І патент на цей винахід отримав Френк Еперсон. А ось морозиво у вафельному стаканчику з'явилося ще пізніше. Звичайно, назвати цей десерт дієтичним не можна. Але приготоване в домашніх умовах морозиво з молока не тільки дуже смачне, а й корисне.

Домашнє морозиво з молока і згущення

Почнемо, мабуть, з найпростішого і доступного рецепту приготування домашнього морозива з молока з додаванням згущеної. Вийде дуже смачно, а найголовніше - десерт обов'язково сподобається всій вашій родині!

Що знадобиться:

• 250 мл молока.
• 25 г вершкового масла.
• 1 яєчний жовток.
• 100 г цукру.
• 50 г згущення.

Молоко краще брати максимальної жирності. А ось згущенку без замінника молочного жиру. У цьому випадку ласощі вдасться неймовірно смачним і насправді молочним.

Як готувати

Молоко перелити в каструлю, поставити на вогонь. Додати масло і згущенку. Перешкоджаючи, довести рідину до кипіння.

У зручній мисці розтерти жовток одного яйця з цукром. Додати сюди ж трохи молока з каструлі. По консистенції треба отримати суміш як густа сметана.

Цю суміш вливаємо в гаряче молоко, дуже акуратно і постійно перешкоджаючи. Знову доводимо до кипіння і прибираємо каструлю з вогню, переставляємо в холодну воду і чекаємо остигання.

Готову молочну суміш розливаємо по невеликих стаканчиках і поміщаємо в морозилку. Почекати 3 години і домашнє морозиво, приготовлене на молоці і згущенні готове. Можна знімати пробу.

Морозиво фісташкове

Для його приготування беремо:

• Вершки - 0,5 л (35%);
• Фісташки очищені несолені - 0,2 кг;
• Яйце;
• Цукор -0,5 склянки.

Невелику частину фісташок порубаємо і залишимо на прикрасу. Решта поміщаємо в кавомолку і перетворюємо на борошно. За допомогою блендера перетворюємо цукор з яйцем на гоголь-моголь. Підігріваємо вершки, половину з них вливаємо в гоголь-моголь, продовжуючи збивати. Вершки, до речі, потрібні двадцятипроцентні.

Другу частину вершків окремо підбиваємо до міцної піни. З'єднуємо дві суміші, засипаємо туди фісташки. Перемішуємо. Далі можна покласти в мороженицю і готувати ще дві третини години, а можна і просто розлити у формочки і залишити в морозилці години на три. Подаємо з м'ятою.

Просте домашнє морозиво з бананом

Якщо вам подобається яскравий банановий смак цього освіжаючого молочного продукту, то можете сміливо скористатися ось цим простим рецептом. Для приготування смачнятини нам знадобиться всього пара бананів і молоко найвищої жирності (3,2%). Але при бажанні його можна замінити і на вершки.

Що знадобиться:

• Молоко - 300 мл.
• Банани - 2 шт.

У цьому рецепті нам не доведеться заморожувати банани. Однак для того, щоб маса вийшла ніжною і однорідною, слід скористатися блендером.

Як готувати

Банани очистити від шкірки, порізати на дольки, і за допомогою міксера або блендера збити в пюре.

Виливаємо сюди ж молоко. Якщо не вдалося знайти найжирніше, то знадобляться 10% вершки. Все перемішуємо.

Якщо хочете зробити готовий продукт яскравим, додайте ягід, наприклад, полуниці, або улюблених фруктів. Але їх треба попередньо порізати на шматочки.

Готовий десерт розкласти за формочками і поставити в холодильник. Пам'ятайте, що кожні 30 хвилин їх вміст слід перемішувати для рівномірного охолодження і для того, щоб не утворилися кристаліки льоду.

Готове морозиво викласти на порційні тарілочки і подавати до столу. Як прикрасу можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку або подрібнені горіхи.

Як зробити морозиво з вершків і згущення? ТОП-5 рецептів

Морозиво, це улюблене багатьма ласощами, можна купити в будь-якому продуктовому магазині, проте набагато приємніше і цікавіше приготувати його самим. Тим більше, що готується настільки легко, що з цим впорається навіть найбільш недосвідчена господиня. Варто взяти за основу всього два інгредієнти - вершки і згущене молоко - і Ви отримаєте ніжний десерт з м'яким вершковим смаком.
Вершки краще вибрати з найбільшим відсотком жирності - від 33%. Тоді смак домашнього морозива вийде по-справжньому яскравим, і воно буде танути в роті. Але якщо Ви прихильник дієтичного харчування, то можна спробувати варіант і з менш жирними вершками, вийде теж дуже смачно.

Жирність згущенки так само має значення: вона може варіюватися від 4 до 12% залежно від Ваших переваг.

Біле вершкове морозиво можна приготувати вже з цих двох інгредієнтів, але також можна додати наповнювачі: горіхи, шоколад, ягоди і шматочки фруктів, цукати і багато іншого - не обмежуйте свою фантазію, ризикуйте і пробуйте нове.

Нижче ми пропонуємо кілька рецептів морозива з жирних вершків і згущення.

Рецепт домашнього морозива без вершків

Цей літній десерт люблять і дорослі, і діти. Але в магазині натуральне морозиво коштує часом дуже дорого. Тому зробити його найпростіше в домашніх умовах. І тепер у нас буде рецепт з молока, але без додавання вершків.

Що знадобиться:

• Молоко - 500 мл.
• Яйця - 4 шт.
• Цукор - 200 г.
• Ванілін - до смаку.

Як добавки ви можете використовувати шоколад, улюблені ягоди або фрукти. Так морозиво вийде ще смачніше.

Як готувати

У велику каструлю вбити всі 4 яйця. Відокремлювати білок від жовтка немає необхідності.

Влити сюди ж все молоко.

Додати цукор. Його кількість при приготуванні домашнього морозива без вершків можете регулювати самі. Комусь подобається післяще, а комусь не так приторно.

Збити вміст каструлі і перенести на вогонь. Довести майже до кипіння, але не кип'ятити. При прогріванні постійно завадьте, щоб нічого не пригоріло, а цукор зміг розчинитися в теплій рідині.

Зняти з вогню, додати ванілін для аромату. Якщо хочете, можете використовувати улюблені фрукти, ягоди або ж тертий шоколад. Всі ці добавки слід викладати саме на цій стадії приготування.

Остудити до кімнатної температури, перелити в пластиковий контейнер і відправити в морозилку на 4 години. Кожні 30 хвилин масу слід перемішувати, щоб у ній не з'явилися кристали льоду.

Перекласти на тарілку, прикрасити на свій смак і подавати до столу.

Смачний пломбір за 5 хвилин

Охолоджений десерт, за смаком невигідний від дорогого морозива відомих марок, можна дуже швидко приготувати вдома всього з двох інгредієнтів (не рахуючи часу заморозки).

Нам буде потрібно:

• молоко згущене цільне - 150-250 грам,
• вершки для взбивання (33%) - 400 мл,
• ванільний цукор - 5 грам.

Технологія приготування ласощів проста як двічі два і зводиться до ретельного злиття вершків, з подальшим додаванням до них згущенки. Попередньо молочний продукт потрібно охолодити. Потім, на максимальних обертах, доводимо субстанцію до потрібної консистенції. Вершки повинні утворити щільну масу, яка добре тримає форму і не осідає.

Переводимо міксер на мінімальну швидкість, додаємо до десерту згущене молоко з ваніліном.

Інгредієнти повинні гарненько перемішатися між собою, без відділення води. Солодкість нашого морозива регулюємо за своїм смаком, додаючи потрібну кількість згущенки.

Перекладаємо масу в пластиковий контейнер.

Закриваємо кришкою і відправляємо в морозильну камеру до повного замерзання (близько 5 годин). Це для найбільш нетерплячих. Або можна залишити на всю ніч, а вранці вже ласувати освіжаючим пломбіром.

Для повноти смаку до домашнього морозива можна додати крихту з шоколаду, товчені горішки.

Рецепт смачного домашнього морозива без яєць - не відрізниш від магазинного

Відмінне домашнє морозиво цілком можна приготувати на молоці і без яєць. Але щоб пломбір виявився не гіршим, ніж у магазині, його рекомендується готувати на найжирнішому молоці, яке ви тільки зможете знайти в магазині.

Що знадобиться:

• Молоко - 400 мл.
• Молко сухе - 25 г.
• Цукор - 70 г.
• Кукурудзяний крохмаль - 10 г.
• Пакетик ванільного цукру.

Готове морозиво на молоці і без яєць відмінно поєднується з горішками, тьортим шоколадом або ягодами полуниці. Тут вже кому як більше подобається.

Як готувати

Спочатку змішаємо сухі інгредієнти. Це сухе молоко, цукор і ванілін.

У цю суміш влити близько 350 мл молока.

Решту молока перелити в іншу миску і з'єднати з крохмалом.

Обидві суміші добре перемішати, а потім з'єднати. Вилити в глибоку каструлю, поставити на вогонь і варити, постійно перешкоджаючи на повільному вогні після закипання до тих пір, поки не загустіє.

Переставити каструлю на стіл, остудити до кімнатної температури і перелити в порційні стаканчики. Поставити в холодильник на 3 години. Кожні 30 хвилин діставати, перемішувати і знову відправляти заморожуватися.