Щоб натиснути горочку смачних оладій з яблуками на кефірі, не потрібно особливих навичок. Важливо знати парочку секретів, щоб оладушки вийшли пишними, нехай володіти хорошим рецептом. Вони смачні гарячими, зі сметаною, варенням або згущенням. Ви можете перекласти їх у контейнер і взяти в дорогу, на роботу, оскільки залишені оладки не гірші.
Яблука для приготування беріть солодкі або кисло-солодкі, бажано зелених сортів, типу Гренні Сміт. Ну а далі вибирайте найкращий рецепт, уважно читайте поради і послідовність дій. Тоді вам забезпечені найсмачніші яблучні оладки. На додаток до основного складу, в тісто можна додати гарбуз, банани, сир, вівсяні пластівці.
Пишні оладки з яблуками на кефірі - найкращий рецепт
Найбільш популярний класичний рецепт оладій з наповнювачем з яблук.
Візьміть:
- Велике зелене яблуко.
- Теплий кефір - склянка.
- Борошно - приблизно склянка.
- Яйце.
- Цукровий пісок - 1/3 склянки.
- Харчова сода - чайна ложка.
- Ванілін - щіпка.
- Сіль, олія.
Видаю один із секретів вдалих і пишних оладушок. Всі продукти повинні бути зігріті до кімнатної температури. Дістаньте їх заздалегідь з холодильника, а якщо не встигли - неодмінно прогрійте.
Покроковий рецепт:
Зігріть кисломолочний напій, вилийте в чашу. Додайте соду, розбовтайте - сода почне працювати, запузириться.
Окремо збийте блендером яйце з цукром.
Акуратно перелийте збите яйце в кефірну суміш. Розмішайте.
У кілька прийомів підсипте борошно, змішане з трісками солі та ваніліном. Не поспішайте, вимішуйте, щоб розбити грудки. Точна кількість борошна не вказувала, додавайте, поки тісто не стане густим, як жирна сметана. З ложки не стікає, а важко сповзає.
Тісто має бути досить густим, тоді оладки не опадуть при смаженні, і добре піднімуться. Обов'язково дайте йому постояти хоча б чверть години, а під час приготування не перемішуйте, беріть ложкою з краю.
Почистіть яблуко, натріть на терці з великими комірками, перекладіть у тестову масу.
Смажте оладки на сковороді, попередньо добре розігрівши масло. Викладайте по великій ложці, цього достатньо.
Коли пелюшки знизу стануть рум'яними, будуть легко відокремлюватися, переверніть їх. Пожежте зворотний бік, викладіть на паперовий рушник, який ввібрає зайву олію.
Кефірні оладки на швидку руку - рецепт без дріжджів
Приготувати велику тарілку пишних оладушок можна і без дріжджів, на швидку руку. Не потрібно чекати коли тісто «забродить». Для цього додамо до його складу кефір і соду. Ось побачите, вийде чудовий ефект - як у бабусі!
Інгредієнти:
- 200 грн. кефіру 2,5% жирності;
- 1 яйце;
- 1,5 ст.л. цукру;
- 1 ч. л соди;
- 10 грн ванільного цукру;
- 200 грн борошна;
- 200 грн яблук;
- сіль.
Приготування:
1. Вилийте теплий кефір (беріть тільки 2,5% жирності) в миску і додайте до нього соду. Перемішайте і ви помітите як кефір почне піниться. Потім посипайте сіллю, цукром, ванільним цукром і знову перемішайте до єдиного стану.
2. Туди ж розбийте яйце.
3. Засинайте сіяне борошно і замісіть однорідне тісто без грудок. Далі додайте яблука, нарізані на невеликі кубики. Такі яблучні кубики особливо підкреслять смак фрукту.
Чим яблука будуть м'якими, тим ніжніше вийде оладки.
4. Тепер можна їх смажити в рослинній олії на сковороді. Ложкою або половником викладіть тісто у формі оладій і смажте до золотистої скоринки.
5. Готуйте чай і дістаньте варення - ситний перекус готовий!
Смачні оладки з яблуками на кефірі без яєць
Використовуйте рецепт, якщо вам з деяких причин не можна вживати яйця. Вони все одно виходять пишними, навіть без їх додавання.
Візьміть:
- Кефір - 250 мл.
- Яблука - 2 середнього розміру.
- Борошно - 200 гр.
- Сода - 5 гр.
- Цукор - 1,5 великі ложки.
- Сіль на кінчику ножа.
- Соняшникова олія для смаження, цукрова пудра.
Покроковий рецепт:
Налийте кефір кімнатної температури в миску, засипте харчову соду, розбовтайте. Гасити соду не потрібно, кисломолочний напій зробить це за вас.
Додайте сіль з цукром, знову гарненько перемішайте.
Просійте борошняний продукт, замісіть досить рідке тісто. Обов'язково розбийте всі грудки.
Зріжте з яблук шкірку, видаліть насіннєву частину.
Натріть м'якоть фрукту на терці з великими комірками.
Перекладіть яблучну стружку в тісто, старанно перемішайте масу.
Хлюпніть на сковорідку масло, гарненько розігріть його. Великою ложкою викладіть заготовки оладків. Смажте, поки верх тесту не «схопиться» і на його поверхні не з'являться дірочки.
Акуратно переверніть оладки, продовжуйте смажити до рум'яної скоринки знизу.
Якщо вважаєте калорійність страв, то спочатку перекладіть пелюшки на паперову серветку, щоб увібрався зайвий жир. Готові оладушки припудріть цукровою пудрою або посипте корицею.
Як приготувати тісто на оладки
Для приготування тесту знадобиться кефір. Це може бути продукт з будь-яким відсотком жирності. Можна використовувати навіть застоявся в холодильнику продукт, але він ні в якому разі не повинен бути зіпсованим. Якщо кефір почав гірчити або змінив колір, безжально виливайте його, використовувати такий продукт в їжу не можна.
Борошно, як правило, використовують біле, вищого ґатунку. Перед додаванням до тісто, борошно слід попередньо просіяти.
