Ідеальна страва для літньої спеки: рецепти холодного супу на кефірі з огірком

Складність

Середнє

Автор публікації

Анастасія Чулейда

АЧ

У спекотний літній день складно змусити себе з'їсти тарілку гарячого борщу. У такому випадку на допомогу приходять холодні перші страви, які дозволяють вгамувати як спрагу, так і голод. До того ж у таких стравах дуже мало калорій і багато корисних речовин, що особливо важливо для людей, які стежать за своїм харчуванням. Розгляньмо кілька простих і оригінальних рецептів.

Рецепт холодного супу з буряка і кефіру

Дуже популярна холодна перша страва в нашій країні. Готували його ще в глибокій давнині. Така перша страва дуже корисна для роботи травної системи. Їсти його можна під час дієти. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Тривалість готування всього лише 15 хв., що не може не радувати.

Інгредієнти:

• 2 буряка середнього розміру;
• 1 л кефіру;
• 3 огірки;
• сіль;
• перець;
• 100 г сиру «Фета».

Спосіб приготування:

1. Коренеплоди потрібно гарненько помити за допомогою щіточки, обернути фольгою і відправити в духовку. Готуйте при 170 градусах протягом години.
2. Якщо на огірках товста шкірка, її слід видалити.
3. Потім, овочі наріжте дрібним кубиком.
4. З буряка зніміть шкірку, наріжте її невеликими шматочками і відправте в каструлю.
5. Додайте сіль і перець до смаку і влийте туди кисломолочний продукт.
6. За допомогою блендера подрібніть все до однорідності.
7. У отриманий суп додайте огірки і можна подавати.
8. У кожну тарілку покладіть шматочки сиру і рубану зелень.

Рецепт литовського супу з буряком на кефірі

Традиційна литовська страва чимось схожа на звичну нам окрошку і на європейський «гаспачо». Є багато різновидів цього рецепту, зупинимося на класичному варіанті.

Інгредієнти:

• 2 великих буряка;
• 1 л кефіру;
• пучок укропу;
• пучок зеленого лука;
• 3 огірки;
• 3 яйця;
• мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Буряк покладіть у каструлю, залийте водою і відваріть до готовності.
2. Яйця також потрібно зварити вкруту.
3. Остиглі коренеплоди почистіть, і натріть на терці.
4. Туди ж відправте подрібнені на тій же терці огірки і порізані кубиками яйця.
5. Залишилося покласти рубану зелень, влити кефір, додати сіль і все гарненько перемішати.
6. Для смаку можна додати сік одного лимона. Каструлю накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2,5 год.

Рецепт болгарського супу на кефірі

Ця традиційна для Болгарії страва називається «Таратор». Користується популярністю воно також на території Македонії. Ми впевнені, що ця легка освіжаюча перша страва припаде до смаку багатьом.

Інгредієнти:

• 2 огірки;
• 425 мл кефіру;
• сіль;
• перець;
• пучок укропу;
• 2 зубки часнику;
• 5 волоських горішків;
• 100 мл води;
• петрушку.

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте і натріть на дрібній терці. Якщо потрібно, то очистіть їх від шкірки.
2. Очищений часник також подрібніть на терці.
3. УКРОП ПОМОЙТЕ, ОБСУШИТЕ, А ЗАТЕМ, МЕЛКО ПОРУБИТЕ.
4. Всі ці інгредієнти покладіть в тарілку, і посипте їх сіллю і перцем до смаку.
5. Горіхи очистіть і подрібніть у ступці або кавомолці до утворення шматочків середньої величини.
6. У тарілку налийте кисломолочний продукт і воду, перемішайте і висипте зверху горіхи. Прикрасьте гілочкою петрушки і подавайте.

Рецепт холодного супу на кефірі з солоним огірком і раками

Ресторанна страва, яку кожен може приготувати у себе вдома. Якщо немає раків, то їх можна замінити креветками, які можна в будь-який час придбати в супермаркеті. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Інгредієнти:

• 10 раків;
• 6 редисок;
• 2 солоних огірка;
• 2 яйця;
• зелена цибуля;
• кріп;
• 1 ч. ложку гірчиці;
• 400 мл кефіру.

Спосіб приготування:

1. Раки відваріть з додаванням трав і спецій до готовності.
2. Коли вони охолонуть, очистіть і дістаньте шийки. Не забудьте вилучити чорну кишку.
3. Яйця відваріть вкруту.
4. Очистіть огірки та наріжте слайси.
5. Дістаньте один жовток, розітріть його з гірчицею і невеликою кількістю кефіру.
6. Друге яйце і білок поріжте дрібним кубиком.
7. Не забудьте порубати кріп і цибулю.
8. У каструлі з огірком з'єднайте слайси редиски, яйця, зелень, цибулю та раки.
9. Додайте гірчичну суміш і все перемішайте.
10. Викладіть по тарілках і залийте попередньо охолодженим кефіром.

Рецепт холодного літнього супу з кефіром і баклажанами

Здавалося б, використання баклажанів у холодній страві просто неможливе, але це не так. Цей рецепт доведе вам іншу думку. Страва виходить дуже смачною, ситною і корисною. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Інгредієнти:

• 250 г баклажан;
• 30 г борошна;
• 30 г рослинної олії;
• 2 великих яйця;
• 15 г рубаної петрушки;
• 12 г часнику;
• 400 мл кефіру;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани почистіть, і наріжте кружечками.
2. Обваляйте їх у борошні і обсмажте на розігрітій олії.
3. Яйця гарненько збийте і залийте ними баклажани.
4. Поставте сковороду в духовку при 180 градусах на 12 хв.
5. Потім, дістаньте, охолодіть і наріжте соломкою.
6. Кисломолочний напій розведіть водою, додайте рубану петрушку і пропущений через прес часник.
7. Вилийте в тарілки і покладіть баклажани з яйцями.

Як приготувати холодний суп на кефірі з ковбасою?

Рецепт дозволяє приготувати смачну і освіжаючу першу страву, яка завдяки численним інгредієнтам виходить дуже ситною. Якщо хочете схуднути в літні гроші, то обов'язково внесіть цей суп у свій раціон.

Інгредієнти:

• 7 редисок;
• солоний і свіжий огірок;
• 13 маслин без кісточок;
• пучок зеленого лука;
• пів-цибулини;
• 2 яйця;
• 2 картоплини;
• 2 морквини;
• черешок селера;
• 125 г ковбаси;
• 0,5 л кефіру;
• 50 мл води;
• 50 мл огіркового розсолу;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

1. Редіс помийте, видаліть хвостики і корінці, а потім наріжте тонкими кружечками. Якщо у огірка товста шкірка, то її потрібно очистити, а потім, наріжте овоч дрібним кубиком.
2. Масліни подрібнюйте колечками, а зелена цибуля порубите.
3. Селер помийте і наріжте тонкими ломтиками.
4. Очищена цибуля, варені яйця і ковбасу подрібнюйте кубиком;
5. Картопля і морквина відваріть, очистіть і наріжте кубиком.
6. Таким же чином подрібніть і солоні огірки.
7. З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте сіль і перець до смаку.
8. Кисломолочний напій з'єднайте з водою і розсолом, а потім влийте отриману рідину до інших складових супу.
9. Перемішайте і можна подавати.

Як приготувати холодний суп з куркою?

Згідно з рецептом виходить дуже оригінальна страва, а все завдяки використанню копченої курки. Звичайно, можна використовувати звичайне відварене філе, але наш варіант більш пікантний. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• 3 картоплини;
• 6 яєць;
• 300 г курки;
• 2 редиски;
• 2 огірки;
• зелена цибуля;
• оцет;
• кефір;
• газована вода.

Спосіб приготування:

1. Приготування супу починаємо з відварювання картоплі та яєць.
2. Коли продукти охолонуть, очистіть їх.
3. Картопля і курку наріжте дрібним кубиком, а огірки, яйця і редиску натріть на терці.
4. Зелена цибуля порубите, і розітріть її з сіллю.
5. З'єднайте всі підготовлені інгредієнти і залийте нежирним кисломолочним напоєм. Налийте трохи газування.
6. Додайте солі до смаку. Подавайте з рубаним кропом.

Всі розглянуті вище рецепти супів дуже легкі і впоратися з ними зможе навіть дитина. Готуйте їх для себе в спекотну погоду і насолоджуйтеся неперевершеним смаком. Використовуйте інші інгредієнти в рецептах холодних супів, отримуючи нові та оригінальні варіанти. Приємного апетиту!