Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Лобанова
НЛ
Товстолобик є прісною рибою, яку дуже легко замаринувати своїми руками. Правильно засолену рибу можна без термічної обробки подавати як закуску на свята і на звичайну сімейну вечерю. Крім цього, мариновану рибу можна використовувати для приготування різноманітних страв. Приготований таким чином товстолобик зберігатиметься в холодильнику протягом 2-3 міс.
Як у домашніх умовах замаринувати товстолобика в олії?
Дуже популярний варіант, який дозволяє приготувати ніжну і смачну рибу.
Інгредієнти:
- 1 кг товстолобика;
- 300 г рослинної олії;
- 3 цибулини;
- оцет;
- сіль;
- цукор;
- приправи для риби.
Спосіб приготування:
- Почати варто з підготовки риби, яку потрібно очистити від луски, відріжте голову і плавники.
- Потім приберіть внутрішності і добряче промийте тушку в проточній воді.
- Засинайте її сіллю таким чином, щоб вся поверхня була покрита.
- Помістіть її в холодильник на 2 год.
- У цей час потрібно зробити маринад в домашніх умовах, для якого з'єднайте воду і оцет з розрахунку на 1 л води - 1 ст. ложку.
- У нього слід покласти тушку на півгодини.
- Після закінчення часу дістаньте товстолобика і наріжте його невеликими шматочками.
- Візьміть плаский скляний посуд і викладіть у нього шарами заготовлені шматочки.
- Кожен шар потрібно посипати спеціями, невеликою кількістю цукру, нарізаною півкільцями цибулею і залийте олією.
- Залишилося накрити все плоскою тарілкою і на неї встановіть гніт, наприклад, трилітровий бутиль з водою. Залиште все на 6 год у холодильнику.
Як товстолобика замаринувати, як оселедець?
Завдяки цьому рецепту риба до смаку виходить як улюблений багатьом оселедець. Готується все дуже легко і швидко.
Інгредієнти:
- 1,6 кг товстолобика;
- 300 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 100 мл рослинної олії;
- 80 г солі;
- 40 г цукру;
- 50 мл лимонного соку;
- горошини перцю;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Починаємо з підготовки риби, яку слід очистити, видалити нутрощі і гарненько помити.
- Ще потрібно видалити кістки, голову і плавники.
- Після цього наріжте тушку порційними шматочками, які не повинні бути великими.
- Поєднайте сіль і цукор, а потім у отриманій суміші з усіх боків обвалюйте підготовлені шматочки.
- З'єднайте олію, сік лимона і половину соляної суміші.
- У маринад покладіть рибу і все гарненько перемішайте руками, щоб вийшло смачно.
- Переходимо до овочів: цибулю наріжте кільцями, а моркву натріть на великій терці.
- Візьміть банку і викладайте в неї рибу, періодично прокладаючи шари овочами.
- Додайте ще пару листків лавра і горошини чорного перцю.
- Влийте в банку маринад, що залишився масляною.
- Закрийте її капроновою кришкою і залиште її на кілька годин при кімнатній температурі.
- Після цього банку поставте в холодильник або в холодне місце.
- Через пару днів все буде готово.
Важливо зауважити, чим довше триватиме процес маринування, тим смачнішим буде товстолобик.
Як філе товстолобика замаринувати по-корейськи?
Для любителів пікантності підходить саме цей варіант. Це прекрасна страва для святкового столу.
Інгредієнти:
- 500 г філе;
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- 5 зубка часнику;
- 3 ст. ложки цукру;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 9% оцет;
- 2 ст. ложки солі;
- 100 мл пісного масла;
- 1 ст. ложку сухого чилі;
- коріандр;
- зелень;
- олія.
Спосіб приготування:
- Цей рецепт також починається, як і в інших варіантах з підготовки риби.
- Філе промийте в проточній воді, і обсушіть його паперовим рушником.
- Наріжте його невеликими шматочками, щоб все гарненько промаринувалося.
- Покладіть їх у каструлю, залийте маслом і оцтом, накрийте кришкою і залиште на пару годин.
- У цей час очищаємо і нарізаємо цибулю кілечками, а почищену моркву натираємо на терці.
- Часник пропустіть через прес.
- Після того як мине дві години всі підготовлені овочі покладіть до риби і гарненько перемішайте її руками.
- В окремій ємності в соєвому соусі розчините цукор, додайте спеції, все змішайте і влийте до риби.
- Щоб ще більше розкрити смак страви, шматочки філе рекомендується обсмажити на розпеченій олії протягом 5-ти хв.
Як товстолобика смачно замаринувати з імбірем?
Риба, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною. Її оригінальний смак сподобається навіть вимогливим гурманам.
Інгредієнти:
- 1 кг філе;
- лимон;
- апельсин;
- цибулина;
- 1 ч. ложку подрібненого імбиря;
- спеції;
- насіння фенхеля;
- 3 ст. ложки цукру;
- 6 ст. ложок солі;
- зелена цибуля;
- олія.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку ємність з пластмаси і викладіть в неї рибу так: на дно кілька ложок солі, ложечку цукру і шматочки філе, а нього стільки ж спецій, як і спочатку.
- Потім йде наступний шар риби тощо.
- Зверху покладіть дошку, а на неї встановіть вантаж.
- Всю конструкцію поставте на пару діб у холодильник.
- Після закінчення часу дістаньте філе і ополосніть його, щоб видалити зайву сіль.
- Після цього залийте його водою на годину.
- У цей час підготуйте маринад, для якого в миску натріть цедру апельсина і видавіть сік з нього, а потім з лимона.
- Туди ж покладіть імбир.
- Потім відправте туди спеції, насіння фенхеля і ретельно перемішайте маринад.
- Щоб у домашніх умовах замаринувати товстолобика, слід взяти банку і на дно покласти кілька шматочків апельсину і риби, потім шар цибулі, апельсинів і знову риба.
- Зверху вилийте маринад і гарненько придавіть.
- Додайте трохи олії, закрийте банку, поставте в холодильник.
- Доба риба буде маринуватися і в підсумку її можна їсти. Смак цієї рибки запам'ятається надовго!
Всі вищерозглянуті рецепти, як замаринувати товстолобика, нескладні і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Головне, слідувати рецептурі, але при бажанні можна експериментувати зі спеціями. Пам'ятайте, що важливо не перестаратися, щоб не перебити смак самої риби.
