Складність
Середнє
Автор публікації
Євгенія Студенихіна
ЄС
Багато з нас при перегляді кулінарних передач не раз чули таке слово, як мусс (mousse), яке в перекладі з французької мови означає «піна». Тому від страв з приставкою «мусс» ми очікуємо небувалої легкості і повітряності. Для додання страві пишності та обсягу до неї додаються особливі компоненти і найчастіше це яєчні білки і желе. Такий смачний і корисний десерт, як журавлинний мусс на манці обов'язково сподобається вашій родині і гостям.
Завдяки нескладній рецептурі і технології виготовлення ви зможете їх радувати смачним мусом так часто, як тільки побажаєте. При цьому він може бути дуже легким, дієтичним або ж поживним і калорійним.
Необхідні інгредієнти і посуд
Приготування журавлиного мусу на манці не займе у вас багато часу. Ця ніжна і дуже смачна рожевата маса обов'язково стане улюбленим ласощем вашої сім'ї.
Для приготування смачного журавлинного мусу, який наповнить вас енергією і гарним настроєм на весь день.
Інгредієнти:
- 5 ст. ложок свіжої журавлини;
- 400 грамів цукру;
- 12 склянки манної крупи;
- 6 склянок води.
Щоб процес приготування йшов швидко і приносив задоволення, доцільно заздалегідь приготувати посуд, який може знадобитися.
Потрібними під час приготування мусу журавлинного (або будь-якого іншого) будуть такі пристосування і предмети кухонного начиння:
- ступка з пестиком (ручний блендер);
- сито з мискою;
- каструлька для приготування каші;
- креманки або піали.
Крім цього, знадобиться велика ложка для протирання фруктів і ємність для змішування крупи і цукру.
Спосіб приготування:
- Ягоди гарненько промити, помістити в ступку, залити трьома столовими ложками кип'яченої води і перетерти в однорідну пасту. Якщо немає ступки, можна скористатися блендером.
- Отриману масу покласти в сито і залишити на 3-5 хвилин для відходження соку.
- Той, хто залишився на ситі, залити кип'яченою водою, довести до кипіння, проварити п'ять хвилин і знову протерти через сито.
- Протертий макуха додати воду, поставити середній на вогонь і довести до стану кипіння.
- Цукор змішати з манною крупою і акуратно, невеликими порціями ввести в киплячий «бульйон». При цьому необхідно постійно заважати кашу, щоб не утворилося грудок. Варити манку слід 10-12 хвилин.
- Відварену манну крупу остудити, додати в неї сік і збити масу за допомогою міксера протягом семи хвилин до утворення пишної піни.
- Після цього мусс розкласти в креманки або піали і помістити в холодильник на 2 години для охолодження і застивання.
Зазначеного вище дозування продуктів вистачає для приготування на 5-8 порцій мусу залежно від обсягу посуду. Зберігатися цей десерт у холодильнику може протягом трьох днів.
Рецепт без манки
Деякі діти не люблять манку і не погоджуються її їсти навіть у такому «замаскованому» під смачний десерт вигляді. На щастя існує безліч інших, не менш смачних і корисних рецептів журавлинного мусу. Так, наприклад, можна приготувати повітряний журавлинний мусс на основі яєчних білків.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 120 г цукрової пудри;
- 150 г журавлини;
- 12 чайної ложки лимонки.
Спосіб приготування:
- Ягоди журавлини промити і перетерти, відокремити сік від вичавлень.
- Білки яєць відокремити від жовтків, збити їх до отримання упругої і густої піни протягом 5-6 хвилин.
- Не перестаючи збивати білок ввести в нього цукрову пудру, лимонну кислоту і сік.
- Отриману пишну масу розкласти за формами і відправити в розігріту до 100 градусів духовку на 10-12 хвилин.
- Правильно запечений десерт повинен бути сухим зверху і повітряним всередині.
Поживний мусс з вершками
Якщо ви хочете зробити сніданок для своєї родини смачним, корисним і ситним, приготуйте для них журавлинний мусс зі вершками.
Інгредієнти:
- 1 упаковка желатину;
- 200 г цукрової пудри;
- 3 склянки ягід журавлини;
- 500 мл вершків 15%;
- ваніль.
Спосіб приготування:
- Желатин залити теплою водою, ретельно розмішати і залишити набухати на 10-15 хвилин.
- Додати до нього вершки, перетерту журавлину та цукрову пудру, ретельно перемішати.
- Збити масу за допомогою міксера до отримання пеністої маси, вийде своєрідне збите фруктове желе. Потім масу розлити по формах і помістити в холодильник на 30-40 хвилин.
Секрети і поради
Фахівці радять мусам на основі желатину підносити на холоді. Для цього потрібно в глибоку миску насипати лід, зверху нього помістити меншу миску з масою і в такому положенні збивати його до готовності.
Щоб зробити смак мусу більш «яскравим» до кислих ягод журавлини можна додати малину, полуницю або смородину.
Для надання масі більшої пишності краще використовувати при його приготуванні суміш цукрової пудри і цукру. На етапі варіння журавлинних віджимок додавайте цукор, а в процесі збивання акуратно всипайте пудру.
