Багато про те, як приготувати в домашніх умовах кетчуп, знати не треба. Головне - точно розуміти, який з неймовірної кількості сортів, типів і варіацій рецептів подобається саме вам. Ми запропонуємо на ваш суд кілька способів приготування, які ви з легкістю допрацюєте під ваш смак.
Думається, що зараз мало хто скаже, як правильно приготувати кетчуп, так як в кожній країні, на території якої ростуть і добре визрівають солодкі томати, є своя інтерпретація на задану тему. Наприклад, для італійців кетчуп - це м'якоть томатів перемолота, а ось для жителів балканського півострова помідори - лише дещиця в оригінальному смаку.
Як приготувати в домашніх умовах кетчуп швидко
Пара ложок томатної пасти розбавляється водою (до стану, необхідного вам), додайте цукор і спеції до смаку. Дуже важливо взяти саме томатну пасту, а не оригінально оброблений крохмаль. Спеціями в даному випадку можуть бути як сухі трави (хмелі-сунелі, суха аджика або прованські трави), так і свіжі. Цілком доречний часник і дещиця олії.
Як приготувати в домашніх умовах кетчуп на зиму
Рецепт № 1
Прокрутіть через м'ясорубку томати. Отриману масу відкиньте на сито і протріть. У сіті має залишитися насіння і шкурки. Пюре і сік необхідно уварювати до густоти. Наприкінці додають сіль і цукор до смаку, трохи оливкової олії і величезну кількість трав на ваш вибір. Потім кипляче «диво» розлити по стерильних банках і законсервувати. Все. Питання про те, як приготувати в домашніх умовах кетчуп на зиму, закрито.
Рецепт № 2
Прокручені через м'ясорубку томати відкидаються на дуршлаг з метою злити трохи соку. Маса повинна полежати в ситі не більше 30 хвилин. Потім додають зелень, часник, цукор, сіль і олію. Розкладають по банках і зберігають у холодильнику. З часом маса почне кваситися, від чого соус отримає приємну пікантність і терпкість. Питання про те, як приготувати кетчуп будинку, більше не актуальне.
Рецепт № 3 (болгарський)
Хтось може сміливо заявити, що це не що інше, як саме банальне лечо, але хто може сказати, що в ньому є недоліки, або воно погано поєднується з шашликом і макаронами? На три частини томатів потрібно по одній частині цибулі ріпчастого і перцю солодкого. Всі перемолоти через м'ясорубку або дуже дрібно порізати, а потім відправити на повільний вогонь впарюватися до потрібної консистенції. В кінці варіння кладіть цукор, сіль, спеції і зелень. Трави і часник не шкодуйте, настійні на них овочі будуть чудові. Закип'ятіть, розлийте по стерильних банках і законсервуйте.
"Кечунез" "
В кінці хотілося б поділитися новомодним соусом від «Кузі». На дві частини майонезу візьміть одну частину улюбленого кетчупу, перемішайте і насолоджуйтеся.
Для приготування будь-якого з перерахованих вище способів приготування чудово підходять такі види трав: кріп, петрушка, кінза, базилік, зелень цибулі та часнику. Багато хто вважає за краще додавати м'яту, що вносить неповторну свіжість в соус. До речі, саме така варіація чудово поєднується з бараниною.
