Секрети і правила засолки черевиків сьомги в домашніх умовах

Складність

Середнє

Автор публікації

Олена Гаухман

ЕГ

Солона червона риба в магазинах коштує досить дорого і не кожен може дозволити собі таке задоволення. Є ідеальне рішення - засолити брюшки сьомги в домашніх умовах. Таким чином, можна суттєво заощадити, отримати смачну, а головне, якісну закуску. Черевці можна їсти окремо, наприклад, чоловіки люблять їх з пивом, або ж використовувати для приготування різних закусок, салатів тощо. Вибирайте широкі брюшки рожевого кольору.

Як засолити брюшки сьомги перевіреним класичним способом?

Це найбільш простий рецепт, для якого необхідно мінімум продуктів. Весь процес займе пару днів.

Інгредієнти:

• 0,5 кг черевців;
• 2 ст. ложки великої солі;
• 1 ст. ложку цукру;
• 0,5 год ложки молотого перцю.

Спосіб приготування:

1. Для початку сьомгу потрібно ретельно промити і обсушити;
2. Поєднайте сіль, цукор і перець і обсипте отриманою сумішшю черевці. Важливо, щоб вони були покриті з усіх боків рівномірно;
3. Кожен шматочок оберніть в паперовий рушник, складіть в будь-яку ємність з кришкою і поставте в холодильник на 24 год. Після закінчення часу папір замініть новий і залиште ще на день;
4. Після цього черевці звільніть від паперу і складіть їх в окрему скляну ємність.

Як засолити брюшко сьомги з лимонною кислотою?

Процес приготування досить простий і не вимагає особливих кулінарних умінь. Важливо враховувати рецептуру.

Інгредієнти:

• 450 г черевиків;
• за 1 ст. ложці солі та цукру;
• 0,5 ст. ложки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, перше, що потрібно зробити - ретельно помити рибу в проточній воді. За допомогою паперових рушників слід видалити надлишки вологи;
2. В окремій ємності з'єднайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Всі гарненько перемішайте;
3. Візьміть плоску миску, викладіть сьомгу і пересипте підготовленою сумішшю. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 20 год. Після закінчення часу промийте шматочки в проточній воді, щоб видалити зайву сіль. Зберігати все потрібно в холодильнику.

Як засолити брюшки сьомги в домашніх умовах з оцтом

Важливо вибрати свіжу рибу, оскільки вона не піддається термічній обробці, і можна отруїтися. При купівлі сьомги понюхайте її, повинен бути присутній приємний рибний запах з маслянистими нотками.

Інгредієнти:

• 500 г черевиків;
• 0,5 ст. ложки солі та цукру;
• 1 ст. ложку оцту;
• 10 горошин перцю, тріску молотого перцю;
• 1 ст. холодної води.

Спосіб приготування:

1. Для початку промийте шматочки у воді і видаліть луску, але це необов'язково, от тільки їсти буде незручно;
2. Складіть сьомгу в миску, насипте цукор, мелений перець і сіль, а потім ретельно перемішайте. Додайте наприкінці горошини;
3. Візьміть ємність для засолу і найкраще, якщо вона буде зі скла або з нержавіючої сталі. Не беріть широкі ємності, оскільки розсол повинен покривати шматочки. У неї викладіть підготовлені черевці;
4. Воду з'єднайте з оцтом і вилийте до сьомги. Зверху поставте дошку або тарілку, а нагору вантаж, наприклад, банку в 1,5 л. Ємність необхідно поставити на 2 дні в темне, прохолодне місце;
5. Після закінчення часу розсол видаліть, а рибу можна їсти. Рекомендується зібрати її соком лимона.

Як засолити черевики сьомги в соєвому соусі?

Цей варіант в японському стилі дозволяє отримати дуже смачну і пікантну закуску. Найголовніша перевага цього рецепта - готується все дуже швидко. Ми впевнені, що приготоване сьомга не залишиться надовго в холодильнику.

Інгредієнти:

• 0,5 кг черевців;
• 5,5 ст. ложок соєвого соусу;
• 1 ст. ложку оливкової олії;
• 3,5 см кореня імбиря і лайм.

Спосіб приготування:

1. Для початку знову ж промийте шматочки. Імбир натріть на терці і змішайте його з соусом і маслом.
2. Туди ж відправте сік лайма і все гарненько перемішайте.
3. Спробуйте суміш і якщо хочете, то додайте за своїм смаком сіль, коричневий цукор або червоний перець.
4. Все, гарненько перемішавши, залийте сумішшю черевці. Важливо, щоб вони злегка були покриті. Їсти можна вже через 20 хв., але найкраще протримати все в маринаді кілька годин.

Як засолити брюшки сьомги в коньяку?

Завдяки цьому рецепту риба виходить дуже ароматною і пікантною на смак. Її можна сміливо подавати на святковий стіл. Рецепт можна використовувати і для стейків червоної риби.

Інгредієнти:

• 0,5 кг черевців;
• пучок укропу;
• 20 г солі;
• 10 мл коньяку;
• 10 г молотого білого перцю.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубите кріп і окремо з'єднайте сіль і цукор;
2. Викладіть харчову плівку і на ній рівномірно розподіліть половину підготовленого укропу і соляної суміші;
3. Зверху викладіть попередньо промиті і просушені шматочки риби. Потім насипайте знову соляну суміш, перець і кріп, що залишився. Усю рибу рівномірно збризніть коньяком;
4. Плівку загорніть у всіх сторін. Оберніть все в пергамент і залиште в холодильнику на добу.

Як засолити червону рибу в тузлуці?

Ще один простий рецепт приготування смачної риби, яка підійде для різних страв. Впоратися із засолкою зможе будь-яка охоча людина.

Інгредієнти:

• 0,5 кг черевців;
• стільки ж кип'яченої води;
• 4 ст. ложки солі;
• 3 лаврових листа;
• 10 горошин перцю;
• за 1 ст. ложці насіння кропу та тростинного цукру.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити тузлук, потрібно у воду покласти сіль, цукор і спеції, а потім довести до кипіння проварити протягом 5-ти мін.
2. Після цього тузлук потрібно остудити.
3. У цей час промийте шматочки риби і покладіть їх у обрану ємність.
4. Залийте тузлуком і залиште в холодильнику на 2 дні.

Як засолити черевці з часником?

Завдяки використанню пекучого овоча, рибка виходить пікантною. Вона ідеально підходить до відвареної картоплі.

Інгредієнти:

• 0,5 кг черевців;
• мелений перець;
• сіль;
• 6 зубків часнику;
• олія;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Шматочки сімги промийте і обсушіть паперовим рушником. Часник очистіть, і наріжте тонкими слайсами;
2. Візьміть глибоку ємність і насипте на неї сіль, перець, рубаний кріп, і трохи часнику. Наступний шар - брюшки, а потім спеції, зелень і часник;
3. Тарілку накрийте і поставте на пару годин в холодильник. Потім налийте туди олію, оберніть плівкою і відправте ще на 12 год у холодильник.

Як засолити рибу з апельсинами?

Завдяки використанню цитрусу риба виходить злегка солодкуватою, що надає оригінальності. Це ідеальний рецепт, якщо ви хочете приготувати в результаті салат або закуску.

Інгредієнти:

• 0,5 кг риби;
• 0,5 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки великої солі;
• апельсин.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередніх рецептах, рибу слід помити і обсушити.
2. Кожен шматочок з обох сторін слід обсипати цукром і сіллю.
3. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте кружечками.
4. Візьміть ємність зі скла викладіть половину цитрусу, після цього рибу і знову апельсин.
5. Ємність потрібно поставити в морозилку на кілька годин. Все залежить від її потужності.
6. Сьомга повинна бути твердою, але не замороженою. Зберігати варто в холодильнику з апельсинами.

Як ви помітили, всі представлені рецепти нескладні і не вимагають використання екзотичних продуктів.

Можна додавати до складу інгредієнтів улюблені спеції, спираючись на свій смак. Загалом - експериментуйте і приємного вам апетиту!