Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Соловйова
ДС
Зазвичай при приготуванні печива господині намагаються здобрити його, щоб було пишним, мало насичений смак. Але не всім можна балувати себе такими ласощами. Незалежно від того, бажає людина скинути зайву вагу чи їй за медичними показаннями рекомендується дієта, вживати печиво зі складного тіста не можна.
На запитання про те, яке воно - нездобне печиво, можна почути відповідь, що це несмачне печиво. Таке твердження не справедливе. Якщо воно приготовлене за гарним рецептом, частування буде смачним, корисним, малокалорійним.
В чому різниця?
Здобу в тесті дають такі продукти, як яйця, молоко, вершки, вершкове масло.
У рецептах нездобних страв ці інгредієнти не використовуються або використовуються в мізерних кількостях.
У будь-якому випадку випічка виходить суховатою на відміну від здобних пишних борошняних виробів.
Багато рецептів приготування печива з нездобного сухого тесту можна застосовувати не тільки під час дієти, але і в пост.
Фігурне з лимонною цедрою
Це ласощі готується просто, для цього потрібен мінімум продуктів, а смак виходить відмінний.
Інгредієнти:
- Олія соняшникова (обов'язково рафінована) - 2 ст. л.;
- Лимонна цедра - ^ ст. л.;
- Очищена вода - 3 ст. л.;
- Пудра цукрова - 3 ст. л.;
- Сода - 0,5 ч. л., гашена в 1 ст. л. соку лимона;
- Сіль - щіпка;
- Ванілін (можна обійтися без нього) - за смаком;
- Борошно - 200 г.
Спосіб приготування:
- З наведеної кількості компонентів вийде близько 6 порцій ласощів. Готувати нездобне печиво починаємо з підготовки цедри. Лимон промиваємо і натираємо на терці жовту частину шкурки. З'єднуємо цедру з цукровою пудрою, маслом, водою, сіллю, всі компоненти добре розмішуємо, вливаємо гашену соду;
- Тепер додаємо борошно, місимо тісто. Робочу поверхню посипаємо борошном, з тіста викочуємо пласт. Його товщина повинна бути близько 0,5 см;
- Формуємо печива - вирізаємо фігурки спеціальними формами. Якщо таких немає, можна просто порізати тісто ножем, надавши печінкою будь-яку форму;
- Розкладаємо фігурки на противні, поміщаємо в духову шафу, вже розігріту до t в 180 градусів. Даємо пропечися приблизно півгодини (поки не придбають рум'янець).
Печиво «Марія»
Взявши на озброєння цей рецепт, ви навчитеся пекти справжнісіньке печиво «Марія», що полюбилося всім своїм хрустом і смаком, що нагадує дитинство.
Інгредієнти:
- Цукор - 1,5 ст. л.;
- Дрібне яйце - 1 (або 1/2 середнього або великого);
- Борошно (бажано пшеничне) - 1 склянка;
- Сода - чверть ч. л.;
- Рафінована олія - 1 ст. л.;
- Очищена вода 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно з'єднуємо з содою, яйце - з цукром, водою, маслом, гарненько розмішуємо, додаємо содово-борошняну суміш. Консистенція тесту повинна бути такою, щоб воно не чіплялося до рук, викочуємо його в тонкий пласт (чим тонше, тим краще);
- В оригінальному рецепті замість води використовується молоко, при бажанні ви можете зробити так само. Формуємо печиво (можна круглим, можна фігурним). Не забудьте виконати дірочки за допомогою вилки - тоді частування буде ще більш сухе і хрустке;
- Духовку розігріваємо до 220 градусів, ласощі печемо хв. 5. Про готовність підкаже рум'янець;
- Якщо хочете надати частуванню більш насичений смак, на стадії приготування тесту можете додати лимон (цедру або шматочки м'якоті), корицю, прянощі. Правда, дієта не завжди дозволяє це робити.
Печиво «Галетне»
Смак цієї страви знає кожен. Його можна приготувати за цим рецептом сухого нездобного печива своїми руками.
Інгредієнти:
- Мука - 120 г;
- Олія рафінована - 10 г;
- Цукор-пісок - 20 г (якщо хочете, щоб було практично не солодким, візьміть 10 г);
- Ванілін - за смаком;
- Сіль - 1/3 ч. л.;
- Очищена вода - 50-60 мл;
- Розпушувач (або гашена сода) - 0,5 ч. л.;
- Кукурудзяний крохмаль - 20 г
Спосіб приготування:
- Для замішування нездобного тіста розчиняємо сіль і цукор в теплій воді. Сюди ж додаємо всі інші компоненти. Консистенція тесту повинна бути, як у тесту на вареники - щільна. Залиште його на чверть години;
- Розкочуємо пласт (товщина приблизно 3 мм), який ділимо на печиво будь-якої форми;
- Процес випікання дуже важливий. Температура в духовці повинна бути не більше 150 градусів. Потрібно, щоб частування вийшло хрустким, при цьому не крихітним. Колір повинен бути блідим, рум'яна корочка цьому ласощам не потрібна. Процес сушіння триває близько півгодини.
Печиво на меду
Печиво, приготоване за цим рецептом з нездобного тіста, має особливий - медовий - смак.
Інгредієнти:
- Цукор - 1 ч. л.;
- Арахісова олія - 3/5 склянки;
- Сіль - 0,5 ч. л.;
- Мед рідкий - майже повна склянка;
- Розпушувач - чверть ч. л.;
- Пшеничне борошно.
Спосіб приготування:
- Розпушувач, цукор, сіль з'єднуємо з 1 ст. л. підігрітої води. В окремому посудині збиваємо мед і арахісову олію;
- Всі компоненти з'єднуємо, перемішуємо, всинаємо борошно в такій кількості, щоб вийшло пластичне м'яке тісто. Кладемо його в пакет і на пару годин відправляємо в холодне місце;
- Щоб приготувати печиво, його потрібно розкатати. Товщина пласта повинна не більше 2 мм;
- Тепер вирізаємо формочками майбутнє частування, викладаємо на противір із заздалегідь вистеленим пергаментом;
- Духову шафу розігріваємо до 210 градусів, даємо ласощам пропечися хв. 15.
Печиво на розсолі
Інгредієнти:
- Борошно - 1/2 кг;
- Огурічний рассол - 8-10 ст. л.;
- Сода (гашена в 1 ст. л. оцту) - 0,5 ч. л.;
- Ванілін - на ваш смак;
- Рафінована олія - 7 ст. л.;
- Цукор - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- З назви печива, приготованого за цим рецептом з нездобного тіста, може здатися, що воно буде солоним. Насправді ласощі вдасться солодким;
- Розсол виливаємо в глибоку ємність. Сюди ж кладемо цукор, наливаємо масло, гашену соду. Компоненти розмішуємо, у суміш додаємо борошно. Робимо це поступово, отримуємо щільне, еластичне тісто, що легко відстає від рук;
- Викочуємо його так, щоб пласт мав товщину не більше 1 см, формуємо фігурки, які подобаються;
- Духова шафа вже розігріта до t в 180 градусів, відправляємо туди майбутнє печиво, викладене на противагу з маслом. Для випікання знадобиться близько третини години.
- Поки частування гаряче, воно м'яке, остигле печиво стане хрустким.
Тепер ви знаєте, яка страва скрасить вашу дієту або піст, підніме настрій, не принесе шкоди ні фігурі, ні здоров'ю.
