Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Єфімова
ІЄ
Якщо раніше наші мами і бабусі робили велику кількість заготовок на зиму, то в даний час мало хто з жінок займається засолкою. Можливо, та кількість припасів, яка робилася раніше, зараз і не потрібна, але все-таки є деякі рецепти, які варто перейняти у старшого покоління. Наприклад, приготування домашньої тушонки.
Готувати цей продукт зі свинини або яловичини досить довго і витратно, а от з курячого м'яса - можна спробувати.
Тому давайте обговоримо, як приготувати курячу тушонку з домашньої або купівельної курки. Способи створення даної страви будуть сучасні, боятися не варто.
Готуємо в духовці домашню тушонку з курки
Рецепт приготування цієї страви дуже простий і може служити для вас першим досвідом, а вже якщо «втягніться», то переходьте на більш складні варіанти страви.
Інгредієнти:
- М'ясо куряче - 2 кг (рекомендується брати філе);
- Сіль - 1 ст. л. (повна, але без гірки);
- Лаврушка і чорний перець горошком.
З перерахованих вище інгредієнтів у вас вийде 3 баночки об'ємом 1,5 літра.
Спосіб приготування:
- Курятину ретельно промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і наріжте довільними шматочками, але не дуже дрібно;
- Шматочки м'яса помістіть в глибоку миску, додайте туди сіль, перець і улюблені приправи. Ретельно перемішайте вміст посуду руками, щоб вся курка покрилася спеціями. Після чого накрийте тарілку кришкою і відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин;
- Поки курка маринується, потрібно підготувати тару під майбутню тушонку. Для цього банки простерилізуйте будь-яким доступним способом, на дно кожної, при бажанні, покладіть кілька горошин чорного перцю і пару листків лаврушки. Це додасть страві особливий аромат;
- Тепер наповніть баночки підготовленим м'ясом. Ретельно прийміть курятину, чим менше залишиться в тарі вільного простору, тим краще;
- У холодну духовку поставте банки набиті курочкою. Дуже важливо ставити тару саме в холодну техніку, інакше скло лопне, а замість смачної страви ви отримаєте головний біль. Отже, банки поставлені в духовку, включайте газ і виставляйте температуру 180 градусів. Час приготування тушонки з курки в домашніх умовах - 4 години;
- Після закінчення часу закатайте банки залізними кришками, попередньо ошпарованими в окропі;
- Вже закриті банки переверніть догори дном і укутайте у щось тепле до повного остигання.
Після того як банки охолонуть, домашня тушонка з курки може зберігатися у вас досить довгий час. Бажано тримати банки в сухому прохолодному місці.
Готуємо в мультиварці домашню тушонку з курки
Багато сучасних господинь готують все в мультиварці, тому не будемо позбавляти таких жінок смачної тушонки в домашніх умовах і поговоримо про те, як її зробити в цьому агрегаті.
Інгредієнти:
- Курка - 2 шт. (приблизна вага 2,5-3 кг);
- Лаврушка - 5 аркушів;
- Чорний перчик - 10 горошин;
- Головка цибулі;
- Сіль і спеції на ваш смак.
Спосіб приготування:
- Тушку курятини ретельно вимийте, витягніть кістки, а м'ясо розріжте великими шматками;
- У мультиваркову чашу викладіть підготовлені шматки м'яса, закрийте кришку агрегату і встановіть режим «Гасіння». Варити тушонку потрібно близько 4 годин;
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте товстими кільцями. Через 2 години після того, як мультиварка почала працювати, відкрийте її кришку. Помістіть у чашу до курятини подрібнений овоч, лаврушку, сіль, горошок, улюблені спеції. Після чого кришку потрібно закрити;
- Ще через 2 години мультиварка сповістить про те, що страва готова, але не поспішайте відкривати кришку. Потрібно потомити тушонку в агрегаті не менше 4 годин;
- Коли вказаний час мине, відкрийте кришку мультиварки, витягніть зі страви цибулю, а курятину зі спеціями розфасуйте по баночках. Якщо плануєте швидко з'їсти тушонку, то тару можна просто закрити кришками. Якщо ж буде тривале зберігання, то необхідно розкладати все в стерилізовані банки і закочувати залізними кришками.
Готуємо в автоклаві домашню тушонку з курки
Звичайно, в автоклаві останнім часом мало хто готує, але раптом у вас вдома є такий апарат. Цілком можете пристосувати його для виготовлення домашньої тушонки, а рецепт буде наведений нижче.
Інгредієнти:
- Цільна курка - 1 шт.;
- М'ясний бульйон - 250 мл;
- Пару листків лаврушки;
- Чорний перець - 5 горошин;
- Спеції і сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Курку промийте, видаліть з неї шкуру, витягніть кісточки і наріжте на шматки;
- Підготовлене м'ясо посоліть за смаком і здобріть улюбленими спеціями;
- У чисті сухі банки, об'ємом 1 літр, покладіть горошини перцю і лаврушку;
- Утрамбуйте в тару курятину приблизно на 1/3 об'єму, влийте по горлечку бульйон і закатайте банку бляшаною кришкою;
- Відправте свої заготовки в автоклав. Не забудьте налаштувати агрегат: накачати тиск приблизно 1,5 атмосфери і потім поставте на газ. Температура в агрегаті почне підвищуватися, буде збільшуватися і тиск. Після того, як температура доросте до 125 градусів, вимкніть автоклав. Коли агрегат охолоне, страва буде готова.
Ось такі схожі і в той же час різні рецепти тушонки з курки в домашніх умовах. Як бачите, зробити смачну страву можна із залученням різних «помічників»: духовки, мультиварки і навіть з використанням автоклаву.
Готуйте, ставте експерименти, дивуйте рідних. Приємного апетиту!
