Помідори помідорів - це особливий сорт, що має солодкувату м "якоть зі слабковираженою кислинкою. Саме ці відмінні характеристики особливо помітні в консервації. Жовті помідори, на зиму закручені, виходять неймовірно смачними. А їх сонячний і життєрадісний вид асоціюється з яскравими літніми днями, створюється відчуття, ніби вони несуть в собі заряд позитиву і тепло.
А як законсервувати жовті помідори на зиму? Рецепти з фото допоможуть вам впоратися з цим завданням швидко і просто.
Ароматні томати
Для консервації важливо вибирати невеликі і пружні жовті помідори. Заготовки на зиму не потерплять переспілих плодів з вм'ятинами і вадами.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- Жовті томати середнього розміру - приблизно 25 штук.
- Зелень петрушки - 5-6 гілочок.
- Запашний перчик - 10-12 горошин.
- Лаврове листя - 10 штук.
- Парасольки укропу - 2-3 штуки.
- Кілька листочків смородини і хріна.
Для марінаду візьміть такі компоненти:
- Вода.
- Сіль - 3 столових ложки.
- Цукор - 5 столових ложок.
- Столовий 9% -й оцет - 3 столових ложки.
Як приготувати жовті помідори на зиму?
- Томати слід ретельно перебрати і промити. Всю зелень ополоснути і обсушити.
- Банку стерилізувати, заливши її киплячою водою на пару хвилин. Можна також використовувати для цієї мети водяну лазню або мікрохвильову піч.
- У підготовлену банку покласти горошини перцю і лаврове листя, гілки петрушки, листя хріну і смородини, в також парасольки укропу.
- Чисті, обсушені помідори викласти в банку, але класти треба дуже акуратно, щоб не пам'ятати плоди, інакше вони луснуть. У підсумку банку повинна бути повною, але не переповненою.
- У банку з томатами налити киплячу воду і залишити на 10 хвилин наполягатися.
- Після закінчення часу злити рідину знову в каструлю, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, довести до кипіння, кип'ятити, перешкоджаючи, до повного розчинення цукру і солі. Тільки після цього в маринад можна влити оцет.
- Залити в банку киплячий маринад, тут же закатати кришкою, перевернути і накрити теплою ковдрою до повного остигання.
- Потрібно зберігати в прохолодному місці, подалі від джерел тепла і сонячних променів готові жовті помідори. Заготовки на зиму роблять багато господинь. Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичні закрутки.
Томати жовті дольками
Щоб приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом, також знадобляться плоди середнього розміру, які було б зручно нарізати дольками.
Інгредієнти на банку 3 літри:
- Жовті помідори - приблизно 30 штук.
- Цукровий пісок - півсклянки.
- Желатин швидкорозчинний - 8 столових ложок.
- Сіль - три столових ложки.
- Лаврове листя, перець горошком - за смаком.
- Коріандр - 1 чайна ложка.
- Часник - 3 зубчики.
- Вода.
- 9% -й оцет - 120 мл.
Жовті помідори на зиму: спосіб приготування
- Томати промити і обсушити.
- Підготувати банку і кришку для консервації. Цим пунктом не варто нехтувати, адже від чистоти посуду залежать смак і подальша поведінка заготовки.
- На дно сухої чистої банки викласти розрізані навпіл дольки часнику, додати горошини перцю і коріандр.
- Жовті помідори розрізати на дві або три частини гострим ножем, щоб не приймати плоди. Укласти дольки в банку випуклою стороною нагору.
- Замочити желатин у склянці кип'яченої теплої води.
- Довести до кипіння воду з цукром і сіллю, дати 15 хвилин розсолу охолити, після чого додати в маринад розбухлий желатин і оцет. Ретельно все перемішати, необхідно щоб всі інгредієнти розчинилися у воді повністю.
- Влити маринад в банку, накрити кришкою. Стерилізувати в киплячій воді або в розігрітій духовій шафі 15 хвилин.
- Приготовані жовті помідори на зиму, рецепти з фото яких ви зараз бачите, закрутити кришкою, остудити, прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Ось і все. Жовті помідори на зиму дольками готові.
Як бачите, рецепти дуже прості, впоратися із закруткою консервації зуміє навіть малодосвідчена господиня. Можете сміливо експериментувати, додаючи в рецепт щось своє, наприклад, зробивши асорті з жовтих і червоних томатів. Також можна додати в закрутку й інші продукти: болгарський перець, огірки, цибуля. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються.
А як приємно буде холодними зимовими вечорами дістати баночку сонячних жовтих помідорів власного приготування і пригостити ними своїх близьких і друзів. Готуйте із задоволенням!
