Желе - улюблене частування для тих, хто стежить за своєю вагою. Воно об'ємне, чудово насичує і при цьому має помірну калорійність. Звичайно, все залежить від того, які продукти використовувалися в процесі приготування желе. У цій статті ми дамо усереднений опис желе і кілька рецептів його приготування.
Загальне визначення і користь желе. Калорійність усереднена
Це продукт харчування, що має студеністу консистенцію. Вона досягається за рахунок таких добавок, як агар-агар, желатин, пектин. Завдяки вмісту волокон добре насичує, не залишаючи тяжкості. За замовчуванням вважається десертом, але при цьому може бути несолодким, наприклад - заливний.
За великим рахунком, страва складається з 2 елементів: рідини (сік, відвар, бульйон тощо) і безпосередньо бажаючої речовини. Якщо останнє використовувати рослинного походження (агар-агар, пектин), то частування може увійти в меню вегетаріанців і веганів.
Як вже було сказано вище, «» диявол криється в деталях «» - як би ви не готували желе, калорійність виходить шляхом підсумовування енергетичної цінності всіх використовуваних продуктів. Наприклад, якщо в основу желе лягли дуже смачні, але при цьому дуже жирні вершки 33%, то дієтичним дане частування назвати буде складно.
У середньому калорійність - приблизно 70 ккал на 100 грам. Це за умови, що використовуються в основному фруктові соки, відвари.
Домашнє желе - дуже корисна для здоров'я страва. Причому залежно від того, яка зв'язувальна речовина використовувалася, практичні властивості змінюються:
- пектин благотворно впливає на процес травлення і очищає кишечник;
- агар-агар практично не всмоктується і також сприяє очищенню;
- желатин благотворно впливає на суглоби.
Малинове частування
У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати смачний низькокалорійний десерт з малиною і зеленим базиліком. Незважаючи на всю свою простоту, воно стане прекрасним завершенням трапези:
- свіжа малина - 750 грам;
- базилік - 5 гілочок;
- яблучний сік - 370 мл;
- вода - 225 грам;
- желатин швидкодіючий - 15 грам;
- цукор - 125 грам.
Отже, малинове желе. Калорійність на 100 грам складе 39 ккал, білки/жири/вуглеводи - 1,5/0/8,1.
Готуємо?
Замочіть у 150 мл яблучного соку желатин, дайте набухнути.
Змішайте малину, яблучний сік, цукор і базилік. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно заважаючи. Цукор повинен повністю розчинитися.
Процедіть масу через сито. Трохи прийміть, щоб вичавити весь сік з малини. Знову поставте на вогонь і додайте замочений желатин.
Ретельно розмішайте і зніміть з вогню, не допускаючи кипіння.
Розлийте суміш по креманках і поставте в холодильник до повного застивання.
Рекомендуємо подавати зі свіжими ягодами.
Желе чорнично-лимонне на агарі
Прекрасна страва з кислинкою і насиченим смаком ягід. Всі продукти рослинного походження - можна включати в меню людям, які не вживають в їжу продукти тваринного походження:
- чорниця - 400 грам;
- лимонний сік - 100 грам;
- подрібнена лимонна цедра з 2 лимонів;
- агар-агар - 6 грам;
- вода - 600 грам;
- цукор - 100 грам.
У цього чорнично-лимонного желе калорійність, білки/жири/вуглеводи на 100 грам складуть: 57 ккал, білки/жири/вуглеводи - 0,5/0/13,7.
Приготування
Перетріть пальцями лимонну цедру з половиною цукру. Цей захід забезпечить вам більш ароматну страву.
Додайте цукрово-лимонну суміш у 400 грамів води, на повільному вогні доведіть до кипіння і процедіть.
Іншу половину цукру змішайте з агар-агаром. Усипайте отриману суміш в решту води, доведіть до кипіння. Варите, постійно заважаючи, протягом хвилини.
Змішайте лимонний сироп і суміш з агаром, розмішайте до однорідності.
По 4 креманках рівномірно викладіть заздалегідь промиту і обсушену чорницю для желе. Калорійність від кількості ягід особливо не зросте, а смак буде більш насиченим.
Трохи остудіть лимонну суміш, щоб вона не обварила ягоди, і рівномірно покрийте нею чорницю.
Поставте креманки в холодильник і дочекайтеся повного застивання.
Цей рецепт досить універсальний - ви можете брати будь-які фрукти і ароматизатори для сиропу, щоразу отримуючи нову повноцінну страву.
Перед подачею повністю охолодьте частування. Калорійність його, звичайно, зміниться, якщо ви при подачі додасте збитих вершків, але смак буде більш багатим.
