Влітку нам доступні багато фруктів і овочів. А коли приходить зима, наш стіл стає досить бідним на вітаміни. Як уникнути цього? Хороші господині знають метод заготівлі запасів на зиму. Урожай відмінно зберігається і при цьому не втрачає своїх корисних властивостей. Домашнє заморожування овочів і фруктів - ідеальний спосіб зберегти дари літа, та й зберігають вони вітамінів набагато більше, ніж при сушці або консервуванні. Крім того, всім відомо, що овочі та фрукти взимку багатьом не по кишені. А заморозивши їх влітку, можна заощадити в холодну пору року. Та й сама процедура не потребує особливих витрат часу і праці.
Загальні правила заморозки
- Для заморожування використовують лише зрілі овочі та фрукти.
- Перед процесом продукти миють і просушують, щоб вони не злиплися.
- У холодильнику зберігають не довше доби.
- Допускається бланширування.
- Овочі та фрукти очищають від хвостиків, кісточок, неїстівної частини, великі нарізають дрібніше.
- Зберігати їх потрібно в щільних і міцних пакетах або спеціальних упаковках не більше 1 року.
Заморожені плоди приємні на смак і добре пахнуть. У кулінарії їх використовують для різних страв. Спробуйте заморозити помідори, щоб взимку мати можливість не тільки насолодитися улюбленим овочем, а й підгодувати організм корисними вітамінами і мікроелементами.
Заморожування помідорів на зиму. Способи та поради
Якщо овочі заморозити цілими, то потім їх можна використовувати для фарширування. Процес підготовки займає деякий час. Помідори ретельно миють під проточною водою. На паперовому рушнику просушують. З кожного плоду видаляють м'якоть з насінням і акуратно укладають в пакет або контейнер в один ряд. Далі відправляють томати в морозильну камеру. Оскільки ці овочі дуже ніжні, необхідно стежити, щоб їх нічим не пам'ятати і не зіпсувати зовнішній вигляд. Заморожування помідорів на зиму може здійснюватися ще двома способами - їх можна нарізати невеликими шматочками і перетворити на пюре. У чому полягає процес? Для першого способу необхідно томати вимити і на кілька секунд занурити в окріп, щоб видалити шкірку. Потім помідори ріжуть невеликими дольками, розкладають у підготовлені пакети, щільно зав'язують і прибирають у морозилку. Заморожування помідор другим способом також не потребує особливих зусиль. Овочі миють, сушать і протирають через сито. Потім розкладають у підготовлені ємності і негайно заморожують. Заготовити можна також і дрібні помідори-черрі. Тут є невеликий нюанс. У згаданих овочах необхідно зробити кілька проколів ножем, щоб уникнути «вибуху» таких томатів.
Як бачите, заморожування помідорів на зиму - досить швидкий і нескладний спосіб збереження літніх вітамінів у морозильній камері. Адже саме овочі повинні бути незамінним продуктом у раціоні харчування. Вони не тільки є низькокалорійними, а й сприяють частковому виведенню з організму холестерину. А прочитавши статтю, навіть малодосвідчена господиня зрозуміє, що заморожування помідорів на зиму - це необхідний щорічний процес. І коли свіжі овочі відсутні на нашому столі, їх чудово зможуть замінити заморожені.
