Якщо вам наскучили пісочні коржі, бісквітні тістечка або олійні троянди, то радимо звернути увагу на шоколадний пудинг. Цей десерт придуманий англійськими кулінарами. Являє собою ніжне повітряне ласощі, що має структуру, що тане в роті. Серед величезної кількості рецептів пудингів ми відібрали сьогодні найпопулярніші, доступні для кулінарів-початківців, недорогі, з урахуванням кількості і ціни інгредієнтів, а також дозволяють заощадити час.
Класичний англійський варіант
Це, мабуть, найбільш часто використовуваний господарками рецепт шоколадного пудингу. Основою страви будуть якісне коров'яче молоко і домашні курячі яйця. За можливості слід запастися саме такими продуктами. Але якщо в найближчому магазині не продаються фермерські товари, а курником або корівником ви ще не обзавелися, то просто вибираємо перевіреного виробника.
Список інгредієнтів
- Півтора літра молока.
- 1 ст. л. крохмалю.
- Какао - 75 м.
- 260 грам цукру.
- 1 ст. л. борошна.
- 120 мл вершків.
- Три курячих яйця.
Опис процесу приготування
У чашу з високими краями наливаємо молоко, вершки. Гарненько збиваємо за допомогою міксера, поступово вводячи в суміш жовток від яйця. Коли молочна маса добре розмішана, всинаємо цукор, додаємо необхідну кількість борошна, крохмалю і какао. Ставимо посуд з ретельно перемішаними інгредієнтами на плиту. Вогонь середній. Час - 15 хвилин. Не забуваємо завадити, поки маса не стане густіти. Як тільки шоколадний пудинг почне купувати необхідну густоту, можна вимикати конфорку.
Отриману вершково-шоколадну суміш розливаємо по заздалегідь підготовлених креманках або звичайних склянках. Відправляємо пудинг в холод. Мінімальний час остигання - дві з половиною години.
Цей рецепт можна вважати класичним варіантом. Такий шоколадний пудинг (фото десерту представлено в статті) може подаватися як самостійна страва, а також в якості «» гарніру «» до млинців, млинців, шарів, фруктових пирогів, ягідних пиріжок, кексів, коврижок і так далі. Якщо десерт «» вирушає у вільне плавання «», то рекомендується прикрашати його свіжими фруктами, кремом або вершковим морозивом. Навіть просто злегка присипані цукровою пудрою пудинги виглядають чудово. Багато кухарів прикрашають десерти листками м'яти. Неймовірний аромат цієї зелені, змішуючись із запахом шоколаду і натуральних вершків, дає справжній феєрверк смакових асоціацій.
Вишуканий шоколадний пудинг: рецепт з фото
Даний рецепт більше підійде в тому випадку, якщо ваша мета - подати десерт на святковий стіл, здивувати гостей або порадувати примхливих гурманів. Класичний рецепт пудингу доповнено деякими вишуканими інгредієнтами. У страві буде нотка кориці, натуральний гіркий шоколад, аромат свіжомолотого мигдалю, вишуканий сир маскарпоне і, звичайно ж, трохи рому.
Список інгредієнтів
- 760 мл молока.
- 300 г полуниці.
- 6 г кориці.
- 240 г сиру.
- 220 г гіркого шоколаду.
- 65 г мигдалю.
- 140 г цукру.
- Половина чашки крупи манною.
Технологія приготування
У цьому рецепті продукти змішуватимуться з молоком, яке вже стоїть на плиті і практично закипіло. Як тільки рідкий інгредієнт доходить до необхідного стану кипіння, тонким струменем додаємо в нього манну крупу. Дуже важливо вибрати такий посуд, який міг би похвалитися товстим дном і стінками. У такій каструлі приготований в домашніх умовах шоколадний пудинг ніколи не пригорить. Ретельно заважаємо масу, щоб не було грудок. Додаємо цукор, добре перемішуємо. Вмикаємо найменший газ, залишаємо каструлю на 15 хвилин. У цей час робимо з двох плиток шоколаду стружку. Додаємо її в каструлю. Як тільки шоколад розчиниться в молочній суміші, знімаємо каструлю з вогню.
На цьому етапі можна додавати змішаний з корицею ром. Остужаємо пудинг. Коли температура десерту досягне 50-55 градусів, можна додавати сир маскарпоні. Всі інгредієнти ретельно збиваємо блендером або вінчиками міксера, щоб страва вийшла повітряною і пишною. У заздалегідь приготовані форми для пудингу викладаємо масу, залишаємо на 2-3 години в холодильнику.
Вишукану нотку страві додають мигдаль. Перед подачею десерту рекомендується посипати його подрібненим горіхом. Мигдаль можна роздробляти за допомогою кавомолки, ручної ступи і просто нарізати тонкими пластинами. Посипаємо шоколадний пудинг цукровою пудрою, прикрашаємо горіхом.
Пудинг у мікрохвильовій печі
Погодьтеся, не завжди вистачає часу на освоєння складних рецептів десертних страв. Що робити, якщо в запасі немає двох годин на приготування ласощів? Як зробити шоколадний пудинг швидко, якщо гості вже на порозі? Пропонуємо вам універсальний варіант, який можна назвати рецептом «» на швидку руку «». Головною «» помічницею «» виступатиме мікрохвильова піч. Саме з її допомогою час приготування від двох годин скоротиться до 10 хвилин.
Необхідні для приготування інгредієнти
- 180 г цукру.
- 190 г маргарину.
- Склянка молока.
- 1/4 частина склянки борошна.
- Розпушувач.
- 55 г какао.
- Два курячих яйця.
Процес приготування
Маргарин, який знаходився в холодильнику, необхідно дістати і розтопити при кімнатній температурі. М'яку масу перетираємо з какао і цукром. Яйця збиваються з холодним молоком до отримання однорідної маси. Вливаємо її тонким струменем до олійної основі. Просіяне борошно змішується з розпушувачем і додається до основного тесту. Краще для роботи використовувати потужний міксер, звичайний вінчик не зможе забезпечити належної пишності та повітряності.
Підготуємо силіконові форми, оскільки їх дозволено ставити в мікрохвильову піч. Розкладаємо за формами шоколадну масу, відправляємо в мікрохвильовку. Для якісного запікання буде достатньо 6-7 хвилин при максимальній температурі. Рекомендується прикрасити десерт збитими вершками, кокосовою стружкою або горіхами.
Секрети і хитрощі
- Не рекомендується вводити в шоколадний пудинг занадто багато добавок, наприклад, родзинки, бо тісто не підніметься.
- Допускається додавання невеликої кількості алкоголю: бренді, ром, коньяк.
- Пудинг випікається за принципом бісквіту, тобто відкривати в процесі приготування двері духовки або грюкати нею суворо заборонено.
- Щоб отримати пишний, повітряний десерт, необхідно збити масу до отримання твердих піків.
- Важливо пам'ятати, що тісто при впливі температури буде добре підніматися. Радимо заповнювати форму на 3/4.
- Перевірити готовність пудингу можна зубочисткою. Крім того, добре пропечений пудинг буде добре відходити від стін форми, що також буде свідченням готовності випічки.
- Пудинг можна прикрашати не тільки вершками або кремом, а й різноманітними ягодами. Шоколад чудово поєднується з полуницею, свіжою малиною, кількома ягодами чорної смородини, ароматною брусникою.
