Якщо ви давно шукали швидкі і легкі в приготуванні рецепти закусок, вони тут! Представляємо найкращі яєчні страви! Закуска з перепелиних яєць, наприклад, буде дуже до речі, якщо на порозі неждані гості або наближається сімейне торжество.
Краще спеції і приправи для яєчних страв
Якщо ви любитель прянощів і приправ, обов'язково використовуйте їх у всіх своїх стравах. Закуска з перепелиних яєць також матиме зовсім інший смак і запах, якщо в списку продуктів для неї є спеції. Ось що підійде найкраще:
- суміш пряних трав (наприклад, купівельна «Прованські трави»);
- солодка паприка або гострий «Чилі» за смаком;
- свіжий базилік або петрушка;
- сушена ріпчаста цибуля або свіжа цибуля солодких сортів;
- часник - зелень або зубки.
Як додаткові продукти в рецептах можуть використовуватися:
- сметана;
- соус «Майонез»;
- насіння кунжуту.
Перепелині яйця в паніці
Які знадобляться продукти:
- яйця перепілки - 8-10 шт.;
- жовтки курячих яєць - 2 шт.;
- борошно пшеничне - 2 ст. л.;
- сушений кріп (мелений) - 1/2 ч. л.;
- сіль - 1/2 ч. л.;
- сухарі для панування - 3 ст. л.;
- перець мелений (будь-який) - тріска;
- олія рослинна - для обсмаження;
- кунжутне насіння (або соняшнику) - 1 ч. л.
Ще будуть потрібні 10 невеликих шпажок або звичайних зубочисток (можна і зовсім без них), пара-трійка паперових рушників для збору зайвого жиру з обсмажених складових.
Як готувати:
- Зваріть перепелині яйця вкруту. Потім очистіть і складіть в одну миску. Щоб краще лягла паніка, зробіть по всій поверхні яйця неглибокі надрізи ножем - будьте акуратні. Яйця не повинні розвалитися при смаженні або вживанні.
- Приготуйте три невеликі чашки. В одну складіть панувальні сухарі. В інше - пшеничне борошно (його сорт у рецепті не важливий) з сухим кропом і меленим перцем і сіллю. У третій мисці змішайте жовтки з тріскою солі.
- Нагрійте сковороду з маслом (краще використовувати невеликий по діаметру, але високий посуд, можна сотійник). Процес повинен бути схожий на оскарження у фритюрі.
- Кожне яйце пануйте в борошні, потім окунайте в жовток і обвалюйте в сухарях. Тут же перекладайте в гарячий жир.
- Обжарюйте яйця до рум'яного кольору.
- Готові вироби складіть у паперовий рушник і промокніть зайвий жир.
- Для подачі перекладіть на тарілку і посипте насінням кунжуту. Їх при бажанні можна попередньо обсмажити на сухій сковороді.
Канапе з перепелиних яєць і помідорів «Черрі»
Які знадобляться продукти:
- яйця перепілок - 10 шт.;
- помідорки «Черрі» - 10 шт.;
- сир «Моцарелла» (або подібний) - 60 г;
- свіжі листочки петрушки - 6-8 шт.
Закуска з перепелиних яєць на шпажках може бути приготовлена за допомогою спеціальної форми для вирізання канапе.
Як готувати:
- Яйця відваріть протягом декількох хвилин. Остудіть і почистіть. Розріжте навпіл.
- Помідори і зелень сповісніть і покладіть на серветки.
- Намітіть діаметр яєць і такого ж розміру кружечка або квадратики наріжте з сиру.
- Якщо помідори зовсім крихітні, використовуйте їх цілими. А якщо великі, розріжте навпіл.
Отже, на шпажку нанизуйте продукти в такому порядку: яйця, зелень, сир, помідор. Так підготуйте всі шпажки і покладіть на плоску тарілку.
Закуска з перепелиних яєць і помідорів «Черрі» - найшвидший з наших рецептів.
Бутерброди з яєць з червоною ікрою
Які знадобляться продукти:
- яйця перепілок - 6-7 шт.;
- червона ікра натуральна - 2 ст. л.;
- сир творожний (несолодкий) або розсолний (бринза) - 50 г;
- густа сметана (або вершкове масло 82% жирності) - 2 ч. л.;
- сушений часник (або цибуля ріпка) - 1/2 ч.
Як готувати:
- Очистіть заздалегідь відварені яйця. Наріжте їх на половинки.
- Жовтки витягніть і розімніть виделкою.
- Додайте до жовтків подрібнений сир, сметану та сухий часник (або цибулю). Добре перемішайте. До смаку можна додати тріску солі.
- Нафаршируйте яєчні половинки сирно-сметаною масою без гірки.
- Зверху на кожне яйце викладіть потроху червоної ікри.
Закуска з перепелиними яйцями та ікрою, як бюджетний варіант, може бути приготована з використанням імітованої (альгінової) червоної або чорної ікри.
Закуска з перепелиних яєць і сьомги
Які знадобляться продукти:
- маленькі тарталетки (не солодкі) - 10 шт.;
- творожний сир (злегка солонуватий) - 80-90 г;
- яйця перепілки - 4-5 шт.;
- слабосолена сьомга (або будь-яка інша солона червона риба) - 100 г;
- свіжа пряна зелень (петрушка або базилік) - пару листочків.
Як готувати:
- Відваріть яйця (достатньо двох-трьох хвилин). Очистіть їх і відокреміть білки від жовтків. Останні розітріть виделкою до пюреподібної консистенції, а білки наріжте тонко ломтиками або дрібно кубиком. Можна для подрібнення білків взяти і терку.
- Сьомгу наріжте дрібними кубиками - будьте уважні, кісток не повинно бути.
- Зелень нарубите в крихту.
- Сир змішайте з жовтками.
- Прийшов час збирати закуску. У тарталетки викладіть сир з жовтками, розрівняйте. Посипайте білком, потім рибою і зеленню. Закуска «» Перепелині яйця з сьомгою «» готова до вживання!
Тарталетки за бажанням можна приготувати самостійно із заздалегідь замішаного або магазинного шарового тесту. Просто викладіть шматочки розкатаного пласта в спеціальні формочки і запекіть в духовій шафі при температурі 180-200 ° С 5-7 хвилин.
Яєчний соус на помідорних ломтиках
Які знадобляться продукти:
- яйця - 3-4 шт.;
- сир м'який або твердий («Маасдам» або «Чеддер» за смаком) - 40 г;
- соус «» Майонез «» - 2 ст. л.;
- часник свіжий - 1 зубчик;
- томат м'ясистий - 1 шт.
Помідори можна брати і дрібні, навіть «Черрі», але і знадобиться в цьому випадку їх більше, ніж один.
Як готувати:
- Зваріть яйця. Помийте помідори.
- Натріть на терці яйця, сир і часник. Останній можна продавити через прес. Змішайте з соусом «Майонез».
- Помідор наріжте круглими ломтиками і верхню частину кожного кружечка покрийте приготованим яєчно-сирним соусом. Шар повинен бути рівним.
При бажанні зверху посипте подрібненою свіжою пряною зеленню.
Обсмажені яйця у фарші
Які знадобляться продукти:
- фарш (м'ясний або курячий) - 100 г;
- жовток від курячого яйця - 1 шт.;
- сіль - пара трісок;
- коріандр мелений - тріска;
- перепелині яйця - 10 шт.;
- пшеничне борошно - 2-3 ст. л.;
- олія - для оскарження.
Як готувати:
- Заздалегідь зваріть яйця, очистіть їх від шкаралупи.
- Окремо змішайте фарш, жовток, сіль і коріандр.
- На руці викладіть пелюшку з фаршу (40-50 г), в неї покладіть яйце. Постарайтеся повністю закрутити яйце у фарш. Тут же пануйте в борошні. «Запакуйте» всі яйця в імпровізований мішечок.
- Нагрійте в сотейнику або сковороді масло. Викладіть отримані кульки і смажте до отримання рум'яної скоринки.
- Потім закуску можна потримати на паперовому рушнику, якщо вам здається, що є надлишки олії.
Закуска з перепелиних яєць буде соковитіше, якщо у фарш бризнути цитрусового соку - на 100 г фаршу буде достатньо 1 ст. л. соку лимона або апельсина.
Яєчні схованки
Для їх приготування візьміть на озброєння попередній рецепт («Обсмажені яйця у фарші»). Але з деякими змінами:
- відварені яйця розріжте так, щоб можна було витягнути жовток, але білок не розвалився б на дві частини;
- змішайте розім'яті виделкою жовтки з подрібненою пряною зеленню або слабосоленою червоною рибою - це буде схованка;
- використовуючи десертну ложку акуратно закладіть схованку в білок і закрийте її;
- далі, як у вказаному вище рецепті, пануйте яйця і обсмажуйте в олії.
Приготована за цим рецептом закуска з перепелиних яєць буде приємним сюрпризом для ваших гостей.
Подача закусок
Закуски з яєць можуть бути подані як в холодному, так і в гарячому вигляді до столу. Підійдуть вони і для звичайної сімейної вечері, і для торжества з великою кількістю гостей.
Тарілки для подачі подібних закусок використовуються невеликі - плоскі салатниці, кокотниці, двоповерхові порцелянові поверхівки або звичайні страви. Але краще поставити 2-3 таких тарілки, ніж одну більшу.
Тепер ви знаєте, як використовувати для своїх кулінарних фантазій перепелині яйця. Рецепти закусок завжди будуть у вас під рукою!
