Пастернак - це один з найцікавіших і улюблених садівниками представників сімейства Сельдерейні. Плоди пастернака дуже дивні і нестандартні. Перші два роки вирощування рослини мають індивідуальні особливості, до яких належить формування в перший рік округлого і подовженого коренеплоду, а в другий - дозрівання насіння.
Серед родичів пастернака найвідомішими в наших краях є петрушка і селера. Сама рослина прийшла в наш клімат з європейської частини світу і Середньої Азії. Користь овоча для людського організму існує дійсно чимала. Рослина містить у собі великий обсяг вітаміну С. До того ж присутні в ньому ефірні олії та інші корисні мікроелементи. Люди вживають в їжу не всі культури, що виросли на городі, а лише ті, які мають смак, що віддає солодістю. У їжу вживаються і листя пастернака. Але важливо, щоб вони були молодими.
Пастернак - це холодостійка рослина, яка з легкістю перенесе практично будь-які заморозки. Навіть зимівка за умов хорошого покриву зі снігу проходить комфортно і затишно, чим можуть похвалитися далеко не всі рослини на дачі. Коли сніг у весняну пору року відтає, пастернак можна викопувати з ґрунту і вживати в їжу.
Коренеплоди цієї рослини можуть стати ароматною пряною спецією до м'ясних страви або супів. Деякі господині гасять вівоч з томатами і маслом. Нерідко кладуть пастернак у консервацію до овочів, додають у соління. При вирощуванні подібної культури необхідно віддавати перевагу родючим типам ґрунту. Водночас можна висіювати рослину на торфовищах, супесях і суглинках.
Доцільно розташовувати посіви в тих місцях, де раніше росли і розвивалися цибуля, огірки, помідори, капуста.
Як посіяти пастернак?
Садівники починають виконувати посів такої овочевої культури, як пастернак, у весняну пору року. Правильніше за все садити рослину раніше. Грядки повинні знаходитися на добре освітлюваних сонячними променями областях. Насіння при посадці поглиблює всередину ґрунту на два сантиметри. Між рядами відстань має становити близько тридцяти сантиметрів. Приблизно місяць знадобиться для їх повного проростання. Однак його можна прискорити, якщо попередньо, до посадки, замочити на кілька хвилин посадковий матеріал у воді.
У перші півтора-два місяці можна спостерігати тільки повільний розвиток і зростання пастернака. У цей час овочу потрібен спеціальний догляд, який полягає в частій прополці грядок від сорних трав і розпушуванні грунту. Після формування справжніх листків потрібно прорідити сходи рослини. У підсумку залишаються паростки через п'ять-шість сантиметрів кожен один від одного. Проріжування сходів має велике значення для пастернака. Внаслідок наступної процедури залишається відстань між примірниками у вигляді десяти сантиметрів. Завершує процедури третє проріжування, що зберігає кінцеву дистанцію між рослинами - п'ятнадцять сантиметрів.
Ця овочева культура чудово ставиться до доброго поливу і ретельного зволоження ґрунту, на якому вона росте. Проте надлишок води може завдати пастернаку чимало проблем. Тому дачники поливають рослину у великому обсязі води, але роблять це досить рідко.
Пастернак має цікаву особливість. У дуже спекотну погоду, якщо на листя пастернака потрапляє велика кількість сонячних променів, рослина починає виділяти ефірні масла. Вони мають характерну для пастернака пекучість, через що можуть викликати на шкірному покриві людини опіки. Тому всі процедури по догляду за подібною рослиною слід проводити тільки в похмурі і прохолодні дні. В іншій ситуації можна просто проводити процедури ближче до нічного часу доби або рано вранці.
Прибирають пастернак до того, як почнуться постійні заморозки. При проведенні даної маніпуляції коренеплоди витягують з ґрунту за допомогою лопати або обрізають листя, намагаючись при цьому не пошкодити сам овоч і витягнути його з землі. У свіжому вигляді цей овоч зберігається в холодильнику тридцять днів. Потім він починає висихати. Правильно і грамотно зберігати пастернак потрібно в підвалі, де температура повітря має низькі показники. Також, у підвалі або погребі, овочі потрібно присипати піском або грунтом.
