Напевно, немає такої людини, яка б жодного разу не пересолила їжу під час приготування. У всіх бувають промахи. Вгадати з сіллю часом дуже складно, оскільки вона має різний помол і походження. Особливо потрібно бути обережним з кам'яною сіллю. Зайва маленька тріска може зіпсувати будь-яку страву. У нашій статті ми хочемо поговорити про таку страву, як плов. Всім відомо, що він готується на основі рису, який володіє властивістю втягувати в себе сіль. Як вчинити, якщо пересолив плов? Що зробити, щоб врятувати страву?
Маленькі хитрощі
Треба сказати, що будь-яка страва повинна містити оптимальну кількість солі. З одного боку, прісна їжа несмачна. Але, з іншого боку, вживати зайву сіль теж не варто, вона шкодить вашому здоров'ю. Тому, як кажуть, краще недосолити, ніж пересолити.
Плов - складна страва. Але не поспішайте викидати його. Є маленькі хитрощі, які можуть допомогти, якщо пересолив плов. Що робити в таких випадках, давайте обговоримо більш докладно.
Всі пересолені крупи і макарони можна легко врятувати, якщо відкинути їх на дуршлаг, а потім промити проточною водою. Рідина повинна збігти, потім крупу слід перекласти в іншу каструлю і, доливши трохи води і рослинного масла, поставити томитися на вогонь, поки рідина не випарується, а разом з нею і частина солі.
Як вчинити, якщо пересолив плов? Що робити? Секрети домохозяек
А от якщо пересолений рис, то його потрібно кілька разів промити у воді. З пловом справа йде набагато складніше. Крім рису, там присутні багато інших продуктів, які розділити і промити не вийде.
Як тоді правильно вчинити, якщо пересолив плов? Що робити з стравою?
Є маленькі хитрощі домогосподарок, які можуть допомогти в такій ситуації.
Перший спосіб порятунку найбільш простий. Якщо вже вийшла така неприємність, то слід окремо відварити абсолютно прісний ризик, а потім додати його в плов і доготовити страву. Однак тут можуть виникнути нюанси. Добре, якщо у вас було трохи плова, тоді ви його з легкістю розбавите новим рисом. А що робити, якщо пересолила плов в казані, який до верхів був заповнений продуктами? Додавати ще рис просто нікуди, та й навіщо вам така його кількість. Страва швидше зникне, ніж ви її скушаєте. Залишається тільки розділити плов на дві частини. Один відкласти в інший посуд і додати прісного рису. Цю суміш ви зможете використовувати для приготування іншої страви, наприклад, супу або голубців, перцю з начинкою.
Ну а в залишився плов в казані просто додайте несолений рис і закінчіть приготування.
Другий спосіб
Отже, як ще можна вчинити, якщо пересолив плов? Що робити з стравою? Його можна врятувати ще одним нехитрим способом. Якщо у вашій родині практикують подавати салати, то до пересоленого плову можна приготувати абсолютно будь-який прісний салат з помідорами. Разом ці дві страви добре будуть поєднуватися, а салат здатний притушити зайву солоність. Однак слід пам "ятати, що в ньому повинні бути помідори. Саме вони добре прибирають сіль.
Спосіб третій
Що робити, якщо пересолила плов і виявила цей факт ще до закінчення приготування? Врятувати страву можна додаванням нової порції обсмажених на олії овочів (цибулі, моркви).
Однак такий варіант добре, якщо ви вчасно схаменулися, коли рис ще не зовсім готовий, оскільки при перемішуванні всіх інгредієнтів ваш плов просто ризикує перетворитися на кашу.
Спосіб четвертий
Не треба впадати у відчай, якщо пересолив плов. Що робити? Підказки допоможуть вам впоратися з такою проблемою. Освіжити страву допоможуть несоленні соуси. Крім того, можна використовувати спеції і прянощі, вони притушать солоний смак. Також можна в плов додати розмочений ізюм: постоявши разом з рисом, він вбере в себе зайву солоність.
Спосіб п'ятий
Як вчинити, якщо пересолив плов? Що робити (поради ми приводили раніше), якщо ви не хочете зменшувати кількість солі за рахунок додавання продуктів? У цьому випадку можна скористатися все тією ж властивістю рису вбирати сіль. Для цього візьмемо його жменьку (сирого) і покладемо в марлю. Далі опустимо цей мішечок у плов, причому якомога глибше, і залишимо його на двадцять хвилин. За цей час він ввібрає в себе все зайве.
Крім того, при подачі плов можна посипати зеленню, вона добре освіжає страву.
Що робити, якщо пересолила плов у мультиварку? В принципі, способи порятунку страви ті ж, що і при приготуванні в казані. Так само можна додати прісний рис, обсмажені овочі, родзинок і зелень, а також подати до плова прісний салат з помідор.
Як врятувати пересолений суп?
Що робити, якщо пересоленим виявився суп? У цьому випадку може допомогти все той же ризик, потрібно пакетик з ним покласти в бульйон. Зараз продається спеціальний рис, який вариться прямо в упаковці, можна крупу завернути і в марлю. Перебуваючи в супі, рис вбирає в себе всю зайву сіль.
Також хорошими вбираючими властивостями володіє картопля. Можна покласти в каструлю кілька сирих картоплин і проварити їх приблизно п'ять хвилин, а потім витягнути.
Якщо в потрібний момент під рукою не виявилося ні картоплі, ні борошна, то можна скористатися борошном. Її насипають у марлю і потім опускають у суп. Але у такого способу є невеликі недоліки, бульйон стає каламутним. Освітлити його можна м'ясним фаршем або збитим яєчним білком, а потім процедити.
Якщо ви готували прозорий бульйон, а він виявився занадто солоним, то в нього можна додати трохи локшини, вона забере частину солі. Але варто пам'ятати, що не можна перетравлювати локшину, інакше бульйон помутніє. А перед подачею до столу її можна просто прибрати.
Є й більш екстравагантний спосіб прибрати зайву сіль з супу. Побороти непотрібний присмак можна, поклавши в бульйон шматочок цукру (рафінаду). Розбавляти його водою не варто, оскільки він стане занадто водянистим, каламутним, а також втратить смак, корисні властивості та аромат.
Як один із способів порятунку першої страви, можна розбавити його новою порцією прісного бульйону.
Другі страви
Щоб не пересолити страву, потрібно пам'ятати про те, що деякі інгредієнти самі по собі вже містять сіль, наприклад, бекон, сир, риба. Трохи солона їжа після гасіння стане дуже пересоленою. Будь-яку страву краще злегка посолити, а вже до кінця приготування при потребі трохи досолити.
Щоб прибрати зайву солоність з других страв, використовують поєднання приправ. Також можна додати щось солодке, кисле або пряне. Кислотність і солодощі врівноважують солодощі.
Вважається, що краще солити вже практично готову страву, тоді негативна дія солі на організм нейтралізується. На практиці це можна робити так. Наприклад, картоплю солити, коли вона вже готова, але ще знаходиться у воді. Їй знадобиться зовсім небагато часу, щоб знайти потрібні смакові якості. Суп також можна солити вже після приготування, коли ви його вимикаєте і залишаєте наполягатися. Таким же чином чинять і з соусами.
Першим засобом, який здатний допомогти при необхідності прибрати зайву солоність, є зелень. Можна додавати велику кількість петрушки і кропу. Зелень ввібрає в себе все непотрібне. А потім її можна просто прибрати зі страви.
Як врятувати пересолене м'ясо і рибу
Якщо ви пересолили м'ясо, то врятувати його допоможе масляний або борошняний соус, який візьме на себе все зайве. Також до смаженого м'яса можна додати сметану. У гарячому вигляді страву перекладають в миску і заливають зверху холодною сметаною, залишають постояти до тих пір, поки вона не охолоне.
Пересолену рибу рятують темі ж способами, що і м'ясо. Її можна протушити трохи з абсолютно прісним соусом з додаванням борошна або ж у сметані з великою кількістю прянощів (цибулею, петрушкою, кропом). Якщо занадто багато солі було в рибі до панування, то її просто потрібно добре промити.
Пересолений при варінні продукт можна врятувати, заливши окропом і довівши до кипіння, потім потримати в рідині три-чотири хвилини.
Замість післямови
Навіть найдосвідченіші господині іноді пересалюють страви при приготуванні. Але не поспішайте викидати продукти. Спробуйте скористатися однією з наших порад, можливо, вам вдасться врятувати їжу. Сподіваємося, що такі невеликі підказки допоможуть вам.
