Як зробити м'ясний бульйон прозорим

Як зробити м'ясний бульйон прозорим

Різноманітні супчики на м'ясному бульйоні вітаються багатьма сім'ями і дуже рекомендуються фахівцями з харчування. Супи на бульйоні - поживна і зручна для шлунка їжа, тому завжди потрібно мати кілька рецептів супу на м'ясному бульйоні. І знати деякі секрети приготування корисного і красивого бульйону.

Інструкція

Рівень складності: Нескладно

1 крок

М'ясний бульйон набагато корисніший, ніж бульйон на кісточках. Вариться м'ясний бульйон просто: береться каструля наповнена водою на 2/3, доводиться до кипіння, а потім в неї опускається шматок м'яса. Залежно від обсягу каструлі і варіння може тривати від 40 хвилин до 2 годин. Курка та індичка варяться швидше, а ось яловичина, особливо якщо з прожилками, вимагає більш тривалої обробки.

2 крок

При варінні м'ясного бульйону завжди утворюється пінка. Це відбувається тому, що м'ясний сік, що містить багато білка, потрапляючи в гарячу воду згортається, утворюючи піну, яка і виглядає негарно, і містять не самі корисні речовини, які потім осядуть у вигляді накипу або будуть крутиться в бульйоні у вигляді неохайних лохмушок.
Негарну пінку не можна залишати в бульйоні, тому, як тільки вода починає кипіти, потрібно зібрати ложкою всю накипаючу субстанцію. Можна скористатися кумівкою (ложечка з дірками) або ситечком. Великі дірочки не зберуть весь накип, тому для красивого супу використовуйте дрібну комірку.

3 крок

Буває так, що ви проворонили момент закипання. Тоді пенка з верхнього шару потрапляє всередину бульйону і її важко виловити. Тут можна застосувати одну хитрість. Прямо в киплячу воду киньте кілька кубиків льоду. Різке охолодження бульйону сприятиме спливанню фрагментів пінок, які потрібно швидко зібрати ложечкою або ситечком.
Ось тоді отримаємо прозорий і красивий м'ясний бульончик.