Як зробити домашній сир
Користь кисломолочних продуктів доводити не потрібно. Зараз вражає різноманітність продукції. У низці безлічі йогуртів, мацоні, кефірів та інших кисломолочних сородичів, які можна виготовити в домашніх умовах є і сир.
Приготування сиру процес зовсім не складний, не вимагає ні спеціального обладнання, ні великих витрат грошей, ні серйозних тимчасових втрат. Для того, щоб сир вийшов смачним і його якість була відмінна досить просто слідувати інструкції
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Молоко
- Закваска: кефір або простокваша
- Емальований або скляний посуд
- Сито для проціжування
- Велика ложка для змішування
- Марлева тканина
1 крок
Потрібно приготоване молоко пастеризувати, нагріваючи його до 80 градусів і підтримуючи в такому стані 10-12 хвилин, або злегка вскип'ятити. Під час процедури всі шкідливі мікроорганізми гинуть.
2 крок
Після цього потрібно якомога швидко охолодити молоко до 30 градусів. Молоко добре охолоджувати в іншому посуді, попередньо набравши нього холодної води, встановлюють посуд з вскипяченим молоком, не допускаючи попадання води. Після цього в молоко додають закваску, це може бути простокваша, або кефір. Весь цей час суміш потрібно ретельно перемішувати.
3 крок
Заквашене молоко ставлять у тепле місце, накривають його кришкою і дають вистояти кілька годин, найкраще цю процедуру робити на ніч. Маса має вигляд згустка, він повинен бути щільним і мати, рівні краї, це вказує на те, що сир вийшов якісним. Важливо правильно заквасити молоко, від малої кількості закваски сир має низьку якість, від перебору сир надміру кислий.
4 крок
Останній етап у виготовленні сиру полягає в зливі з сиру сироватки, для цього потрібно сито, або процедуру можна виконати при використанні марлі, яка попередньо добре вистирана. Вся отримана раніше маса, зливається і сцежується через сито.
5 крок
Можна також відпресувати сир, в марлю висипаємо готовий сир, щільно його скручуємо, залагоджуємо на раніше приготовлену дошку, раніше оброблену окропом. Зверху прикриваємо кульок кришкою і притискаємо все це вантажем. Через час залишки сироватки шляхом сцежування видаляться з творожної маси.
