Як приготувати чак-чак?
Чак-чак - одна з тих східних солодощів, смак яких абсолютно марно описувати. Людських слів просто не вистачає)
Вперше спробувавши чак-чак десять років тому на шкільному чаюванні, автор інструкції так вразилася, що відтоді жодне домашнє застілля не проходить без цієї традиційної страви татарської кухні.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Для тесту: 4 склянки борошна тонкого помолу
- півсклянки молока
- 5 курячих яєць
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чарка горілки
- Для глазурі: 250 г цукрового піску
- 350 г будь-якого рідкого меду
1 крок
Спочатку готуємо тісто.
Збити яйця з цукром. Якщо ви хочете, щоб у чак чака був ще більш ніжний смак, відокреміть білки від жовтків: перші потрібно піднести в міцну піну, а другі - ретельно розтерти з цукром.
Але це вже тонкощі.
Після цього додаємо молоко, трохи солі, борошно (поступово) і горілку. Без горілки, в принципі, обійтися можна, але тоді це буде вже не традиційний чак чак. Оскільки тісто буде обсмажуватися у фритюрі, то горілка у складі відіграє суттєву роль - вона не дасть чак чаку ввібрати багато олії.
Примітка: лити горілку на білки - не можна.
Потім ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийде м'яким, на зразок того, яке робиться для пельменів. Залишаємо його на годину, в якій-небудь мисці і накритим.
2 крок
Після закінчення зазначеного часу, розкатуємо тісто в тонкий аркуш і формуємо з нього... та що завгодно. Комусь більше подобаються джгутики, комусь - кульки, головне, щоб частинки були невеликого розміру.
У фритюрниці або просто глибокій сковороді обсмажуємо наш чак чак до золотистого кольору. Якщо сковорода невелика, то краще «завантажувати» тісто в масло невеликими порціями.
Потім дістаємо чак чак кумівкою і залишаємо обтікати від олії.
3 крок
Тепер робимо сироп для глазурі.
Підігріваємо мед у каструлі з товстим дном, поступово додаючи цукор. Обов'язково завадимо суміш.
До кипіння доводити не потрібно - головне, щоб цукор повністю розчинився.
Потім, не даючи йому охолонути, вливаємо сироп в тісто і перемішуємо.
Після цього можна надати чак-чаку зручну для вас форму. Як правило, з нього формують піраміду, яку потім потрібно різати, але особисто я вважаю за краще відразу розділяти чак-чак на порції.
