Щоденний раціон кожної сім'ї повинен складатися з різних продуктів. Адже тільки різноманітне меню дозволяє організму отримувати необхідні вітаміни і мікроелементи. Крім цього їсти одну і ту ж страву, нехай навіть найулюбленішу і екзотичну, набридає, тому різноманітність в меню дуже важлива.
Тим господиням, які хочуть внести нотку новизни у звичний раціон сім'ї, рекомендується освоїти страви з сої. Абсолютно необов'язково бути вегетаріанцем, щоб іноді їсти соєві паростки або м'ясо.
Такі продукти корисні для організму, а при правильному приготуванні і подачі стануть справжньою окрасою столу, причому як в будній день, так і в свято. Тому давайте обговоримо, як в домашніх умовах готувати страви з сої.
Соєве м'ясо: поради щодо приготування
Продукт, який найчастіше зустрічається на прилавках магазинів - м'ясо з сої. Багато господинь обходять його стороною, оскільки не знають, що смачного можна приготувати з такого м'яса. Насправді рецепти можуть бути різноманітними. Але перше, що необхідно навчитися робити - варити соєвий продукт.
Інгредієнти:
- Вода;
- Соєве м'ясо;
- Лавровий лист;
- Перець;
- Гвоздика.
Спосіб приготування:
- У невелику каструльку налийте окріп;
- Посоліть воду;
- Для запаху в каструлю з рідиною можна додати лаврушку, запашний перчик, гвоздику та інші спеції, які вам більше до смаку;
- Занурите туди сухі шматочки м'яса;
- Дайте продукту розмокнути не менше 20 хвилин;
- При необхідності соєве м'ясо можна зварити протягом 15 хвилин. Кришку на каструлі, де воно буде готуватися, закривати не потрібно;
- Після того, як м'ясо приготується, його слід трохи віджати і вже потім з ним можна створювати кулінарні шедеври.
При бажанні приготувати страви з соєвого м'яса можна різноманітні, але ми поговоримо про такі рецепти, які близькі до традиційних.
Готуємо шашлик
Інгредієнти:
- М'ясо - 500 г;
- Велика цибулина - 1 шт.;
- Томати середніх розмірів - 2-3 шт.;
- Столовий оцет - 25 г;
- Олія рослинна - 1 ч. л.;
- Зелень свіжа: кінза, кріп, петрушка тощо - 1 пучок;
- Сіль і спеції на ваш вибір.
Спосіб приготування:
- Заздалегідь відварене соєве м'ясо помістіть в чисту каструлю;
- У посуд додайте сіль, спеції, дрібнорубаний зелень, цибуля, очищена від лушпиння і нарізана товстими кільцями, столовий оцет;
- Вміст каструлі обережно перемішайте і поставте в прохолодне місце маринуватися на 2-3 години;
- Коли м'ясце замаринується, нанижіть його на шампури. При цьому чергуйте м'ясні шматочки з колічками цибулі і помідорними «шайбочками»;
- Якщо жар від вугілля у вас хороший, то час приготування шашлика - 20 хвилин;
- Коли шашлик буде готовий, полийте його трохи рослинні маслом і подавайте до столу зі свіжою зеленню.
М'яско, запечене з сиром
Інгредієнти:
- Відварене «рослинне» м'ясо - 300 г;
- Картопля відвареної - 2-3 шт.;
- Огірки мариновані - 1-2 шт.;
- Майонез або сметана - 2 ст. л.;
- Твердий сир - 100-150 г.
Спосіб приготування:
- У спеціальну форму для запікання викладіть м'ясо, посоліть і поперчите за смаком;
- Картоплю очистіть від шкірки, наріжте тонкими кружечками;
- Викладіть картоплю поверх м'яса і змажте її 1 ст. л. майонезу (сметани);
- Зверху розподіліть мариновані огірочки, нарізані тонкими кружечками, покрийте їх залишками майонезу (сметани);
- Сир натріть на великій терці і посипте страву зверху;
- Відправте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 25-30 хвилин.
Такий кулінарний шедевр можна подавати як самостійну страву, так і доповнити свіжими овочами.
Готуємо закуску з пророщеною соєю
Інгредієнти:
- Соєві боби - 200 г;
- Олія оліви - 2 ст. л.;
- Голівка ріпчастої цибулі;
- Сир тофу - 80-100 г;
- Соєвий соус і кунжут по 1 ч. л.;
- 1 зубчик часнику.
Оскільки ця страва з пророщеної сої, то приготувати її за годину не вийде. Боби пророщуються заздалегідь.
Спосіб приготування:
- Перше, що потрібно зробити - проростити боби. Для цього їх, попередньо промиті, потрібно замочити не менш ніж на 6 годин;
- Після замочки боби необхідно перекласти в дуршлаг або, наприклад, кришку з дірочками, накрити чистою матерією. Це дозволить запобігти їм від світла;
- У літній час соєві боби потрібно тричі на день поливати теплою водою, взимку достатньо двох поливок. До речі, ємність, де лежать боби краще поставити в тепле місце, це дозволить прискорити процес проростання. Взимку це займе приблизно 14 днів, влітку до 5 діб;
- Коли паростки досягнуть у довжину 5 см їх можна їсти. Для приготування салату використовуються саме паросточки, боби додавати в закуску не потрібно;
- Помістіть соєві паростки в миску;
- Додайте туди цибулю, попередньо очищену і обсмажену на олії до золотистого відтінку;
- Часник подрібніть, відправте до інших інгредієнтів;
- Насипте в тарілку кунжут, все ретельно перемішайте;
- Заправте все соусом і подавайте на стіл.
На смак закуска вийде вельми своєрідною, зате дуже корисною.
Страви для схуднення з сої
Всім людям, які стежать за своєю фігурою, хочеться сказати, що в соєвих продуктах калорій менше, ніж у м'ясі, при цьому вміст білка дуже високий. Для багатьох громадян соя є відмінною альтернативою в період активного схуднення.
Тим, кого зацікавили соєві страви в період зниження ваги, хочеться запропонувати простий рецепт м'яска з овочами.
Інгредієнти:
- Відварене соєве м'ясо - 250 г;
- 3 великі морквини;
- 1 велика голівка цибулі ріпчастого;
- 1 перець болгарський;
- 2 часникові зубчики;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- спеції і приправи на ваш вибір.
Спосіб приготування:
- Очистіть моркву від шкірки і натріть на крупній шинковці;
- Перець промийте під проточною водою, видаліть з нього зерна і наріжте невеликими кубиками;
- З цибулі видаліть лушпиння і подрібніть довільно;
- У глибоку сковороду викладіть цибулю і, без додавання олії, злегка обсмажте;
- Додати до цибулі часник, подрібнений на терці (його можна пропустити через прес). Перемішайте все, а потім викладіть у сковороду перець і моркву;
- Коли овочі трохи обсмажаться, додайте до них м'ясо, влийте соус і загасіть на мінімальному вогні 7-10 хвилин. За потреби додайте спецій.
Подавати страву можна як самостійну, так і доповнивши гарніром: гречкою, рисом, макаронами.
Як бачите, страви з соєвих продуктів і сої готуються дуже легко, а до смаку виходять чудовими. Якщо не знати, то сою цілком можна сплутати зі звичайним м'ясом. Рецепти соєвих страв можуть бути абсолютно будь-якими. Тому не бійтеся експериментів, розширюйте свої кулінарні кордони, у вас все вийде. Удачі!
