Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Маркович
АМ
Вешенка, гриб сімейства плевротових, в останнє десятиліття міцно влаштувалася на кухнях наших господарів. Гриб йде на приготування різних страв, наприклад, часто готують суп з вешенок.
Однак перш ніж ми приступимо до вивчення рецептів супів з вешенками, пропонуємо вам дізнатися, що взагалі являє собою цей продукт.
Що це таке і з чим його їдять
Ця культура розмножується на ґрунті неживих залишків рослинності. Віденки засвоюють з цих залишків целюлозу і лігнін. Цей гриб росте в дикій природі, переважно на деревах, які вже засохли.
Для промислового виробництва цих грибів використовуються тирси, солома злаків, лушпиння соняшнику. Грибниці (міцелій) зберігаються за певних умов досить довго.
На таку масштабну поширеність цього продукту впливає те, що вирощуються ці гриби дуже просто і мають високу врожайність.
Навіть в домашніх умовах виростити грибочки досить легко. Для цього всього лише необхідно закрите приміщення і спеціальні умови, наприклад, визначена вологість.
Крім перших страв, мова про які піде в цій статті, грибочки також маринують, смажать, гасять, роблять з ними пироги, починають яйця, запікають з овочами, додають в салати. Найчастіше для маринування цього продукту використовують суміш по-корейськи. А гасять і смажать їх в основному з цибулею.
Багато хто вважає, що ці грибочки поступаються за смаковими якостями лісовим. Якщо ви такої ж думки, значить, ви просто ще не навчилися їх готувати. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете гідно оцінити їх тонкий і вишуканий смак.
Грибний суп з вішенок
Такий супчик відноситься до низькокалорійних страви, але ним тим не менш можна добре насититися. Це відбувається тому, що цей продукт у своєму складі містять багато рослинного білка, вітамінів (В, С, D, Е, РР), мікроелементи і мінерали. Крім цього, вважається, що регулярне вживання страв з вішенками здатне мати позитивний вплив на зниження холестерину в крові.
Щоб бульйон був достатньо наваристим, варите його на ніжках грибів, з додаванням морквини. Після того як бульйон звариться, викиньте те, що варилося і заправляйте страву далі так, як вам вказує рецепт (капелюшками грибів, картоплею, овочами, зеленню).
Капелюшки перед тим, як опустити в суп, обсмажте трохи на рослинній олії. Якщо ви хочете зварити м'ясний суп, але замість ніжок використовуйте курку або телятину.
Суп пюре з вішенок
Цей супчик може бути і не для гурманів, але він дуже ситний і простий у приготуванні. Крім цього, він не вимагає особливих фінансових витрат.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий - 1,7 л;
- картопля - 4-5 шт.;
- вишонки - 300 г;
- кольорові макарони - 50 г;
- олія рослинна - 3 ст. л.;
- зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);
- приправи, сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Після того як всі овочі почищені і помиті, приступаємо до готування грибної першої страви.
- Грибочки обжариваем до золотистого цвета на растительном масле и кладем специи.
- Картоплю ріжемо кубиками і відварюємо в бульйоні (курячий, яловичий). Коли картопля знаходиться в стані напівготовності, кидаємо в суп макарони і грибну обсмажену масу зі спеціями. В останній момент опускаємо зелень.
- Коли страва охолоне, мелемо її в блендері. Можна додати одну-дві ложки вершків для кремової структури і трошки вершкового масла для аромату.
- В окрему тарілку супчика можна додати стать чайної ложки готової гірчиці з хреном. Це додасть якусь пікантну гостроту вашій першій страві.
Суп з грибів вешенок з локшиною
Наступним придбанням вашої кулінарної скарбнички буде супчик з локшиною.
Інгредієнти:
- 200 г свіжих вешенок;
- одна морквина і цибулина;
- вершкове масло - 1 ст.л.;
- корінь петрушки;
- бульйон курячий - 1 л;
- зелень петрушки;
- спеції, сіль і перець за смаком;
- локшина - 100 г.
Спосіб приготування:
- У попередньо відварений гарячий бульйон опустіть порізані кружечками цибулю, моркву, корінь петрушки і відваріть.
- Порізані кубиками капелюшки грибочків варите близько 15 хвилин, потім додайте локшину, відварену окремо.
- В кінці варіння підсоліть, покладіть спеції, заправте вершковим маслом і зеленню. Перед подачею на стіл можна додати трохи сметани.
Крім супів з локшиною, ви можете також приготувати супчик з перловкою або пшеном. Головною відмінністю цих перших страв від попередніх варіантів буде те, що вам необхідно буде окремо попередньо відварити перлову або пшонку крупу. І тільки після цього з'єднувати їх з бульйоном, грибами, картоплею і зеленню.
Великою популярністю користуються крем-супи на основі грибочків. Вони схожі за консистенцією на супи-пюре, але головна їх відмінність - це більш м'яка, «вершкова» консистенція.
Це відбувається за рахунок того, що в кінці збивання маси додається пара столових ложок вершків або сметани. Такі перші страви мають ніжний смак, легку текстуру і приємне післясмак.
Як і будь-яка інша страва з грибів, суп з вішенок володіє неповторним і характерним смаком.
Спробувавши одного разу приготувати цю страву, ви зрозумієте, що вона стане частим гостем у раціоні вашої родини. Легкого вам приготування і приємного вшанування!
