Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
Пончики посипані пудрою - це нагадування з дитинства, коли їх можна було купити на кожному розі. Зараз таке ласощі рідко зустрінеш у продажу, в наші дні пончики вважаються американським символом.
Точно ніхто не знає, як сталася ця страва, але існує багато історій і легенд. Почалося все з того, що невідомий чоловік упустив шматочок тіста в кипляче масло і так з'явився «олійний пиріжок».
А ось про походження дірки в тесті найвідоміша легенда, це коли капітан данського торгового судна Х. Грегорі керував кораблем. Почався жахливий шторм. Для того щоб побороти хвилі йому знадобилися обидві руки, і тоді він одягнув булку, яку їв, на ручку біля штурвалу. Але, швидше за все, поява дірки в тесті сталася через те, що так вона швидше і краще просмажується.
Пончики вважаються традиційною стравою в Америці на сніданок і за важливістю майже рівняються з індичкою.
Ця солодкість може стати улюбленим або навіть традиційним ласощем і у вашій родині.
Як приготувати найсмачніші пончики без дріжджів
Існує безліч технологій приготування олійних пиріжків з різними начинками і присипками, вони не вимагають особливих витрат, хоча обов'язковими інгредієнтами завжди залишаються: борошно, яйця і цукор. Приготувати смачні, м'які і ніжні пишки зовсім нескладно, а дуже навіть просто і швидко, якщо вибрати вдалий рецепт.
В основному використовують дріжджове тісто, але воно займає дуже багато часу на приготування, приблизно дві години, хоча за якістю і смаком зовсім не програють рецепту пончиків без дріжджів.
Пончики без дріжджів
Інгредієнти:
- борошно, дві склянки;
- яйця, три штуки;
- згущене молоко, одна банку;
- олія;
- сіль, щіпка;
- розпушувач тесту, один пакетик;
- ванілін, одні пакетик.
Для приготування вам знадобиться глибока широка ємність, де будуть смажитися пишки, про неї потрібно заздалегідь подбати. Це може бути фритюрниця, сковорідка або каструля. Деякі господині воліють випікати пончики в духовці. Для того щоб замісити тісто вам слід приготувати миску, скалку, вилку, сито, а також склянку і чарку для вирізання форми бублика.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно взяти миску і вбити в неї яйця. Відкриваємо банку зі згущеною і виливаємо рідину до яйць. Цю суміш потрібно гарненько перемішати виделкою, але ні в якому разі не збивати міксером.
- Дві склянки борошна висипаємо в сито і просіюємо в миску. Потім тісто буде ніжне і з'являється гарантія, що тісто вийде без грудок.
- Потрібно висипати пакетик з розпушувачем, це десять грам. Якщо у вас його немає, використовуйте соду. Чайну ложку порошку погасіть столовою ложкою оцту. Висипайте ванілін, і тріску солі для посилення смаку.
- Перемішайте суміш, спочатку використовуючи ложку або спеціальну лопатку, а потім продовжувати вимішувати руками. Тісто має вийти м'яким і еластичним, але воно буде трохи прилипати до пальців, тому стіл потрібно добре посипати борошном.
- Рівномірно розкочуйте його, використовуючи скалку, товщиною не більше одного сантиметра.
- За допомогою склянки та чарки вичавіть форми для смаження.
- У широку розігріту сковорідку вилийте олію товщиною півтора або два сантиметри. Викладіть тісто в киплячий жир. Оскаржувати потрібно з двох сторін до рум'яної скоринки золотистого кольору.
- Після готовності викладаємо пончики на серветку, вона ввібрає в себе зайве масло.
Якщо слідувати рецепту, то виходить дванадцять пишок.
Пончики на молоці без дріжджів
Інгредієнти:
- одне яйце;
- цукор, три столових ложки;
- вершкове масло, дві столових ложки;
- борошно, півтори склянки;
- молоко або кефір, півсклянки;
- сода, чайна ложка.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно підготувати вершкове масло, розтопивши на водяній лазні.
- У глибоку ємність вбиваємо яйце і висипаємо цукор, збиваємо за допомогою міксера.
- Коли вийшла однорідна маса, потихеньку вливаємо масло кімнатної температури і продовжуємо заважати.
- В отриману рідину вливаємо молоко і добре перемішуємо.
- Додаємо сухі інгредієнти і вимішуємо тісто, як було описано в попередньому рецепті.
- Смажимо і викладаємо на серветку.
Має вийти приблизно двадцять пиріжків.
Пончики - солодка, смачна і занадто калорійна страва.
Якщо ви стежите за своєю ідеальною фігурою, то ними краще не зловживати. Тому знизити калорійність може допомогти сир. При готовці, замість олії покладіть двісті грамів сиру. Смак при цьому зовсім не зіпсується, а навіть навпаки.
Цю оригінальну солодкість подають до столу у свіжому вигляді. Не сумнівайтеся, що половини порції вже не буде, до того часу як ви закінчите приготування. Іноді готують пончики з різними начинками (з шоколадом, вишнями, вареною згущенкою) або прикрашають, присипаючи цукровою пудрою, кокосовою стружкою, кольоровою кондитерською посипкою, горіхами або поливають глазур'ю.
Для того, щоб ніжні пончики без дріжджів вийшли оригінальними і схожі на ранкове ласощі копів з американських фільмів, можна половину пиріжка полити смачними сиропами, використовуючи глазур, яка прийде вам до душі.
Шоколадна глазур
Інгредієнти:
- п'ять ст. л. молока;
- шість ст. л. цукру;
- дві-три ст. л. какао;
- півтори ст. л. вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Цукор потрібно перемолоти в кавомолці.
- Перемішати його з какао-порошком.
- Влити розігріте молоко.
- Додати розм'якшену олію.
- Цю суміш гарненько перетираємо, для більшої однорідності можна розігріти.
Білкова глазур
Інгредієнти:
- одне яйце;
- вода і цукор по півсклянки.
Спосіб приготування:
- Змішуємо в гуртку цукор і воду, доводимо до кипіння на слабкому вогні, а коли вийде однорідна маса, збільшуємо температуру.
- Продовжуємо варити до тих пір, поки вода трохи не випариться, вийде в'язка суміш.
- Окремо збиваємо яєчний білок і не перестаючи перемішувати тонким струменем вливаємо густий цукровий сироп.
Карамельна глазур
Інгредієнти:
- 180 грамів гранульованого цукру;
- 150 грамів теплої води;
- 150 грамів вершків;
- десять грамів крохмалю;
- п'ять грамів желатину.
Заздалегідь все потрібно підготувати, тому що пізніше не буде часу шукати складові.
Спосіб приготування:
- Першим кроком заливаємо желатин холодною водою і залишаємо наполягатися.
- Холодні вершки перемішуємо з крохмалом, щоб уникнути грудок його краще пропустити через сито.
- Висипаємо цукор у сковорідку з товстим дном, нехай він плавиться на маленькому вогні. Поки він робить своє завдання, його не можна чіпати, хіба що можна періодично перекидати.
- Доводимо карамель до світло-коричневого кольору, в цей момент можна змочити пензлик холодною водою і акуратно просувати більш світлу масу до центру.
- Головне, не перегріти цукрову рідину, а то вона буде гіркою і всі зусилля даремно.
- Далі потрібно повільно додати в сковорідку теплу воду і довести до кипіння.
- Знімаємо ємність з плити і тонким струменем вливаємо вершки, при цьому рідина заважаємо вінчиком. Коли суміш трохи охолоне, залишається тільки ввести віджатий перед вживанням желатин.
Коли пончики і карамель готові, залишилося «одягнути» пишки в солодкий красивий одяг, посипати прикрасами і викласти на паперовий рушник для висихання. Приємного апетиту!
