Складність
Середнє
Автор публікації
Олеся Колесник
ОК
Напередодні свят всі господині неодмінно замислюються над святковим меню. Щоб здивувати рідних, коханих і друзів можна спробувати приготувати незвичайну страву, наприклад, замаринувати рибу. Який же рецепт вибрати? Тут зібрано 5 найкращих способів приготування неперевершеного маринаду для риби на будь-який смак.
Як смачно і незвично замаринувати рибу перед термічною обробкою
Інгредієнти:
- скумбрія - 2 шт.;
- винний оцет білий - 50 мл;
- біле сухе вино - 500 мл;
- чорний перець (цільний горошок) - 10 шт.;
- велика морквина - 1 шт.;
- середня цибулина - 1 шт.;
- тім'ян;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно змішати оцет і вино, додати чорний перець, сіль.
- Довести до кипіння на мінімальному вогні.
- Тем'ян дрібно нарубати і додати до вина.
- Потім зняти каструлю з вогню і остудити рідину.
- Скумбрію вимити і викласти в форму.
- Цибулю нарізати півкільцями, а моркву - кружечками.
- Викласти поверх риби.
- Після цього заливаємо все маринадом і ставимо на півгодини в холодильник.
- Запікати в духовці 20 хвилин.
- Потім накриваємо і ставимо в холодильник ще на добу.
Оскільки це рецепт гарячого маринада, для мангала він не підійде. Але якщо використовувати ті ж інгредієнти, але просто залишити наполягатися скумбрію в цій суміші протягом доби, в результаті теж вийде смачна страва. Можна додати до всього цього трохи коріандра, щоб надати страві особливий вишуканий аромат.
Скумбрія хороша тим, що її можна готувати як у фользі, так і на відкритій решітці. У першому випадку зберегтися соковитість і аромат. У другому варіанті з риби стече весь зайвий жир і утворюється хрустка золотиста корочка.
На гарнір можна приготувати картоплю з цибулею і морквиною, в якій маринувалися тушки. Для цього дістаємо їх з маринада, змішуємо з картоплею, нарізаною соломкою. Солимо, перчим, для жирності додаємо трохи майонезу.
Розкладаємо все це в черевко скумбрії і затягуємо рибу нитками поперек тушки, щоб начинка не випала. Єдиний мінус: поки картопля приготується, риба може трохи пересушитися. Але вихід є - використовуйте злегка приварену картоплю.
А ось як замаринувати рибку для смаження на сковороді?
Інгредієнти:
- риба, нарізана порційними шматочками - 1 кг;
- лимон - 0,5 шт.;
- орегано - 10 г;
- мелений імбир - 10 г;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Збризкуємо рибу лимоном.
- Потім натираємо кожен шматочок сумішшю з солі, перцю, орегано та імбиря.
- Залишаємо так на 30 хвилин.
- Тепер рибку можна використовувати для смаження.
- Найкраще обваляти її попередньо в борошні.
Як замаринувати філе риби для запікання
У супермаркеті можна знайти вже готове до подальшої обробки рибне філе. Наступний рецепт дозволяє дізнатися, як замаринувати філе риби, наприклад, морську мову, в прованських травах. Для цього можна використовувати як суху суміш, так і свіжі трави: м'яту, чабер, орегано, розмарин, душицю тощо.
Інгредієнти:
- морська мова - 1 кг;
- мед - 20 г;
- сухе біле вино - 100 мл;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- прованські трави;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Беремо філе і натираємо його сумішшю з меду, солі, перцю і прованських трав. Якщо використовуються свіжі трави, тоді можна просто порвати їх руками.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, перемішуємо його з рибою.
- Заливаємо все це білим вином і ставимо на півгодини-годину в холодильник.
- Для запікання беремо плоску форму, викладаємо на неї філе, цибулю і накриваємо фольгою.
- Готувати потрібно максимум 10-15 хвилин.
Як замаринувати смажену червону рибу
Вся суть цієї страви полягає в тому, що риба обсмажується лише злегка, а всередині залишається трохи сируватою, яскравою, соковитою і ніжною. Саме тому найкраще для цієї мети підходять червоні сорти: лосось або сьомга. Що потрібно для приготування?
Інгредієнти:
- лосось або сьомга - 1 кг;
- солодкий соєвий соус - 500 мл;
- солоний соєвий соус - 250 мл;
- рисовий оцет - 100 мл;
- оливкова олія - 50 мл;
- кінза;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Для цієї страви береться філе свіжого лосося або сьомги. Чим товщою буде шматок - тим краще.
- Моїм його і просушуємо паперовим рушником.
- Якщо немає належної форми для обсмажування, можна розрізати його навпіл або на три частини.
- Наливаємо на сковороду половину оливкової олії, нагріваємо і обсмажуємо лосось з кожного боку не більше двох хвилин на практично максимальному вогні, щоб філе швидко схопилося корочкою. Не солимо!
- Викладаємо готову рибу на паперові рушники, накриваємо ними шматок зверху для того, щоб позбутися зайвого жиру.
- Залишаємо хвилин на 15-25 до повного остигання.
- За цей час готуємо смачний маринад з кінзою і соєвим соусом. У блендері перемелюємо півтора-два пучки кінзи, можна просто дуже дрібно порубати зелень.
- Змішуємо в мисці оливкову олію, два види соєвого соусу: солоний і солодкий, рисовий оцет і рубану кінзу. Якщо до смаку недостатньо солі - додаємо. Перчім.
- Лосось кладемо в досить глибоку ємність, потім заливаємо його приготованим маринадом так, щоб філе було повністю покрите рідиною.
- Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник не менш ніж на 6 годин.
- Після закінчення відведеного часу лосось буде готовий.
- Перед подачею філе нарізається тоненькими ломтиками.
- Зовні він рум'яний і блідо-рожевий, а всередині яскравий і соковитий.
Як смачно замаринувати свіжу рибу
Перед тим як приступити до маринування, потрібно переконатися в якості риби. Оптимальним варіантом є тунець, хоча в принципі можна використовувати будь-яку свіжу рибу, бажано морську і хижу.
Інгредієнти:
- тунець - 500 г;
- свіжий корінь імбиря - 40 г;
- свіжий перець чилі - 0,5-1 шт.;
- солоний соєвий соус - 200 мл;
- лимонний сік - 50 мл;
- рисовий оцет - 50 мл;
- цукор - 50 г.
Спосіб приготування:
- Насамперед моєм тунця і нарізаємо його філе тонкими ломтиками.
- Тепер готуємо маринад: змішуємо в мисці лимонний сік, соєвий соус, рисовий оцет і цукор.
- Ретельно розмішуємо.
- Розрізаємо на кілька частин перець чилі. Якщо хочете зробити маринад гострішим, насіння не виймайте. Імбир очистіть і натріть на крупній терці або наріжте кубиками.
- Половину маринада вилийте в ємність для маринування, викладіть половину імбиру.
- Покладіть туди ломтики тунця, зверху - імбир і залийте залишками маринада. Через 2 години можна їсти рибу!
Кожен з представлених рецептів дозволяє приготувати неймовірно смачно будь-яку рибу. Тому поспішайте випробувати їх і на своїй кухні і пригостити смачними стравами своїх друзів!
