Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Єфімова
ІЄ
Скороварка - кухонний атрибут, який зустрічається в будинку практично у кожної господарки. Не сказати, що цей прилад універсальний, але тушковані страви виходять у ньому просто бездоганними. Картопля з м'ясом - повноцінна друга страва, відома практично кожній у світі. Воно надзвичайно поживне, ситне і калорійне.
У різних національних кухнях тушкована картопля готується по-різному, виходячи зі звичних звичаїв і кулінарних традицій держави.
У східних країнах у такі страви додається кокосове молоко, голландці не уявляють собі рагу без додавання зеленого горошка, німці обов'язково додають до картоплі білокачанну капусту, а турки - нут. Слов'яни ж відомі своєю практичністю. Тому ми традиційно готуємо спекотне з картоплі з м'ясом і грибами.
Рецепт для скороварки простий і швидкий, на його виконання неможливо витратити багато часу і енергії. Давайте ознайомимося з поетапними інструкціями приготування цієї поживної, ароматної і неймовірно смачної страви!
М'ясне спекотне з картоплею, грибами та овочами
Інгредієнти:
- Яловичина або телятина - 500 г;
- Картопля - 6-7 клубнів;
- Ріпчаста цибуля - 2 середні головки;
- Томат - 3 штуки;
- Гриби (опята, лисички або вішенки) - 300 г;
- Зелений болгарський перець - 1 штука;
- Червоний перець чилі - 1 штука;
- Прованські трави - 1 ч. л.;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Свіжомолотий запашний перець - за смаком;
- Сіль - за смаком;
- Інші приправи і спеції - до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо ретельно промийте і розділяйте, звільнивши м'якоть від жилок, плівки і жиру.
- Наріжте невеликими шматочками, як для стандартного гуляша.
- Цибулю подрібнюйте півкільцями.
- Розігріть скороварку і розтопіть на її дні масло (краще вершкове, але можна обійтися звичайним рослинним).
- Відправте в ємність м'ясо разом з цибулею, посоліть і поперчите. Оскаржуйте протягом 7 хвилин.
- Картопля очистьте від шкірки і наріжте рівномірними кубиками.
- Гриби також промийте і подрібніть будь-яким зручним способом.
- Вийте з перцю насіння і промийте його всередині.
- Томати ошпарте крутим окропом і зніміть з них шкуру.
- Потім наріжте дрібними дольками або зовсім подрібніть до кашицеобразного стану.
- Часник розчавіть у пресі.
- Болгарський перець наріжте великими шматочками, щоб під час приготування він не розварився.
- Коли ви помітите, що м'ясо підрум'янилося, відправте в скороварку перець чилі і розчавлений часник.
- Перемішайте і повторно обсмажте протягом трьох хвилин.
- Поверх м'яса викладіть картоплю, томати і болгарський перець.
- Засинайте в ємність гриби.
- Рясно полійте суміш рослинною олією, додайте прованські трави.
- Закрийте прилад кришкою, гасіть спекотне на сильному вогні протягом 10 хвилин.
- Потім вимкніть плиту, і дочекайтеся опущення індикатора. Ваша страва готова!
Воно настільки ситне і ароматне, що може замінити комплексний обід. І вже точно не вимагає додаткового гарніру.
Рагу з м'яса і картоплі з грибами в сметаному соусі
Інгредієнти:
- Говяжжя вирізка - 500 г;
- Гриби (шампіньйони) - 400 г;
- Картопля - 5-6 клубнів;
- Свіжа морква - 1 штука;
- Ріпчаста цибуля - 1 голівка;
- Сметана - 1 склянка;
- Вершки 20% - 200 мл;
- Мука - 2 ст.л.;
- Приправа «Універсальна» - 1 ч. л.;
- Сушена зелень або трави - за смаком;
- Спеції і приправи - до смаку.
Спосіб приготування:
- М'ясо промийте, висушіть і очистьте.
- Наріжте невеликими кубиками або соломкою.
- Цибулю дрібно нашинкуйте або наріжте напівкільцями - як вам більше подобається. Традиційно пасуйте на сковороді до м'якості і рум'яної корочки. Найкраще робити це на розтопленому вершковому маслі.
- М'ясні шматочки обвалюйте в борошні і відправте до цибулі, посоліть і поперчите суміш, томіть на середньому вогні не менше 10 хвилин, постійно перемішуючи.
- Підготуйте картоплю - зніміть з неї шкірку, обмийте і наріжте кубиками.
- Моркву подрібнюйте бруківками або напівкруглими дольками.
- Гриби також промийте і наріжте будь-яким зручним способом.
- Дістаньте скороварку. Рясно полийте її дно рослинним маслом, відправте туди готову зажарку з м'яса і цибулі, здобріть пласт шматочком вершкового масла.
- Помістіть зверху гриби, потім шар картоплі, а зверху - моркву.
- Весь мікс залийте вершками, крім цього допускається додавання бульйону, якщо у вас є такий.
- Сметану збовтайте з сушеними травами або зеленню. Вилийте поверх вершкового соусу.
- Закрийте скороварку і гасіть рагу протягом 15 хвилин на сильному вогні.
- Потім вимкніть вогонь і чекайте сигналу про готовність.
- Подавайте порційно, прикрасивши свіжою зеленню.
Ви також можете проявити свою творчу жилку і доповнити будь-який рецепт «своїми» інгредієнтами. Деякі додають до раги навіть тертий сир! Інші люблять маслини, солоні огірки і в'ялені томати, стверджуючи, що ці компоненти надають стандартній страві неповторного шарму і пікантності.
Якщо ви любите горошок або кукурудзу - сміливо вводите їх до початкового списку інгредієнтів. Сюди також чудово впишеться квасоля в томатному соусі, або банальна томатна паста. Свіжу зелень краще додавати безпосередньо перед подачею, інакше вона втратить всі свої цінні властивості при гасінні.
Не забувайте про те, що ви вільні змінювати сорти м'яса і грибів як вам завгодно. Якщо ви не любите шампіньйони - сміливо викреслюйте їх зі списку і вирушайте за свіжими лісовими грибами.
Якщо є прихильницею легшого м'яса - купуйте куру замість яловичини. Тільки в цьому випадку враховуйте специфіку приготування і час очікування готовності.
Ми сподіваємося, що наші рецепти приведуть у захват вас і ваших близьких, навіть якщо ви робите перші кроки в кулінарному мистецтві. Приємного апетиту!
