Як приготувати заливний пиріг з яблуками: рецепти для духовки і мультиварки

Складність

Середнє

Автор публікації

Тетяна Лабазова

ТЛ

Рецептура такої випічки ґрунтується на тому, що будь-яка начинка просто заливається тестом, яке з консистенції схоже на млинне. Готується воно на кисломолочних продуктах, наприклад, на кефірі або сметані. Може використовуватися одне заливне тісто, але часто в рецепти додають і тверду основу - шаре або пісочне тісто.

Найбільш популярною начинкою для домашньої випічки є яблука. Розгляньмо кілька простих і доступних рецептів.

Рецепт заливного пирога з яблуками на кефірі

Готується страва дуже просто, і впоратися з такою випічкою зможе навіть чоловік. Виходить вона пухкою і ніжною. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій. Прекрасний десерт для домашнього чаювання.

Інгредієнти:

• 3 солодких яблучка;
• 300 г борошна;
• 250 мл кефіру;
• пару яєць;
• 1 ст. цукру;
• 90 мл оливкової олії;
• 1 ч. ложку розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Займіться яблуками: помийте, очистіть від шкірки, видаліть кісточки, а м'якоть поріжте кубиками.
2. В окремій ємності змішайте цукор з яйцями і всі забийте вінчиком до утворення піни.
3. У отриману масу додайте кефір, олію і розпушувач.
4. Змішайте і частинами введіть попередньо просіяне борошно.
5. Замісіть масу, в якій не повинно бути грудок.
6. Додайте яблучки і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по масі.
7. Візьміть форму, змажте її маслом і вилийте заливні яблука.
8. Щоб вирівняти гору, декілька разів перевірте форму та краї.
9. Відправте заготовку в духовку, яку слід розігріти до 200 градусів.
10. Процес запікання триватиме 40 хв.
11. Охолонути пиріг повинен прямо у формі і тільки потім діставайте.

Рецепт заливного пирога з яблуками зі сметаною

Цей варіант випічки придумали сестри Цветаєви, тому його так часто і називають. Досвідчені кулінари говорять про те, що спробувавши один раз такий пиріг, можна в нього закохатися на все життя. У той рецепт входить відразу два варіанти тесту.

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 1 неповна пачка маргарину;
• 0,5 ст. сметани;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 год. ложки соди.

Для заливки візьміть такі продукти:

• 1,5 ст. сметани;
• 0,5 ст. цукру;
• яйце;
• 1 кг яблучок;
• 2 ст. ложки борошна.

Спосіб приготування:

1. Маргарин необхідно дістати заздалегідь, щоб він був м'яким.
2. Додайте до нього цукровий пісок і розітріть до однорідності. Влийте сметану, соду і змішайте.
3. Порційно всинаючи борошно, замісіть круту масу, яка повинна при цьому бути еластичною.
4. Підготуйте форму, змащену маслом, і викладіть масу, яку необхідно рівномірно розподілити по дну і бортах форми.
5. Миті та очищені фрукти поріжте дольками, а потім, викладіть їх віялом на тісто.
6. Щоб зробити заливне тісто, збийте сметану і окремо розітріть яйце з цукром.
7. З'єднайте дві маси, додайте борошно і перемішайте до отримання однорідного тесту.
8. Вилийте його на фрукти і розрівняйте верхній рівень.
9. Запікайте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 180 градусів.
10. Час приготування - приблизно 45 хв.
11. Рекомендується остужати прямо у формі, і тільки потім подавайте.

Рецепт заливного пирога з сиром і яблуками

Ще один варіант смачної випічки, який виділяється ніжною і м'якою консистенцією. Використовувати можна як кислі, так і солодкі сорти, все залежить від особистих уподобань. Подібна випічка підходить як для домашнього чаювання, так і для свята.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 115 г сиру;
• 115 г цукор;
• 115 г вершкового масла;
• 215 г борошна;
• 1 ч. ложку розпушувача;
• щепітку солі.

Для начинки:

• 5 яблучок;
• 1 ст. ложку олії;
• 2 ст. ложки цукру.

Для заливки:

• 2/3 ст. сметани;
• пару яєць;
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Масло вершкове необхідно попередньо заморозити, оскільки його потрібно подрібнити на великій терці, додаючи борошно і розпушувач.
2. Змішуйте до отримання крихти.
3. Покладіть туди інші інгредієнти.
4. Руками вимішайте масу до отримання однорідної консистенції.
5. Сформуйте кулю, оберніть її плівкою і залиште хоча б на 30 хв. в холодильнику, але найкраще на всю ніч.
6. Відкладіть півтора яблучка для прикраси, а інші фрукти очистіть від шкірки та насіння.
7. Поріжте їх кубиками великого розміру.
8. У сотейнику розігріть олію, покладіть яблука і присипте їх цукром.
9. Гасіть на невеликому вогні протягом 10 хв. завадячи.
10. За цей час фрукти повинні стати м'якими, але при цьому зберегти свою форму.
11. Відкладені яблука також очистіть і розділіть на дольки.
12. Дістаньте тісто і розкатайте його в тонкий пласт, у якого товщина повинна бути приблизно 1,5 см.
13. Форму змажте олією, присипте борошном і викладіть пласт, формуючи дно і борти.
14. Після цього покладіть яблучну начинку і вирівняйте її.
15. Поставте форму в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів, і готуйте протягом 10 хв.
16. Для приготування заливного тесту для пирога з яблуками слід гарненько збити яйця з додаванням цукру, сметани і ваніліну.
17. Порційно присипте крохмаль і втрутіть до однорідності, щоб не було грудок.
18. Дістаньте форму, викладіть дольки фруктів і вилийте заливку так, щоб фрукти були видні на поверхні.
19. Поставте все знову в духовку і готуйте при 200 градусах ще 30 хв.

Рецепт заливного пирога з яблуками в мультиварку

У мультиварку випічка виходить дуже ніжною і повітряною, тому якщо у вас є ця диво-техніка, то готуйте в ній. Процес готування значно спрощується.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукру;
• 1 ст. кефіру;
• пару яєць;
• 2 ст. борошна;
• пакетик розпушувача;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• яблучки;
• ванілін;
• щепітку солі.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте яйця з цукром і за допомогою міксера збийте все до отримання білої маси.
2. Влийте туди кефір і олію.
3. Перемішайте і порційно додавайте попередньо змішане борошно з сіллю, ваніліном і розпушувачем. У підсумку вийде рідке тісто.
4. Чашу змажте маслом і вилийте заливку.
5. Висипте попередньо порізані кубиком фрукти і трохи їх придавіть. Час запікання - 80 хв. У мультиварку виберіть режим «Випічка».
6. Після звукового сигналу остудіть у чаші, дістаньте і подавайте, присипавши цукровою пудрою.

Рецепт приготування заливного пирога з яблуками і бананами

Щоб урізноманітнити і поліпшити смак випічки, рекомендується крім яблучок використовувати і банани, які додадуть також ще й оригінальний аромат. Такий пиріг неодмінно порадує і дорослих, і дітей.

Інгредієнти:

• 300 г цукрового піску;
• пару яєць;
• 1 ст. сметани;
• 1 ч. ложу соди;
• 3 ст. борошна;
• 3 яблука;
• 2 банани;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Для простого заливного тесту слід за допомогою міксера збити яйця, щоб утворилася біла пишна піна, не зупиняючись, додайте цукор.
2. Окремо змішайте соду зі сметаною, а отриману масу відправте до яйць.
3. Порційно введіть борошно і вимішайте масу, яка за консистенцією повинна бути, як густа сметана.
4. Поріжте яблука від шкіри та насіння, а потім поріжте його тонкими дольками.
5. Очищені банани наріжте тонкими кружечками.
6. Візьміть форму і добряче змажте її маслом.
7. Дно викладіть віялом, кладіть шматочки максимально щільно.
8. Наступним шаром покладіть банани, а потім залийте все тестом.
9. Перевірте декілька разів форму, щоб вирівняти рівень.
10. Відправте пиріг у духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
11. Час приготування - 25 хв.
12. Після закінчення часу дістаньте, остудіть і переверніть на страву.

Тепер вам відомо, як готується заливний пиріг. Всі рецепти прості, тому обов'язково спробуйте їх всі і знайдіть для своєї сім'ї ідеальний варіант.