Складність
Середнє
Автор публікації
Станіслава Ковтун
СК
Качан салату радичио зовні схожий на капусту, але тільки фіолетового кольору. Його використовують у салатах, поєднуючи з абсолютно різними продуктами, які стають пікантними і оригінальними на смак.
Багато хто любить просто запечений на грилі радичіо, який відмінно поєднується з цибулею, часником і тім'яном. Варто також відзначити користь цієї рослини для організму людини.
Слід розібратися, як з салату радичио прибрати гіркоту, яка багатьом не подобається. Допомагає впоратися з цією проблемою теплова обробка і в першу чергу смаження на оливковій олії. Ще з гірким смаком допомагають впоратися соуси і різні заправки, які готуються на основі майонезу, меду або фруктового соку.
Рецепти теплих салатів
Завдяки тому, що гіркуватий смак цього продукту при тепловій обробці стає солодкуватим, багато хто віддає перевагу саме таким стравам. Подібні салати можна подавати до м'яса або морепродуктами.
З горіхами
Простий рецепт, з яким зможе впоратися кожен.
Інгредієнти:
- Кочан радичио;
- цибулину;
- дольку часнику;
- горсть волоських горіхів;
- оливкова олія;
- настійне на травах;
- спеції.
Спосіб приготування:
- З кочана обірвіть руками листя і порвіть їх або поріжте ножем на невеликі шматочки.
- Посоліть і обсмажте на оливковій олії протягом пари хвилин.
- Очищену цибулю обсушіть і поріжте напівкільцями, а потім обсмажте до м'якості в сковороді, де готували радичио.
- Змішайте салат з цибулею і додайте рубані горіхи.
- Для заправки з'єднайте подрібнений часник і оливкову олію.
- Полейте нею страву, додайте сіль і акуратно перемішайте.
З креветками і картоплею
Справді ресторанна страва, яку можна приготувати на своїй кухні. Якщо хочете здивувати свою сім'ю або гостей, тоді скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти:
- 450 г дрібних картоплин;
- зелений болгарський перець;
- 5 ст. ложок оливкової олії;
- велику сіль;
- перець;
- 450 г креветок середнього розміру;
- 2 дольки часнику;
- 1 ч. ложку орегано;
- 0,5 год. ложки паприки;
- невеликий качан радичіо;
- ромен;
- 1,5 ст. ложки лимонного соку;
- 0,5 ст. сиру фета.
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю, і поріжте на половинки.
- З перцю видаліть насіння, а потім наріжте тонкими ломтиками.
- Очистіть креветки, не забувши видалити чорну кишку, і поріжте на половинки. Очищений часник дрібно порубите.
- З салатних кочанів обірвіть листики і порвіть їх маленькими шматочками.
- Сир покрошіть дрібними шматочками.
- Візьміть невелику форму, змажте її оливковою олією, а потім, додайте туди картоплю, болгарський перець і спеції до смаку.
- Увімкніть духовку на 200 градусів, і коли вона розігріється, готуйте протягом 15 хв.
- У цей час в окремій ємності з'єднайте креветки, часник, орегано, паприку, пару трісок солі, перець і 1 ст. ложку оливкової олії.
- Коли час приготування овочів закінчиться, додайте до них креветки і запікайте ще 15 хв., час від часу завадячи.
- У салатнику з'єднайте радичіо і ромен, додайте, спеції, сік лимона і масло, що залишилося.
- Всі перемішайте і викладіть інгредієнти з форми.
- Ще раз змішайте і присипте сиром.
Ситні та смачні салати
Завдяки використанню круп і макаронних виробів страви стають дуже ситними. Їх можна подавати на будь-який прийом їжі, оскільки вони швидко і надовго втамовують голод. Гіркота радичіо абсолютно не відчувається, залишається тільки його пікантність.
Тосканський салат з макаронами
- Невеликий качан радичіо;
- 2 невеликих цибулини;
- 1/4 ст. подрібненої зелені фенхеля;
- 6 маленьких болгарських перців різного кольору;
- 0,5 ст. оливкової олії;
- сіль;
- перець;
- 230 г макаронів черепашок;
- 425 г консервованої білої квасолі;
- 2 ст. ложки рубаної петрушки;
- 90 г Пармезана.
Спосіб приготування:
- Качан розріжте вздовж навпіл і видаліть грубу серцевину.
- Фенхель також розріжте, видаліть серцевину і поріжте на шматочки, у яких товщина повинна бути приблизно 6 мм.
- Перець очистіть від насіння і перепонок, а потім розріжте на половинки.
- Квасоля, гарненько промийте в проточній воді, а сир крупно настригайте.
- Поєднайте радичіо, цибулини фенхеля, болгарський перець і 1/4 ст. оливкової олії.
- Додайте сіль, перець і все добре перемішайте.
- Викладіть на розігріту сковороду-гриль і готуйте, час від часу перевертаючи, до м'якості. Зазвичай на це йде 6 хв. Але врахуйте, що перець приготується раніше фенхеля. Коли овочі охолонуть, поріжте їх маленькими шматочками.
- Відваріть макарони, як зазначено на упаковці до стану аль денте, тобто вони повинні залишатися трохи твердими всередині.
- Перекладіть їх у дуршлаг, промийте в проточній воді і дайте рідині збігти.
- У салатниці змішайте черепашки, підготовлені овочі, квасоля, а ще додайте оливкову олію, сік лимона, петрушку, сіль і перець за смаком.
- Залишилося покласти сир і зелень фенхеля. Перемішайте і можна подавати.
Рецепт приготування: салат з лососем
Копчена риба і пікантний радичио - оригінальне поєднання, яке сподобається навіть вимогливим гурманам. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.
Інгредієнти:
- 225 г філе копченого лосося;
- 100 г відварених і очищених креветок;
- 80 г консервованої кукурудзи;
- 55 г радичио;
- 55 г фризе;
- 55 г волоських горіхів;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ст. ложки соку лимона;
- 2 ч. ложки гірчиці;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Філе лосося поріжте невеликими ломтиками, а горіхи дрібно порубите. Кукурудзу відокреміть від рідини, а кочани крупно поріжте.
- У мисці з'єднайте ці інгредієнти, додайте креветки і все перемішайте.
- Щоб зробити заправку змішайте сік лимона, гірчицю, сіль і перець.
- Всі змішуйте і, зливаючи масло, приготуйте однорідний соус.
- Заправте страву соусом і подавайте.
Рецепт салату радичіо з гарбузом і апельсинами
У цій страві поєднуються, здавалося б, протилежні смаки: солодкість гарбуза, приємна кислинка апельсина і пікантність радичио. Такий мікс в результаті дає несподіваний смак, який здивує багатьох. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3 порції.
Інгредієнти:
- Апельсин;
- 2 ст. ложки кеш'ю;
- шепотку перцю;
- 3 ст. ложки арахісової олії;
- 90 г Корн;
- 30 г радичио;
- 1 ч. ложку соку лимона;
- 150 г гарбуза.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистіть від шкірки, і поріжте тонкими ломтиками. Якщо використовувати фігурну терку, то в підсумку страва виглядатиме дуже оригінально. Апельсин очистіть від шкірки ножем, а потім філюйте його.
- Для цього потрібно вирізати м'якоть між плівками. Якщо є насіння, то обов'язково видаліть їх.
- У ємність вилийте масло, що виділився апельсиновий сік, 1 ч. ложку соку лимона і перець. Все ретельно перемішайте вінчиком.
- З'єднайте порване салатне листя, додайте ломтики гарбуза і апельсинове філе, розрізане на половинки.
- Додайте соус і акуратно перемішайте. Прикрасьте горішками, які потрібно трохи подрібнити, і подавайте.
Салат радичіо з беконом
Ще один рецепт оригінального і дуже смачного салату, який можна подавати на будь-який прийом їжі і на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 80 г Корну;
- 40 г радичіо;
- 155 г бекону;
- 2 яблука;
- 2 тости з білого хліба;
- 2 ст. ложки подрібнених горіхів.
- 3,5 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ч. ложку бальзамічного оцту;
- перець.
Спосіб приготування:
- Бекон підсмажте до рум'яності і викладіть його на серветки, щоб видалити зайвий жир.
- Після цього поріжте його невеликим кубиком.
- Салатне листя помийте, обсушіть, порвіть руками і розкладіть їх по тарілках.
- Очистіть яблука, натріть на терці для корейської моркви, і збризніть їх соком лимона, щоб фрукти не потемніли.
- Додайте до салату і туди ж відправте бекон, соус, сухарики з хліба і горіхи.
Обов'язково приготуйте цей салат для своєї сім'ї, щоб здивувати всіх оригінальним і незвичним смаком. Приємного апетиту.
