Складність
Середнє
Автор публікації
Вікторія Паламарчук
ВП
Говорячи про легенів і повітряних десертів, на думку відразу приходять пончики. Назва цих малюків прийшла з польської мови. Зазвичай йдеться про пиріжку круглої форми, начинений чимось солодким і обсмажений на сковороді.
Важко придумати більш апетитний варіант для післяполуденного чаювання, ніж ці приголомшливі повітряні тістечка.
Як правило, пончики мають солодку начинку. Деякі воліють використовувати джем, але класичний смак чомусь відразу представляється із заварним кремом. Серед усіх існуючих рецептів приготування саме такий варіант вдаліше всього прижився в меню господарок по всьому світу.
Готуємо прості пончики із заварним кремом
Бажаєте прикрасити святковий стіл перевіреним і надзвичайно смачним десертом або просто порадувати дітей і домашніх?
Приготуйтеся до захоплюючого процесу приготування пончиків, який не відніме занадто багато часу і зусиль. Надпопулярна страва з легкістю готується в домашніх умовах. Ароматні тістечка з цукровою пудрою і ніжним кремом слід готувати в два етапи - окремо тісто і начинку.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 10 г дріжджів;
- 1 куряче яйце;
- склянка молока;
- коньяк;
- сіль, цукор.
Для начинки:
- склянка молока;
- 80 г борошна;
- 1 куряче яйце;
- плитка білого шоколаду;
- 140 г цукру;
- упаковка ваніліну.
Спосіб приготування:
- Також приготуйте олію та цукрову пудру. Уважно погляньте на всі складові. Якщо все на місці, можна приступати!
- Щоб приготувати смачне тісто, для початку необхідно розвести дріжджі в злегка підігрітому молоці, попередньо додавши туди цукор. Вкрай важливо, щоб молоко не було гарячим.
- Через 10 хвилин додайте в суміш тріску солі, столову ложку соняшникової олії і трохи коньяку.
- Все це потрібно ретельно перемішати і поступово додавати борошно.
- Замісіть тісто і дайте йому приблизно годину часу в теплому місці, щоб воно могло підійти.
- Тепер готуємо заварний крем, який стане начинкою ваших майбутніх пиріжочків. Спершу змішуємо приблизно 70-80 г холодного молока з яйцем і цукром і все це добряче збиваємо.
- Сюди ж повільно додаємо борошно і добре розмішуємо, спостерігаючи за тим, щоб не утворювалися грудочки.
- Молоко, що залишилося, вскип'ятіть, а по ходу його закипання додавайте раніше приготовлену кремову масу, постійно перемішуючи вміст ємності.
- Коли суміш стане однорідною, залишаємо її на повільному вогні, поки вона не загустіє.
- Перед самим закінченням приготування крему розтопіть білий шоколад у молоці. Далі крему потрібно дати остудитися приблизно протягом години.
- Як тільки тісто і начинка готові до подальшого використання, починайте ліпити пончики. Розділивши тісто на рівномірні кульки, кожен з них слід наповнити кремом і заліпити.
- Фінальний етап - оскарження пончиків на сковороді або у фритюрі.
- Перед подачею присипте свій десерт цукровою пудрою - це додасть смаку і святкового вигляду!
Рецепт єреванських пончиків із заварним кремом
Барвиста столиця Вірменії відома приголомшливими архітектурними ансамблями і незвичайними екстер'єрами, фантастичними фонтанами і парками, буйною флорою і воістину привабливою атмосферою.
А про вуличну їжу просто ходять легенди!
Пройшовшись центральними вулицями Єревана, можна насолодитися такими яствами, які стануть по-справжньому незабутнім враженням.
Особливо серед усього цього різноманіття виділяються вірменські пончики.
Пончики вірменські з заварним кремом, фірмову страву єреванських кухарів, ви зможете з легкістю повторити вдома, уважно дотримуючись покрокової інструкції приготування цього прекрасного десерту. Як і у випадку з класичним різновидом, тісто і крем потребують окремої уваги.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна;
- 50 г дріжджів;
- одне куряче яйце;
- 1-2 столових ложки коньяку або бренді;
- 2-3 столових ложки соняшникової олії;
- цукор, сіль;
- 2 склянки теплої води.
Інгредієнти для заварного крему:
- 3 столових ложки борошна;
- 2 склянки молока;
- одне яйце;
- 1 склянка цукру;
- половина чайної ложки ваніліну.
Спосіб приготування:
- Змішайте всі наявні інгредієнти для отримання однорідної консистенції.
- Не забудьте
додати коньяк або бренді, які виступають в якості розпушувача. Достатньо однієї столової ложки, але залежно від ваших переваг, можна додати і більше. - Залиште тісто в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не стане вдвічі більше від початкового обсягу.
- Поки тісто підходить, можна приступити до заварного крему.
- Змішайте яйце, склянку молока і борошно таким чином, щоб не було грудочок.
- Іншу склянку молока потрібно вскип'ятити, попередньо додавши ложку цукру.
- Потім влийте раніше приготовану суміш в ємність з молоком і проварюйте, поки крем не загустіє.
- В останню чергу додаємо ванілін. Якщо ви шанувальник шоколаду, то саме в цей момент можете додати розтоплений шматочок, ретельно втрутивши його в загальну суміш до повного розчинення.
- Після цього масу слід остудити до кімнатної температури.
- Знову повертаємося до тесту. Поділяємо його на рівномірні кульки розміром з яйце.
- У кожну таку кульку необхідно вкласти по одній чайній ложці начинки, після чого гарненько захистити і приплющити.
Рецепти пончиків із заварним кремом досить прості. Їх можна смажити як на сковороді, так і у фритюрниці, а після готовності присипати цукровою пудрою. Свіжоприготовлені пончики - це справжнє гастрономічне свято!
