Якщо кулінарна страва є предметом суперечки кухарів-гуру протягом століття, що може бути найкращою рекомендацією для її приготування? Салат "Нісуаз" "- кулінарна легенда міста Ніцца - давно присутня в меню ресторанів практично всіх країн світу. І кожен з них наполягає на своєму рецепті приготування.
Потрібно відзначити, що базові інгредієнти салату - помідори, часник і оливкова олія - присутні у всіх його варіаціях. А далі кожен діє за своїм смаком. Відомі рецепти з додаванням картоплі, рису та артишоків. Але кулінарні історики з гнівом заперечують додавання цих інгредієнтів, вважаючи, що «» Нісуаз «» - це гімн свіжим овочам.
Пропонуємо вам приготувати традиційний салат «» Нісуаз «», рецепт якого надзвичайно популярний у Франції.
На 4 персони вам знадобиться 4 великих солодких помідори, порожнього солодкого перцю (краще червоного), 3 яйця, 1 качан салату (добре підійде латук), 3 цибулини, 8 анчоусів в олії, 200 грн стручкової квасолі, 10 маслин, 150 грн тунця в олії, 2 столові ложки оливкової олії, лимон, 1 зубчик часнику.
Для заправки візьміть 7 столових ложок або 150 грн оливкової олії, зубчик часнику, 8 листиків базиліка, 1 столову ложку винного оцту, сіль, перець. При бажанні можете додати 1 столову ложку дижонської гірчиці.
Приготування почніть з заправки. У оливкову олію додайте розчавлений зубчик часнику, порізаний базилік, оцет і, при бажанні, гірчицю. Приправте до смаку сіллю, перцем, відставте вбік, щоб заправка добре настоялася.
Займіться овочами. Пам'ятайте, що салат «» Нісуаз «» тільки виграє, якщо ви відберете для нього найбільш стиглі і солодкі плоди.
Відваріть квасолю протягом 5 хвилин у солоній воді. Потім, відкинувши її на дуршлаг, промийте прохолодною водою. Це збереже колір і пружність. Розігріть оливкову олію, додайте розчавлений зубчик часнику, квасолю, загасіть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Остиглу квасолю збризніть злегка оливковою олією і соком лимона.
Салат розберіть на листя, промийте, висушіть і порвіть на невеликі шматочки в миску. Натисніть на 6 або 8 рівних частин (залежно від розміру). Відваріть яйця, почистіть і поріжте на четвертинки. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Занадто солоні анчоуси промийте або вимочіть. Розріжте навпіл. Перець почистіть і поріжте ломтиками.
Інгредієнти готові, але попереду не менш важлива частина. Врахуйте, що салат «» Нісуаз «» - це не тільки смакова, а й колірна феєрія овочів. Постарайтеся оформити його дуже красиво.
У глибоку салатницю викладіть шарами салат, цибулю, дольки помідорів, квасолю, ломтики перцю. Повторіть стільки разів, на скільки вистачає інгредієнтів. Ретельно перемішайте заправку і залийте нею салат.
Безпосередньо перед подачею на салат викладіть шматочки тунця без олії, яйця, маслини, анчоуси. Сбрызните лимонным соком и поперчите Все, салат «» Нісуаз «» готовий!
Приготуйте його для вашої родини, щоб ваші домашні оцінили, що таке справжня французька кулінарія. Салат з неперевершеним пікантним смаком, ми впевнені, стане улюбленим у вашому будинку.
