Як смачно приготувати баранину на сковороді покроковий

Скільки за часом - 1 година 20 хвилин.

Яка калорійність - 111 калорій.

Як приготувати:

1. Очистити від шкірки картоплю з морквою. Нашинкувати їх невеликими кубиками.
2. Болгарський перець різних кольорів очистити від насіннєвої коробочки, потім порізати такими ж кубиками.
3. Помідори вимити, видалити плодоніжки і нарізати м'якоть дольками.
4. Цибулю без лушпиння нашинкувати тонкими півкільцями, а часник можна просто порубати дрібно.
5. Зелень вимити, злякати вологу, нашинкувати листя.
6. У сковороду влити трохи оливкової олії. Розігріти його.
7. М'ясо промити, обсушити і перекласти в сковорідку цілими стейками. З кожного боку готувати близько семи хвилин.
8. Зменшити вогонь і додати сюди цибулю, готувати протягом п'яти хвилин, час від часу перемішуючи. Далі додати моркву і готувати ще десять хвилин.
9. Витягнути м'ясо, замість нього покласти сюди болгарський перець. Через п'ять хвилин додати помідори і тмін, перешкодити, готувати ще хвилин дванадцять.
10. Далі додати картоплю і зелень, витримати п'ять хвилин.
11. Повернути в сковорідку баранину, «втопити» її в овочах. Додати вказану кількість води та часник. Дати масі закипіти.
12. Приправити страву, на маленькому вогні витримати ще півгодини, накривши кришкою. Потім подавати до столу.

Смачний і соковитий ескалоп з індички.

Як приготувати паштет з авокадо з часником?

Легкий рецепт сиру з солоним огірком і зеленню.

Баранячі ребришки в червоному вині

• баранячі ребришки - 1,2 кг;
• червоне сухе вино - 0,3 л;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• свіжа кінза - 30 г;
• свіжа петрушка - 30 г;
• суміш сушених трав - за смаком;
• сіль, перець - за смаком;
• олія - скільки піде.
• Баранячу грудинку розділіть на ребришки. Промийте їх і обсушіть. Натріть сумішшю перцю і сушених трав. Опустіть у червоне сухе вино на 2 години. На цей час краще поставити ребришки в холодильник, щоб вони не зіпсувалися.
• Поставте на плиту сковороду з маслом. Коли масло почне кипіти, покладіть в нього ребришки, вийнявши їх з маринада. Обжаріть на середньому вогні до появи корочки.
• Поки обжарюється баранина, порубите ножем свіжу зелень і додайте її у вино, в якому маринувалися ребришки.
• Очистіть і поріжте півкільцями цибулю. Додайте його до баранини і пожежіть ребришки протягом 10 хвилин разом з ним.
• Підсоліть м'ясо і залийте маринадом.
• Накрийте сковороду. Зменшивши вогонь, гасіть ребришки годину або півтори, залежно від того, наскільки молоде м'ясо ви використовуєте.

Скільки хвилин смажити дорадо на сковороді. дорадо рецепти приготування смажена. як приготувати дорадо на сковороді. дорадо фарширована овочами

Вибір баранини для смаження

Найменше згодиться для смачних шашликів і відбивних старе овече м'ясо. Воно залишиться жорстким навіть при тривалій термічній обробці. Відбирати баранину для смаження потрібно особливо прискіпливо. В ідеалі - придбати філе молодого баранчика.

Чим світліший колір м'ясної м'якоті, тим м'якше буде страва. У молодого баранчика жирові прошарки білесого кольору, а жовтіють вони вже з віком.

Бажаючи приготувати м'ясо з філейної частини «молочного» ягня, потрібно заглянути в календар. В основному вівці дають потомство в перший квартал року, тому ймовірність придбати те, що потрібно, підвищується в зимовий сезон і з приходом весни.

Щоб правильно посмажити м'ясо барана на сковороді, важливо знати, які шматки туші підійдуть для певного рецепта. На сковорідці найсмачніше виходить саме окорочна частина, підійде бараняча грудина і верхня лопатка, але тільки від молодої тварини.

Як усунути неприємний запах м'яса?

Щоб баранина приготувалася без специфічного запаху, її попередньо вимочують або маринують. У деяких випадках навіть маринують у вимоченому вигляді. Як довго вимочувати м'ясо, залежить від інтенсивності запаху баранини.

Маринувати соковиту «молочну» ягнятину потрібно від півгодини до години, для молодої особи достатньо двох годин, а стару доведеться потримати в маринаді добу. Якщо належить смажити великі шматки на мангалі, краще не виймати м'ясо з маринада до смаження 12 годин.

У маринад небажано додавати петрушку і кріп. А часник, трохи коріандра, зіри, кардамона і тміна, навпаки, відмінно «камуфлюють» запах баранчика.

Способи усунути «душок» від баранини для смажених страв можуть стати в нагоді особливо вибагливим людям.

• Перед приготуванням зрізати з м'яса жир - основне джерело специфічного запаху.
• Вимочити в солоній воді, приготувавши «розсол»: на 1 літр води - 1 ст. ложку солі.
• Замочити в кислому кефірі десь у прохолодному місці. Бажано, щоб молочна продукція була домашньою, але підійде і магазинна. Можна додати подрібнений часник, з розрахунку на півлітра «молочки» - 100 г товчених зубчиків.
• Якщо м'ясо має неприємний для нюху запах, його промивають, замочують на 60 хвилин у воді, підкислений оцтом (на 1 л - 1 ст. л. оцту). Довше 60 хвилин баранину в кислоті тримати не потрібно, інакше м'ясо буде жорстким. Після цього м'ясо потрібно залити підсоленою водою або молоком.

Для позбавлення від особливо неприємного запаху немолодої баранини, її потрібно порізати порційно шматками, промити в прохолодній воді. Потім почистити і подрібнити пару часникових головок, посолити пасту. Ретельно натерти її м'ясні шматки, скласти їх в миску і пару годин витримати в прохолодному місці.

Смажена баранина з помідорами

Скільки за часом - 1 година 25 хвилин.

Яка калорійність - 122 калорії.

1. Промити м'ясо, прибрати всю вологу і порізати його порційними шматочками.
2. Розігріти масло в сковороді і обсмажити баранину з усіх боків, поки не з'явиться скоринка. Вогонь повинен бути середнім або більше.
3. Цибуля нашинкувати чверть-кільцями.
4. Свіжий базилік вимити, зняти листя, дрібно їх порубати.
5. Очищений часник теж подрібнити ножем.
6. Додати цибулю з часником до баранини, перемішати. Накрити кришкою і готувати близько п'яти хвилин, щоб цибуля стала м'якшою.
7. Далі всю масу слід перекласти в посуд з товстим дном і стінками. Підійде казан.
8. Помідори витягнути з банки і подрібнити блендером в однорідну масу. Можна взяти і свіжі м'ясисті помідори, бланшувати їх і пюрувати без плодоніжки. Під бланшуванням мається на увазі очищення плодів від шкіряці. Для цього помідори слід надрізати, опустити в окріп, через хвилину перекласти в холодну воду і стягнути ножем шкірку.
9. Отриману масу влити до баранини, приправити і додати подрібнений базилік. Накрити кришкою і гасити на маленькому вогні близько години.
10. Після цього можна відразу подавати до столу.

Скільки за часом потрібно смажити?

Все залежить від обраного рецепта і віку тварини. Баранину, розділену шматками, швидко не посмажити. Її доведеться готувати не менше години. Але і занадто довго м'ясо готувати не можна, щоб не пересушити.

Якщо належить готувати стейки на сковороді-гриль, час значно скорочується. Потрібно смажити з кожної сторони по 3 хвилини для середньої прожарки і стільки ж ще для більш інтенсивної.

Для того щоб страву вдалося дійсно смачним і ароматним, перед спекотним м'ясо важливо правильно замаринувати - не менше, ніж на 2 години. Для найбільшої соковитості жир з баранини краще не видаляти.

Просте смажене м'ясо

Якщо ви вирішили просто посмажити баранину для сімейної вечері, не хочете багато возитися з приготуванням, тоді скористайтеся цим простим рецептом. З продуктів потрібно тільки м'ясо і доступні спеції. Що готувати на гарнір, вирішувати тільки вам, таке м'ясо підійде абсолютно до всього. В результаті баранина вийде м'якою, соковитою і смачно пахнущою!

Інгредієнти:

• півкіло м'яса баранини;
• дві головки цибулі;
• по 15 грамів петрушки і базиліка;
• рослинне масло на сковороду;
• перець і сіль.

Відповідний маринад

У соєвому соусі

Замаринувати баранину в такому соусі - вдалий варіант, оскільки м'ясо стане не тільки м'яким, але і втратить свій типовий запах. Соус містить багато кислот і забезпечує м'ясу насичений смак. Солі серед компонентів цього маринаду немає, адже він в міру солоний сам по собі.

Інгредієнти:

• порошок гірчиці;
• аджика;
• часник;
• вода;
• коріандр;
• суміш чорного і запашного перців.

Приготування. Змішати 1 ч. л. гірчиці з такою ж кількістю аджики і зубчиками поштовхового часнику. На свій смак додати трошки коріандра і перцю. Розвести отриману масу в 200 мл води і замаринувати баранину на 2 години. У соус можна додавати свіжовижатий лимонний сік, 1  2 ч. л. цукру, базилік та інші прянощі.

У вині

Будь - яке якісне вино містить цілий набір органічних кислот, включаючи оцту. З цієї причини цей напій просто ідеальний як компонент для маринада. Краще вибирати саме сухе і червоне вино, щоб м'ясо не просто пом'якшити, а надати йому злегка терпкий, пікантний смак. Всього перерахованого в рецепті вистачить на 1,5 кг вирізки.

Інгредієнти:

• вино сухе (червоне);
• цибулини середні за розміром;
• сіль, перець, різні спеції.

Приготування. Розділене на шматочки м'ясо помістити в глибоку миску, додати перець і всі спеції, посолити, перемішати і відставити на 15 хвилин. Потім 4-6 шт. цибулин очистити і нарізати кільцями, додати до баранини, влити туди ж склянку вина. Не перемішувати цибулю з м'ясом. Маринувати близько 4 годин, а ще краще залишити на 9 годин (на ніч).

В оцті

У маринаді для баранини бажана присутність оцту. Але його потрібно додавати стільки, щоб не перевищити пропорцію, дану в рецепті, інакше м'ясо буде кислуватим на смак. На півкіло баранини знадобиться:

• 2 шт. цибулини;
• 1 лимон;
• 1 ст. л. оцус.
• 1 ст. л. пісна олія;
• сіль, перець, спеції (на смак).

Приготування. Порізані на кільця цибулини, свіжовижатий лимонний сік, масло та оцет змішати. Приправити на свій розсуд. Влити в м'ясо і поставити його напитуватися в холодильник на 5-6 годин. А якщо бажано отримати мариновану баранину швидше, варто залишити її в кімнатній температурі на пару годин.

У йогурті

Приготувати для маринада:

• 4 гілочки кінзи;
• 2 зубки часнику;
• 150 мл йогурту натурального;
• шматочок імбирного кореня (2,5 см);
• перець чили молоти (тріска).

Готувати за наступним алгоритмом.

1. Змішати йогурт та імбир, додати тиснутий часник, кінзу, чил