Як приготувати яхне?
Яхне - це традиційна грузинська страва. Складається ця страва з яловичини, різних спецій і волоських горіхів. Готується страва досить важко, але результат цих зусиль вартий!
Інструкція
Рівень складності: Непросто
Що вам знадобиться:
- Яловичина (грудинка) - 300 гр
- Волоські горіхи - 100 гр
- Цибуля - 2 шт
- Часник - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Мелений коріандр - 1 ст.ложка
- Корінь петрушки
- Спеції: червоний перець, шафран, лавровий лист,
1 крок
М'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками і відварити в двох літрах води. Воду необхідно довести до кипіння, після чого кинути в каструлю кілька лаврових листів, чорний перець, корінь петрушки і одну морквину. Сіль додавати не потрібно. З бульйону необхідно зняти всю пінку. Потім потрібно зменшити вогонь і залишити м'ясо варитися на 2 години.
2 крок
Тим часом треба змішати волоські горіхи з часником, коріандром, червоним перцем, шафраном, лавровим листям і сіллю. Потім все це потрібно скласти в блендер або в м'ясорубку і розмельчити до однорідної маси. Суміш повинна вийти дуже ароматною і гострою. Якщо ви не любите, можна зменшити кількість перцю і часнику. Потім потрібно викласти цю суміш в глибоку тарілку і залити її м'ясним відваром. За густотою суміш повинна вийти як сметана.
3 крок
Як тільки м'ясо приготується, його потрібно витягти з каструлі і викласти на сковороду, де попередньо необхідно розтопити вершкове масло. Цибулю потрібно дрібно нарізати і теж додати в сковороду. Цибулю з м'ясом потрібно гасити близько 10 хвилин на повільному вогні. Потім необхідно вилити в сковороду горіхову суміш і продовжувати гасити ще протягом 10 хвилин. Потрібно дати яловичині як слід прокипіти в ароматній горіховій заправці. Через 10 хвилин яхне буде повністю готове. Страву потрібно викласти на тарілки і прикрасити кружечками помідорів і крупно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!
