Рагу з фаршем і кабачками - смачна, корисна і ситна страва, що дозволяє готувати м'ясо і гарнір разом. Залежно від сезону, рагу можна готувати по-різному - всі продукти будуть до речі.
Овочеве рагу з кабачками і курячим фаршем
Вітаю, шановні читачі сайту Рецепти! Напевно у багатьох, хто займається садівництвом і городництвом, а саме вирощуванням овочів на своїх земельних ділянках є запас свіжих кабачків, запасених ще влітку.
З кабачків можна готувати різні страви, я наприклад, готую кабачкову ікру з майонезом на зиму і овочеве рагу з кабачків з баклажанами.
Про консервовану ікру з кабачків зрозуміло, захотів ікри, дістав банку, відкрив і з'їв. Та й зберігаються банки з ікрою до тих пір, поки не закінчаться. А ось овочеве рагу з кабачками, як приготував, так треба відразу і вжити, більше двох днів в холодильнику не простоїть. Але якщо постійно готувати однакові страви, то вони швидко приїдаються, а значить, їх треба урізноманітнити. Тому я і придумав кілька різних рецептів овочевих рагу з кабачків, з використанням картоплі, м'яса яловичини і курки.
Зараз хочу розповісти про більш смачний овочевий раг з кабачків і картоплі з додаванням курячого фаршу. Можна звичайно просто приготувати кабачки тушковані з куркою, але це вже буде зовсім не той смак, який вийде у мене.
Причому я використовую в рагу не просто курячий фарш, в якому прокручений весь лівер, шкіра з відходами від птиці тощо, а фарш, приготовлений з чистого курячого філе без шкіри.
Приготоване за цим рецептом овочеве рагу з кабачків, картоплі і курячого фаршу у мене вийде низькокалорійне, смачне і корисне.
Для приготування овочевого рагу нам знадобиться:
Кабачки чищені 1,5кг, картопля очищена 0,75кг, курячий фарш 0,5кг, ріпчаста цибуля 0,35кг, морква 0,3кг, сіль, перець і рослинна олія для обсмаження цибулі.
З посуду для приготування овочевого рагу я буду використовувати утятницю, якраз вмістяться всі інгредієнти.
Цибулю крупно порізати, покласти в розігріту рослинну олію і злегка обсмажити до підрум'янітого стану.
Потім в обсмажену цибулю покласти курячий фарш і обсмажувати, періодично перешкоджаючи хвилин 20.
Моркву натерти на великій терці і додати до обсмаженого курячого фаршу.
Гасити моркву з фаршем і цибулею хвилин 10, потім влити 1,5 склянки киплячої води з чайника і загасити ще хвилин 7.
Кабачки з картоплею нарізати великими кубиками.
Нарізану картоплю з кабачками покласти в утятницю, перемішати і гасити під кришкою хвилин 30.
Потім овочеве рагу з кабачками, картоплею, морквою, цибулею і курячим фаршем посолити, поперчити за бажанням, і готувати до повної готовності ще хвилин 10.
Оскільки овочеве рагу з кабачками є основною стравою, то на гарнір можна подати вінегрет з квашеної капусти, або ще який не будь салат.
На десерт подивіться відео про жарти в ліфті.
Розкажіть друзям:
Овочеве рагу з буряком і квашеною капустою
Фото: hooka-mimi
Ідеальний зимовий рецепт рагу, коли не вистачає свіжих овочів!
Тобі знадобиться:
350 г буряка, 200 г моркви, 200 г цибулі, 200 г квашеної капусти, 200 мл томатного соусу, 400 г відвареної квасолі, 3 ст.л. рослинної олії, 150 мл води, 150 г перцю, 3 лаврових листа, зелень і спеції.
Приготування:
1. Обжар нарізані кубиками цибуля, морква і солодкий перець. Потім додай буряк і продовжуй смажити 5 хвилин. 2. Додай томатний соус до смаку, протуші і потім додай квашену капусту. 3. Перемішай овочі, приправи, влий воду і доведи до кипіння. 4. Туші рагу на маленькому вогні близько 30-40 хвилин до готовності буряка. 5. В кінці додай відварену квасолю і зелень, і знову перемішай.
Як приготувати овочеве рагу з м'ясом у казані?
Для того, щоб приготувати рагу, необхідно заздалегідь підготувати овочі та м'ясо, почистити їх і порізати. Щоб страва вийшла смачною, спочатку слід обсмажити м'ясо, а потім додати до нього інші інгредієнти.
Час готування - 2 год. 40 хв.
Час приготування - 1 год. 25 хв.
Кількість порцій - 1.
Інгредієнти:
- Кабачок - 1 шт.
- Перець болгарський солодкий - 2 шт.
- Морква - 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- Сельдерей - 2-3 стебля.
- Помідор - 3-4 шт.
- Часник - 2-3 зуб.
- М'ясо - 1 кг.
- Зелень - до смаку.
- Олія рослинна - 100 мл.
Процес приготування:
1. Зрізаємо гострим ножем плівки і жилки зі свинячого м'яса. Промиваємо його і висушуємо. Нарізаємо свинину шматками середнього розміру і викладаємо в глибоку миску.
2. Якщо кабачок не дуже молодий, зрізаємо з нього шкірку. Розрізаємо його вздовж на дві частини і видаляємо насіння. Нарізаємо кабачок на невеликі кубики.
3. Промиваємо помідори. Трохи промакуємо їх рушником. Розрізаємо на дві частини. Видаляємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо помідори на невеликі кубики.
4. Очищаємо моркву і ретельно вимиваємо. Нарізаємо моркву дольками середньої товщини.
5. Промиваємо перець. Розрізаємо його на дві половинки, щоб видалити серцевину. Промиваємо очищений перець і нарізаємо його на кубики.
6. Позбавляємо цибулю і часник від лушпиння. Нарізаємо цибулю півкільцями, а часник - дрібними шматочками. Промиваємо зелень і селеру. Висушуємо паперовим рушником. Нарізаймо.
7. Змазуємо казан маслом. Ставимо його на вогонь.
8. Відправляємо в казан часник. Обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім виймаємо його, щоб готова страва не гірчила, а просякнулася насиченим часниковим ароматом.
9. Викладаємо в ємність свинину. М'ясо буде готове, коли з'явиться рум'яна скоринка.
10. Тепер висипаємо цибулю. Перемішуємо його з м'ясом і обсмажуємо протягом 3-4 хвилин.
11. Відправляємо в казан нарізану моркву. Знову перемішуємо інгредієнти. Оскаржуємо ще кілька хвилин.
12. Додаємо помідори. Вони досить соковиті, тому воду не вливаємо. Обсмажуємо продукти в томатному соку. Постійно перемішуємо.
13. Висипаємо в казан селеру, перець і кабачок. Перемішуємо інгредієнти і злегка розрівнюємо, щоб все добре протушилося. Накриваємо казан кришкою і гасимо рагу з м'ясом 15 хвилин.
