Заварний крем для торта: 10 простих і смачних рецептів

Більшість господарок люблять заварний крем зі згущенкою, за простоту в приготуванні і оксамитовий смак вершків. З таким кремом найпростіші коржі стануть вишуканим частуванням і здивують ніжним смаком.

Він воістину фаворит серед інших прошаркових кремів, до того ж він підходить і для «Наполеона» і для еклерів і для просочення бісквіту, а при додаванні вареного концентрованого молока, підійде для «медовика».

Заварний крем - класичний рецепт

Фото: fishki.netБазовий
рецепт, від якого зручно відштовхуватися в подальших експериментах.

Тобі знадобиться:
500 мл молока, 2 яйця, 3 ст.л. борошна, 170 г цукру, 100 г вершкового масла.
Приготування:

1. Змішай в каструлі борошно і цукор з яйцями до однорідності. 2. Повільно додай молоко, перемішай вінчиком і відправь крем на маленький вогонь. 3. Варі, поки маса не загустіє, але не доводь до кипіння. Постійно перемішуй, щоб не було грудок, і щоб крем не пригорав. 4. Сними каструлю с плиты, добавь масло, накрой пленкой прямо по поверхности и оставь остывать на столе.

Корисні поради

Ці рекомендації допоможуть уникнути зіпсованого настрою і помилок:

• Чим менше молока, тим готовий крем гуще.
• Кремову масу добре варити в каструлі з подвійним дном.
• Розмішуйте крем дерев'яною ложкою.
• Щоб ласощі вийшло ніжним, пропустіть його додатково через сито.
• Крем заварної найкраще виходить на водяній лазні.
• Якщо маса згорнулася, завантажте каструлю в прохолодну воду.

Експериментуйте зі складовими, класичну рецептуру завжди можна трансформувати, додавши туди горіхи, ягоди, різні фрукти.

Ванільний заварний крем

Фото: pinterest
Крем виходить дуже ніжним, щільним і блискучим!

Тобі знадобиться:
300 мл молока, 2 жовтка, 100 г цукру, 25 г вершкового масла, 25 г борошна, 10 г ванільного цукру, ванілін, тріска солі.
Приготування:

1. Залиши молоко грітися на маленькому вогні, але не доводь до кипіння. 2. Розітри цукор і ваніль з жовтками, додай ложку молока і просіяне борошно. 3. Основну частину молока додавай маленькими порціями, продовжуючи постійно перемішувати. 4. Прогрівай крем у сотійнику, так само завадячи, поки він не загустіє. 5. Додай сіль і вершкове масло, перемішай і залиши охолоджуватися під плівкою.

Шоколадний заварний крем для торта

Фото: Можна
додати какао, але ми пропонуємо взяти справжній чорний шоколад.

Тобі знадобиться:
500 мл молока, 100 г шоколаду, 150 г цукру, 2 яйця, 2 ст.л. борошна.
Приготування:

1. Перетини яйця, невелику кількість молока і борошно, щоб не було грудочок. 2. Решта молоко нагріли разом з цукром і шоколадом, поки все не розтане. 3. Повільно вводь молоко в яєчну суміш і відразу ж перемішуй вінчиком. 4. Вари заварний крем на маленькому вогні, щоб він загустів. 5. Зніми з плити, ще раз перемішай і залиши остигати під плівкою на льоду.

Крем для торта: 20 простих і смачних рецептів

Кавовий рецепт

На замітку! Рецепт виходить характерного приємного кольору і з приємним ароматом кави. Підходить для кавоманів.

Інгредієнти:

• Кава свіжезаварена - 250 мл.
• Цукор - 60 г.
• Жовток - 2 шт.
• Борошно - 60 г.
• Вершки від 20% жирності - 125 мл.
• Масло вершкове - 50 г.

Покрокова інструкція приготування:

1. Половину цукру змішати з невеликою кількістю води (приблизно 20 мл) і поставити на середній вогонь.
2. Варити сироп до появи бульбашок і легкої густоти.
3. Кава змішати з готовим сиропом.
4. Жовтки збити з 2 половиною цукру.
5. Додати до жовткової маси борошно і ще раз перемішати.
6. Додати холодні вершки, збити міксером суміш.
7. Влити до суміші каву.
8. Поставити заготівлю на вогонь. Потужність - мінімальна.
9. Потрібно підігріти суміш, завадячи. Довести до густоти.
10. Додати масло кімнатної температури і ще раз збити міксером.

Заварний крем зі згущенням

Фото: attuale
Такий крем ідеально підійде для наполеона або медовика.

Тобі знадобиться:
300 г вершкового масла, 250 мл молока, 75 г цукру, 1 банку згущенки, 2 яйця.
Приготування:

1. Розітри яйця з цукром, повільно введи до них тепле молоко і проварі на маленькому вогні до загустіння. 2. Охолодь суміш, додай масло і добре взбий міксером. 3. Додай згущенку, знову взбий, і заварний крем готовий!

Полуничний заварний крем для торта

Фото: livemaster
Інша ягода теж підійде, але спочатку дуже рекомендуємо спробувати саме з полуницею!

Тобі знадобиться:
400 мл молока, 2 ст.л. борошна, 2 ст.л. цукру, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 200 г полуниці.
Приготування:

1. Промий полуницю і взбий її блендером в пюре. Туди ж додай яйце з цукром і перемішай. В кінці додай борошно. 2. Прогрій молоко майже до кипіння, додай полуничну суміш і вари крем до загустіння. Не забувай постійно заважати. 3. Зніми з вогню, додай вершкове масло, перемішай полуничний крем і охолоди під плівкою.

Булочки з дріжджового тіста: 10 простих рецептів (покроково)

Додавання алкоголю

Смак від додавання алкоголю виходить більш терпкий.

Інгредієнти:

• Цукор - 150 г.
• Масло вершкове - 250 г.
• Яйце - 3 шт.
• Коньяк - 1 ч. л.
• Ванильний екстракт.

Покрокова інструкція приготування:

1. До цукру додати води. Пропорція - 4:1.
2. Поставити на вогонь воду з цукром і зварити сироп, де цукор повністю буде розчинений.
3. Яйця дістати з холодильника і збити за допомогою міксера.
4. Не зупиняючи процес збивання додати до нього теплий цукровий сироп.
5. Необхідно збивати до однорідної маси, поки вона не охолоне до кімнатної.
6. Останній крок - додати ванільний екстракт і коньяк, розмішати силіконовою лопаткою, не порушуючи консистенцію крему.

Крім класичного рецепта, існує безліч варіантів приготування заварного крему для торта - апельсиновий, з вареною згущенкою, з додаванням коньяку або кави. Кожен може знайти той рецепт, який буде подобатися найбільше.

Кокосовий заварний крем для торта

Фото: coffee-mir
He з кокосовою стружкою, а зі справжнім кокосовим молоком з банки.

Тобі знадобиться:
400 мл кокосового молока, 4 жовтки, 40 г крохмалю, 50 г цукрової пудри, 10 г кокосової олії.
Приготування:

1. Розітри жовтки вінчиком з цукровою пудрою і крохмалом. 2. Доведи кокосове молоко до кипіння, акуратної влій до яйць і перемішай. 3. Увари крем до загустения, добавь кокосовое масло и дай ему остыть под пленкой.

Заварний крем з горіхами

Фото: m.povar
B цьому рецепті крему використовуються волоські горіхи, але ти можеш взяти будь-які інші.

Тобі знадобиться:
300 мл молока, 2 жовтки, 2 ст.л. крохмалю, 3 ст.л. цукру, 50 г горіхів.
Приготування:

1. Добре перемішай жовтки з цукром, додай крохмаль і пару ложок молока, і знову перемішай. 2. Нагрій молоко, влий в нього яєчну суміш і доведи до загустіння, постійно завадячи. 3. Прокали горіхи на сухій сковороді, подрібнення в блендері і додай в охолоджений заварний крем.

Торт «Наполеон»

Як постряпати ніжний крем заварною з вареною згущенкою для «Наполеона»? Розберемо рецептуру цього десерту, смак якого нагадує морозиво крем-брюле. Для коржів візьміть:

• два яйця курячих;
• 400 г олії коров'ячого холодного або маргарина;
• оцет - 1 ст. л.;
• 150 мл прохолодної води;
• 3 ст. л. горілки;
• 700 г борошна;
• щепоти солі.

Для крему вам потрібно мати:

• два яйця курячих;
• 500 мл молока;
• 4 ст. л. крохмалю кукурудзяного;
• - ст. пудри цукрової;
• 750 мл вершків 30%;
• 1,5 банки (600 г) вареної згущенки.

Згущенку беріть лише варену власноруч, оскільки магазинна має неприємний присмак.

Виконайте наступні дії:

1. Змішайте в склянці оцет, горілку холодну і воду. Розбийте в миску яйця, додайте тріску солі і збийте злегка вінчиком.
2. Воду з оцтом вилийте до яйць і розмішайте.
3. Просійте борошно зверху через сито.
4. Порубите ножем охолоджене вершкове масло з борошном в крихту, або руками розітріть. Крихту зберіть у гірку, зробіть ямку і вилийте туди яєчну суміш.
5. Замісіть тісто і поділіть його на 15 частин. Загорніть їх у поліетилен і відправте в морозилку на годину.
6. Дістаньте з холодильника одну кульку тіста і розкатайте. Зверху на пласт покладіть тарілку і виріжте коло діаметром 22 см. Після виделкою наколіть заготовку і випікайте в духовці, нагрітій до 220 ° С 7 хв. Поки випікається один корж, розкочуйте наступний кульку тесту.
7. Готовий корж помістіть на рівну поверхню, щоб охолов. Таким чином спекіть всі 15 коржів разом з обрізками, які ви будете застосовувати для прикраси.

Банановий заварний крем для торта

Фото: cookspantry.org
Бери стиглі банани середнього розміру - і не прогадаєш!

Тобі знадобиться:
4 жовтки, 2 банани, 1 склянка цукру, 50 г борошна, 500 мл молока.
Приготування:

1. Розітри жовтки з цукром до світлої маси і додай до них просіяне борошно. 2. Нагрій молоко на плиті, додай в нього яєчну суміш і провари крем до загустіння. 3. Забий банани в блендері і відразу ж додай в крем. Провари ще 2 хвилини, зніми з вогню і дай