Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі температури. У чистому вигляді ягоди можуть сподобатися не всім, адже у них досить жорстка шкірка, але вина з Ізабелли розкривають справжнє багатство смаку цього сорту. Як зробити його своїми силами в домашніх умовах?
Як приготувати вино з Ізабелли: підготовка
Перш за все, вам потрібні ємності для бродіння, пробка з гідрозатвором і пляшки для розливу готового вина. І, звичайно ж, безпосередньо виноград і цукровий пісок. Для того щоб приготувати вино, підійдуть ягоди будь-яких розмірів. Переберіть їх, щоб видалити гнилі або неспілі. Обов'язкова умова - виноград не можна мити. Якщо вам здасться це необхідним, просто протріть ягоди сухою ганчіркою. При митті ви видалите зі шкірки винограду мікроорганізми, які в процесі бродіння послужать натуральними дріжджами.
Другий етап приготування вина з Ізабелли: починаємо бродіння
Перш за все потрібно зробити сік. Розчавіть виноград дерев'яним пестиком, роблячи це максимально ретельно. Тільки якщо кожна ягідка буде подрібнена, вийде потрібна кількість соку. Робити це не надто складно, адже виноград легко віддає сік. Отримана суміш, звана професіоналами мезгою, повинна бути проціжена і перелита в скляну бутиль. Ємність повинна бути стерилізована, заповнювати її слід не більше ніж на дві третини обсягу, щоб рідині вистачало місця для бродіння. Закрийте бутиль пробкою з водним затвором і залиште бродити на кілька тижнів.
Третій етап приготування вина з Ізабелли: заключний
У молоде вино потрібно додати цукор. Перед цим акуратно злийте рідину, не збалтуючи, що скупчився в процесі бродіння на дні осад. На кожен літр вина присипте по 100-150 грамів цукрового піску і акуратно перемішайте до повного розчинення. Вилийте вино з цукром у суху стерильну ємність і щільно заткніть герметичним затором. Приберіть на чотири тижні. Після закінчення зазначеного терміну вино можна розлити по невеликих скляних пляшках, закупорити і прибрати на зберігання в холодильник. До цього моменту напій стане міцнішим і солодшим, ніж молоде вино відразу після бродіння.
Рецепт вина з Ізабелли і білого винограду
Продовжити знайомство з напоями з цього сорту винограду варто таким оригінальним рецептом. Смак Ізабелли тут поєднується з нотками інших сортів. Розгадайте непромиті ягоди винограду і нагрійте мезу до 75 градусів. Остудіть і залиште на три дні. Через зазначений проміжок часу влийте склянку води з розведеними в ній сухими дріжджами, їх слід взяти 25 грамів. Додайте пару крапель нашатиря, по 100 грамів цукрового піску на кожен літр і залиште в ємності з водним затвором на пару місяців. По завершенні бродіння можна додати провину солодощі, всипавши по 150 грамів цукру на літр. Розлийте готовий напій по пляшках і закупорте. Зберігайте, уклавши горизонтально, в темному і прохолодному приміщенні.
