Що може бути смачніше приємної вечері вдома в колі близьких або друзів за келихом домашнього вина або чаркою наливки, особливо якщо це вишнівка? Рецепт її приготування зазвичай господині тримають у таємниці - щедро пригощаючи гостей, не розкривають усіх секретів. Однак вишнівка, як і будь-яка інша ягідна або фруктова настоянка, готується за традиційною технологією. Найпоширеніші з них ми розглянемо в цій статті.
Отже, як готується вишнівка? Рецепт перший ґрунтується на смакових особливостях самої ягоди і меду. Щоб напій вийшов, його потрібно готувати в спеціальному дерев'яному бочонці, який можна купити в магазині. Якщо вам не вдалося знайти такий посуд, тоді краще залиште ідею приготувати вишнівку на меду. Тим більше що є й інші рецепти.
Щасливі ж володарі бочонків з дерева повинні наповнити його очищеною від листя і кісточок вишнею так, щоб до верху залишалося сантиметрів п'ять. А далі те, що робить цей спосіб приготування напою дещо дорогим для тих, хто не володіє власною пасікою - ягоду потрібно повністю залити свіжим медом! Зате в цьому випадку вийде знатна вишнівка. Рецепт цей вимагає потім герметично закрити посуд з майбутнім напоєм і забезпечити йому повну повітропроникність до пори до часу.
Якщо у вас є льох, то вишнівка повинна там наполягатися близько трьох місяців. Якщо ви міський житель, але у вас є дача, закопайте бочонок на цей час в городі. Загалом, знайдіть темне і прохолодне місце для дозрівання смачного напою. Після закінчення часу процедіть рідину через тканину, добре віджавши ягоди. Розлийте напій по пляшках, і все - вишнівка, рецепт якої, як бачите, дуже простий, готова до вживання! Зберігатися такий напій у закритому посуді може в прохолодному місці (зійде і холодильник) близько трьох років. Медова настоянка на вишні вимагає брати інгредієнти в пропорції 2:1, де перша цифра - кількість ягід. Тобто, якщо ви захочете за таким рецептом приготувати наливку, наприклад, з відра ягід, то меду вам знадобиться піввідра!
Як зробити вишнівку, якщо ні дачі, ні льоху, ні бочонка, ні меду немає? Простіше простого. Ягоду моєм, очищаємо від кісточок і викладаємо на противінь. Добре, коли вишня лежить отвором кверху, щоб дорогоцінний сік не витік задарма. При температурі близько 70 градусів даємо ягоді трохи зморщитися, але не пересушитися. Потім цією сировиною наповнюємо будь-який скляний або дерев'яний посуд. Підійдуть пляшки з-під вина або іншого алкоголю. Добре утрамбовуємо ягоду і наповнюємо посудину горілкою доверху.
Вишнівка, фото якої виглядає так апетитно, за цим рецептом наполягає тричі. Перший раз в холодильнику або погребі десять днів, після чого горілка, настійна на ягоді, зливається в окремий посуд, а наша вишня заливається новою порцією алкоголю і знову відправляється в холодильник. Цього разу на два тижні. Вдруге зливаємо горілку і заливаємо новою, тепер вже на тиждень.
Після третього разу переходимо до найцікавішого. Віджимаємо і викидаємо ягоди і вимірюємо, скільки смачної і хмільної рідини ми отримали. У кожен літр майбутньої вишнівки сиплемо цукор за смаком (зазвичай від 100 до 300 грам), добре все збовтуємо, розливаємо по пляшках і відправляємо... Бажано в льох. Але якщо, крім холодильника, в цьому плані вам нічим похвалитися, тоді простежте, щоб хоч посуд був темного кольору.
Приємних вам посиденьок!
