У літній період час переходити на легку і при цьому максимально насичену вітамінами їжу - і це зовсім не фрукти і ягоди.
1 Кейл (Кудрява капуста)
Вона вважається однією з найбагатших поживними речовинами овочів у світі через велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів. У 60 г свіжої кучерявої капусти міститься близько 680% добової норми вітаміну К, 200% норми вітаміну А і 130% норми вітаміну С. Вражає?
Також у ній є антиоксиданти лютеїн і бета-каротин, які знижують ризик серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Найкраще є її свіжою - термічна обробка зменшує кількість корисних речовин.
2 Мікрозелень
По-іншому називається мікрогрін. Це невеликі (від 2 до 7 см) паростки, одержувані із насіння овочевих або злакових культур. Незважаючи на розміри, вони дуже поживні і смачні. Дослідження показали, що мікрогріни містять у 40 разів більше корисних речовин, ніж їхні зрілі аналоги. До речі, коли вони виростають вище 8 см, це вже називається мінізелень, і має трохи інші властивості. У мікрозелені дуже багато вітамінів С, Е і К.
Плюс мікрогрінів в тому, що їх можна легко вирощувати вдома, а значить, бути впевненою в їх свіжості.
3 Шпинат
Дуже поширений овоч, з яким можна приготувати практично все - супи, соуси, гарнір, салати, коктейлі.
30 г свіжого шпинату забезпечить тебе 180% добової норми вітаміну К, 56% норми вітаміну А і 13% марганцю.
Шпинат багатий на фолієву кислоту, яка відіграє важливу роль у виробництві червоних кров'яних тілець і запобіганні дефектів нервової трубки плоду під час вагітності. Її завжди рекомендують майбутнім мамам.
4 Кочана капуста
Така, мабуть, росте на кожному городі і знайома всім з дитинства. При цьому вона має протиракові властивості, особливо знижує ризик раку легенів і стравоходу.
Ще один плюс - її спокійно можна їсти квашеною, корисних властивостей від цього не зменшиться. Квашена капуста покращує травлення, підтримує імунну систему і навіть сприяє втраті ваги.
Загалом, маса користі - хіба тільки народний стереотип про те, що від капусти краще росте груди, не має під собою доказів. Але зате фігура точно не росте від неї вширу.
5 Бурякова ботва
Не тільки сам буряк дуже корисний, але і зелень теж, хоча його майже завжди ігнорують. Листя їстівні, а ще багаті кальцієм, калієм, клітковиною (17% добової норми в 140 г), рибофлавіном, вітамінами А (220%) і К, а ще антиоксидантами, бета-каротином і лютеїном, які допомагають знижувати ризик очних захворювань.
Бурякову ботву можна додавати в салати, супи або гасити на гарнір.
6 Водяний крес-салат
У давнину цей вид крес-салату використовували навіть у лікуванні, але сьогодні для користі досить просто регулярно його їсти. Головна особливість - він здатний послабити розмноження ракових клітин в організмі.
Завдяки гіркуватому і трохи пряному смаку водяний крес може чудово доповнити в стравах нейтральні продукти.
7 Салат ромен
Дуже популярна листова зелень, яку сьогодні додають у багато салатів, наприклад, Цезар.
Це джерело вітамінів А і К, порція в 40 г забезпечує майже повною добовою нормою. Також він покращує рівень ліпідів у крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.
8 Рукола
Її можна легко використовувати в салатах або на гарнір, а ще в косметичних і лікувальних цілях.
Як і інша листова зелень, рукола дуже багата на вітаміни А і К, а ще V9 (фолієва кислота). Також це прекрасне джерело харчових нітратів, які покращують кровотік і знижують тиск, розширюючи судини.
9 Листя ріпи
У ріпці корисно все - і вона сама, і її зелень. При цьому листя містить навіть більше поживних елементів - серед них марганець, фолієва кислота, вітаміни А, С, К. Зелень знижує ризик онкологічних і серцево-судинних захворювань, оскільки в її складі дуже багато антиоксидантів. А ще вона зменшує стрес.
У свіжого листя ріпи трохи різкий смак, тому їх частіше використовують тушкованими або вареними.
