З грибів легко і швидко зробити прості та оригінальні страви. Люди, які не мають можливості їх збирати в лісі або просто не люблять це робити, можуть придбати вішенки. Такий вид вирощується в штучних умовах, і можна бути впевненим, що ними не отруїшся.
Рецептів з вішенками дуже багато. У цій статті ми розглянемо найцікавіші і не складні в підготовці.
Різотто
Спочатку за назвою здається, що ця страва хитромудра і важка. Але це помилкова думка. Різотто дуже просте в приготуванні і зможе урізноманітнити щоденне меню.
Для нього знадобляться:
- 150 г рису;
- 100 г вішенок;
- 1 середня цибулина;
- 2-3 зубки часнику;
- 50 г сиру;
- спеції.
Спочатку нарізають овочі середнім кубиком, попередньо очистивши їх. Часник шинкується тонкими слайсами. На сковороді з розтопленим вершковому маслі обсмажується часник до рум'яного кольору. Потім слайси прибираються і викидаються.
Часник віддав маслу весь свій аромат і смак і більше не знадобиться. Тепер у сковороду кладеться цибуля і припускається до появи злегка жовтого кольору. Сюди додаються гриби. Вся маса оскаржується на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Потім сюди висипається рис і томиться із запалюванням. Тепер можна додати 150 мл води або ж овочевого або м'ясного бульйону. Через 15 хвилин додається ще стільки ж рідини зі спеціями. Ви можете використовувати трохи тімьяна та шафрана.
Гаситься страва, поки в ній не залишиться мінімум рідини. Подавати його потрібно порційно, зверху присипавши тертим сиром. Можна прикрасити страву гілочкою свіжої зелені.
Закуска корейською
Цей простий рецепт з вішенками стане хорошим доповненням на будь-якому святковому столі. Гриби виходять пряними і мають пікантний смак. Така закуска обов'язково сподобається всім гостям.
Для неї потрібно заготовити 1 кг грибів та 2-3 великі цибулини. Решту упор потрібно зробити на вибір спецій. У рецепті використовуються:
- цукор - 1 ст.л.;
- сіль - 1,5 ст.л.;
- 3 зубки часнику;
- перець мелений;
- лавровий лист - 2 шт.;
- 3 шт. гвоздики;
- суміш пряних трав.
У маринаді застосовується столовий оцет. Його знадобиться 50 мл. Такі мариновані вішенки швидкого приготування можуть зберігатися в холодильнику до 7 днів.
Приготування
Гриби добре промивають і видаляють з них всі тверді частини. Потім вони нарізаються досить великими шматками і відварюються з додаванням 1 столової ложки солі, лаврового листа і гвоздики. Вішенки в підсумку повинні мало не приготуватися.
Гриби викладаються на дуршлаг і залишаються для стікання зайвої рідини. У цей час цибуля нарізається напівкільцями, а часник шинкується дуже дрібно. Вішенки перекладаються в каструлю і зверху викладаються приготовані овочі. Насипаються всі спеції, оцет, цукор і сіль. Кастрюля відправляється в холодильник на 1 добу.
При подачі мариновані вішенки швидкого приготування заправляються невеликою кількістю олії і присипаються нарубаною зеленню.
Грибна ікра
Це проста, але одночасно з цим дуже смачна страва. На його приготування витрачається всього лише 30 хвилин. Інгредієнти для ікри доступні і недорогі. Готувати страву можна на сковороді або в мультиварку.
У рецепті використовуються: 600 г вішенок, цибулина та морква (по 1 шт.). Із спецій необхідний тільки мелений перець і сіль. Для пікантності використовується 2 зубчики часнику.
Спочатку начищаються овочі і промиваються. Цибуля нарізається на середні квадратики, а морква третя на великій терці. На сковороді, використовуючи олію, обсмажують овочі до напівготовності.
Сюди ж додаються нарізані середніми шматками гриби. Заздалегідь вони кілька разів промиваються під проточною водою і видаляються з них всі грубі частини. Вішенки відправляються на сковороду до інших овочів.
Спочатку маса смажиться на середньому вогні, щоб випарилася зайва рідина. Потім протягом 10-15 хвилин на маленькому потрібно дати протомітися масі. Не потрібно сильно засмажувати овочі. У підсумку вони повинні виявитися м'якими і соковитими. Це відповідь на питання, як смажити вішенки з цибулею, щоб були соковитими.
Перед вимкненням вогню необхідно додати сіль, перець і продавлений часник. Потім маса пересинається в іншу тару і перебивається блендером до стану паштету. Подавати страву можна в окремій салатниці або на грінках.
Суп-пюре з вішенок
Ця страва має приємну консистенцію і ніжний смак. Для його приготування не потрібно багато зусиль. Всі овочі спочатку добре промиваються і очищаються. Картопля (0,5 кг) нарізається кубиками середнього розміру.
Цибуля (200 г) нарізається дрібними квадратиками. У вішенках використовуються тільки капелюшки. Вони шинкуються невеликими брусочками. Спочатку відварюється до готовності картопля в 1 літрі води.
У цей час на сковороді з використанням вершкового масла обсмажується цибуля і гриби до випаровування всієї рідини. Готова картопля і зажарка перебиваються блендером до однорідної консистенції. Ця маса назад повертається в каструлю з водою на вогні.
Сюди ж додаються 250 мл сметани і спеції. Суп доводиться до кипіння і ще томиться на слабкому вогні 5-7 хвилин. Подавати потрібно порційно, посипаючи трохи зверху нарубаною зеленню.
Жульєн з вішенками і куркою
Ця страва відрізняється своєю м'якою і ніжною консистенцією і вишуканим смаком. Для його приготування потрібно взяти: 2 курячих філе середньої величини і 300 г вішенок. Бажано взяти побільше цибулі для соковитості (3 шт.). Твердий сир (250 г) краще використовувати солонуватий. 200 мл вершків потрібно придбати з високою жирністю. Ще знадобиться 2 ст.л. борошна і 20 г вершкового масла.
Всі інгредієнти для смачної страви з вішонок добре миються і очищаються. Філе відварюється і ріжеться соломкою. Цибуля шинкується дрібно і обсмажується на вершковому маслі. Сюди ж відправляються нарізані соломкою гриби.
На іншій, сухій сковороді обсмажується до рум'яного кольору борошно. Додається вершкове масло, що залишилося. Сюди виливаються вершки і всі спеції. Кладеться нарізаний слайсами часник. Соус томиться 5 хвилин.
Всі інгредієнти з'єднати і акуратно розмішати. Маса розкладається за невеликими формочками. Зверху присипається в достатній кількості тертим сиром.
Помістити формочки в духовку і випікати до появи рум'яної скоринки при температурі 200 градусів.
Спагетті з грибами
Цей простий рецепт з вішенками стане відмінним варіантом для створення сімейного обіду або вечері. Для нього знадобиться мінімум інгредієнтів і часу. Спагетті краще купувати твердих сортів.
Спочатку необхідно 300 г грибів промити і нарізати соломкою середнього розміру. 1 цибулина очищається і шинкується кубиками. Для обжарювання використовується олія.
Як смажити вішенки з цибулею? Сковорода розігрівається і наливається в неї трохи масла. Сюди відправляється цибуля і готується до прозорого кольору. Додаються гриби. На сильному вогні оскаржується суміш до повного випарювання рідини.
Потім гриби томляться ще 10 хвилин. Спагетті відварюються в підсоленій воді з додаванням 1 ч.л. рослинної олії, щоб не злипалися. Потім вони викладаються в дуршлаг і промиваються. У каструлю додається 10 г вершкового масла і розтоплюється.
Сюди ж викладаються спагеті і перемішуються. Подавати необхідно страву порційно. Спагеті накладаються в тарілку і зверху насипаються гриби.
Картопля з грибами
Цей рецепт з вішенками відноситься до одних з найпопулярніших. Для його приготування необхідно очистити 1 кг картоплі та нарізати соломкою середнього розміру.
Вішенки (0,5 кг) промиваються і шинкуються слайсами. 1 голівка цибулі нарізається напівкільцями, попередньо очистіть її. Картопля обсмажується на олії на сковороді.
В іншій тарі таким же чином готується цибуля і гриби. Потім вони пересипаються в сковороду з картоплею. Маса смажиться до готовності. Перед вимкненням вогню страва присипається натертим твердим сиром. Швидко і смачно. Приємного апетиту!
