Мінтай доступний для багатьох сімей, на відміну від червоної риби. Він володіє невираженим смаком, що робить його універсальним продуктом для приготування. Комбінуючи його зі спеціями та іншими продуктами, можна отримати дуже смачну страву. У нашій статті ми хочемо розповісти, як готувати минтая на сковороді.
Переваги риби
Мінтай - це хороша риба, яка практично позбавлена кісток. Готувати її просто і зручно. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами завдяки своєму нейтральному смаку. Мінтай є низькокалорійною рибою, тому її можна вживати навіть тим людям, які дотримуються дієти. Найчастіше його смажать на сковороді в клярі або пануванні.
Як правильно вибрати рибу?
Перш ніж перейти до розмови про те, як готувати минта на сковороді, хочеться сказати кілька слів про те, як правильно вибрати хорошу рибку. Справа в тому, що придбати її в наших широтах у свіжому вигляді вкрай скрутно. Тому доводиться задовольнятися замороженим продуктом. Від якості обраного продукту багато в чому залежать смакові якості готової страви.
Кулінари рекомендують купувати рибу в спеціалізованих магазинах. Несвіжий минтай дуже сухий, тому необхідно уважно вибирати тушки. У супермаркетах рибу продають у крижаній глазурі. За нормами її кількість не повинна перевищувати 4% від загальної маси. Якщо вам пропонують тушки, вкриті товстим шаром льоду, не варто купувати такий продукт. Ви просто заплатите за морозиво. Мінтай повинен бути покритий тонким шаром крижаної глазурі. Вона допомагає зберегти смакові якості м'яса. Тушки, абсолютно позбавлені льоду, після приготування будуть дуже сухими.
Вибираючи рибку, зверніть увагу на її колір. На ній не повинно бути жовтих або рожевих плям, які свідчить про солідний час зберігання продукту.
Підготовка до приготування
Як приготувати минтая на сковороді? Перш ніж приступити безпосередньо до оскарження, рибу необхідно правильно підготувати. Спочатку тушки розморожуємо. Можна дочекатися, коли це станеться в умовах кімнатної температури або опустити рибу в холодну воду.
Тушки необхідно почистити. Для цього нам знадобиться гострий ніж і розділова дошка. Кладемо рибу на дошку, притримуємо її рукою і очищаємо від лусочок з двох сторін. Потім відступаємо один сантиметр від жабр і обрізаємо голову. Тепер робимо надріз на черевці і видаляємо нутрощі. Обов'язково необхідно видалити чорну плівку, оскільки вона дає сильну гіркоту. Також відрізаємо плавники і хвіст. Підготовлену тушку промиваємо в проточній воді і просушуємо паперовими рушниками. Риба готова до приготування. Її можна розрізати на порційні шматочки або поділити на філе.
Минтай в кляре.
Далеко не кожна господиня знає, як готувати минта на сковороді. Здавалося б, що в цьому складного? Однак кожна страва має свої секрети приготування.
Інгредієнти: мінтай (550 г), борошно, яйце, лимон, сіль, масло і спеції. Також можуть знадобитися: мелені сухарики, молоко.
Перед початком приготування рибу необхідно посолити і збризнути лимонним соком. Протягом п'ятнадцяти хвилин минтай повинен промаринуватися. А тим часом розбиваємо яйце в глибоку ємність і підносимо його вінчиком. Потім додаємо молоко (приблизно 110 мл) і знову перемішуємо.
Мариновані шматочки обвалюємо в борошні, після чого занурюємо в яєчну масу. Далі цей же ломтик пануємо в сухарях. Незвичайне подвійне панування дозволяє смачно приготувати минту на сковороді. Риба після оскарження залишається дуже соковитою.
Сковороду розігріваємо на вогні і наливаємо на неї масло. Готувати можна не тільки на рослинному, а й на вершковому маслі. Вибір залежить від вас. Деякі господині вважають, що на вершковому маслі страва виходить смачніше. На сковороду викладаємо запановані шматки і оскаржуємо їх з усіх боків. Недосвідчені господині задаються питанням, скільки готувати минта на сковороді? Залежно від розмірів шматків риба смажиться від 4 до 8 хвилин. Однак, тимчасові показники вельми суб'єктивні. Орієнтуватися варто на зовнішній вигляд мінтаю. Він з усіх боків повинен мати золотисту корочку. Дуже важливо в процесі приготування не накривати сковороду кришкою. Обсмажені шматки викладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир. Тепер ви знаєте, як готувати минтая в клярі на сковороді. Як ви могли переконатися, нічого складного в цьому немає.
Готуємо мінтаю смачно на сковороді з майонезом
Інгредієнти:
- філе (540 г),
- яйце, борошно (1/2 ст.),
- морква,
- цибуля,
- сіль,
- олія раст.,
- спеції,
- майонез (240 г).
Розбиваємо яйце в ємність і трохи збиваємо його. Борошно перемішуємо зі спеціями і сіллю. На розігріту сковороду наливаємо рослинну олію. Далі кожен ломтик окунаємо в яєчну масу, а потім обвалюємо в борошні. Оскаржуємо підготовлені шматки на сковороді. Риба повинна покритися золотистою корочкою.
Поки минтай готується, почистимо і подрібнимо цибулю. Моркву натираємо на середній терці. Для подальшого приготування нам знадобиться ще одна сковорода. Наливаємо на неї масло і розігріваємо. Далі на ньому оскаржуємо цибулю. Після того як він набуде золотистого кольору, додаємо моркву. У ємність, в якій готується риба, додаємо майонез і овочеву зажарку. Зверху сковороду накриваємо кришкою, збавляємо вогонь і гасимо протягом 10-15 хвилин. Скільки готувати минта на сковороді за часом? У середньому на приготування йде 20-25 хвилин. Але багато залежить від розмірів шматків риби. Якщо ви хочете отримати більш дієтичну страву, точно таким же чином можна загасити мінтая зі сметаною. Виходить дуже смачна страва.
Філе в паніці
А ще як готувати філе минтая на сковороді? Пропонуємо ще один рецепт.
Інгредієнти:
- три філе,
- яйця (два шт.),
- гірчиця (три стіл. л.),
- борошно,
- соєвий соус,
- спеції,
- панувальні сухарики,
- сіль.
Нарізаємо філе на шматочки. У посуді збиваємо вінчиком гірчицю і яйце до отримання однорідної маси. Муку насипам у посуд і змішуємо її зі спеціями і сіллю. Рибні ломтики окунаємо в яєчно-гірчичну суміш, а потім пануємо в сухарях. На розігрітій сковороді на рослинній олії обсмажуємо рибу до появи золотистої скоринки з усіх боків. Скільки готується філе минта на сковороді? На оскарження ломтиків з усіх боків йде п'ять-сім хвилин. Філе готується дуже швидко. Зверху готове блюдо можна збризнути соєвим соусом, якщо вам подобається його смак. Таку рибу добре подавати з овочами.
Риба в соусі
Як готувати рибу на сковороді? Мінтаю можна приготувати різними способами. Нейтральний смак риби дозволяє поєднувати її з різними продуктами. Обов'язковою умовою є використання спецій, які допоможуть відтіняти смакові якості. Дуже смачною виходить риба, гасена в соусі.
Інгредієнти:
- по одній столовій ложці борошна і вершкового масла,
- бульйон (1/2 склянки),
- олія рослинна,
- цукор (1/2 ч. л.),
- перець мелений,
- сіль,
- соєвий соус,
- зелень.
Підготовлені шматочки риби солимо і трохи обвалюємо в борошні. На прогрітій сковороді розігріваємо масло. Далі оскаржуємо рибу до появи золотистої корочки. Зменшуємо вогонь і наливаємо в сковороду бульйон і додаємо вершкове масло. Посуд зверху накриваємо кришкою і гасимо приблизно 15 хвилин. Далі додаємо перець, сіль, зелень і ще кілька хвилин томимо страву на маленькому вогні.
Риба з горіхами
Як панію для мінтаю можна використовувати горіхи. Такий варіант приготування страви використовується не дуже часто. Приготування потребуватиме трохи більше часу, але результат вартий того. Як паніку можна використовувати волоські горіхи. Ядра обсмажують на сухій сковороді, після чого дають охолонути. За допомогою скалки подрібнюємо горіхи до крихти. Простіше помолоти їх у блендері, але тоді вони відразу виділять багато жиру. Таке панування важке і не утримується на рибі. Тому рекомендується покрошити горіхи за допомогою скалки.
Для приготування можна використовувати тільки один горіховий кляр, а можна виконати триетапне панування. Готова страва має м'який пряний аромат і ніжний смак. Рибу в горіхах подають з кисло-солодкими соусами.
Мінтай без борошна
Як правильно готувати минтая на сковороді без борошна? Рибу можна обсмажити без використання борошна і кляра. Такий варіант страви припаде до душі тим, хто дотримується дієти. Перед приготуванням мінтаю необхідно замаринувати. Для цього його збризкують лимонним соком, солять і додають спеції. У маринаді рибі достатньо побути 15-20 хвилин. Далі шматки минта обсмажуємо на розігрітій сковороді в маслі. Риба відмінно зберігає форму і не втрачає вологу.
Мінтай з овочами
Як ми вже згадували, мінтай дуже добре поєднується з усіма овочами. Тому має сенс готувати його саме з ними.
Інгредієнти:
- молоко (1,5 стак.),
- риба (1,2 кг),
- дві цибулини,
- морква,
- олія рослинна,
- приправи,
- борошно.
Шматки мінтаю солимо і пануємо в борошні. Далі оскаржуємо рибу на олії з усіх боків (на кожну сторону йде по 2-3 хвилини). На сковороду викладаємо кільця цибулі і натерту моркву. Рибу викладаємо зверху. Додаємо приправи і заливаємо продукти молоком. Закриваємо ємність кришкою і томимо на повільному вогні до 40 хвилин.
Запечене філе
Для приготування страви краще використовувати саме філе. Вам не доведеться витягувати кісточки.
Інгредієнти:
- три філе,
- горіхи волоські (120 г),
- сметана (4 стіл. л.),
- два корнішони маринованих,
- олія рослинна,
- сіль,
- суміш перців,
- масло вершкове,
- зелень.
Рибу ми будемо готувати в соусі. Для нього нам знадобляться горіхи, спеції, сметана, огірки і зелень. Всі ці інгредієнти поміщаємо в блендер і перемелюємо.
Рибне філе посипаємо приправами і обсмажуємо на сковороді по дві хвилини з кожного боку. Потім беремо форму для запікання, змащуємо її олією і викладаємо шматки риби. Зверху заливаємо їх соусом, приготовленим у блендері. Страва запікаємо в духовці не менше 20 хвилин при температурі 200 градусів. Минтая в соусі можна подати навіть на святковий стіл.
Риба в тесті
Даний рецепт використовують для приготування минтая в ресторанах. Риба в тесті є хорошою закускою, яку можна подати не тільки в гарячому, а й холодному вигляді.
Інгредієнти:
- філе (650 г),
- сіль,
- борошно,
- перець,
- олія ростить.
- горілка.
Для кляра нам знадобляться яйця, перець і сіль. Збиваємо вінчиком масу і додаємо борошно та ложку олії. Борошно необхідно всипати поступово, поки маса не придбає консистенцію сметани. У кляр додаємо горілку (столову ложку). Рибу обвалюємо в борошні, після чого окунаємо в кляр. Далі обсмажуємо минтая на олії. Середнього розміру шматки готуємо по три хвилини з кожного боку. Обсмаженого мінтаю викладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру. Готову рибу необхідно подавати з соусами. У поєднання з ними вона виходить набагато смачнішою.
Риба під томатним соусом
Інгредієнти:
- філе (530 г),
- борошно,
- два яйця,
- стільки ж моркви і цибулі,
- сіль,
- томатна паста (дві стіл. л.),
- перець мелений,
- сік лимона (дві стіл. л.),
- цукор (стіл. л.)
Філе минта посипаємо перцем і сіллю, після обвалюємо в борошні. У ємності піднімаємо яйця. Кожен шматок риби окунаємо в яєчну масу і відправляємо обжарюватися на розігрітій сковороді. Готову рибу викладаємо на страву. Нарізаємо кубиками цибулю, а моркву подрібнюємо на терці. На чистій сковороді на рослинній олії обсмажуємо цибулю, а потім додаємо моркву і готуємо ще десять хвилин.
У чашці в теплій воді розводимо томатну пасту і виливаємо її до овочів. Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього сіль, спеції, лимонний сік, цукор. Він повинен мати ніжний кисло-солодкий смак. Консистенція готового соусу повинна нагадувати густу сметану, тому його необхідно уварювати до потрібного стану. Після викладаємо масу на рибу і подаємо на стіл.
Замість післямови
Мінтай - це прекрасна риба, яку можна приготувати в самих різних варіантах, отримавши справжній кулінарний шедевр. Її смак гармоніює з усіма продуктами, тому немає обмежень у приготуванні. Мінтай у соусі - ідеальна страва, яка припаде до душі всім членам сім'ї і навіть дітям. Сподіваємося, що наша стаття допоможе нам розібратися в тому, як смачно готувати минту на сковороді.
