Дізнаємося як смачно приготувати овочі? Рецепти страв з овочів. Овочі на грилі

Дієтологи рекомендують вживати побільше овочів. У них міститься дуже багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати імунітет у хорошому стані. Люди, які регулярно вживають овочі, менш схильні до всіляких захворювань. Багато хто не знає, як смачно приготувати овочі, а звичні страви давно набридли. У нашій статті ми хочемо привести хороші рецепти, які допоможуть урізноманітнити асортимент страв початківців.

Салат з моркви з гарбузом

Існують численні рецепти з сирих овочів. Саме сирі продукти є основним джерелом корисних елементів і вітамінів. Зі звичних овочів часом можна приготувати дуже смачні та оригінальні салати. Хочемо запропонувати вашій увазі прості овочеві рецепти, приготування за якими не займає багато часу.

Салат з моркви і гарбуза з чорносливом подарує незвичайні смакові враження. Для приготування двох порцій знадобляться такі продукти:

1. Сто грамів моркви.
2. Сто грамів гарбуза.
3. Столова ложка соку лимона або яблучного оцту.
4. Жменю чорнослива.
5. Чайна ложка меду.

Гарбуз необхідно очистити від насіння і шкірки, а потім подрібнити на великій терці. Те ж саме виконати з морквою. Чорнослив варто попередньо ошпарити окропом і дати постояти деякий час. Рекомендується брати чорнослив без кісточок. Як тільки він стане м'яким, необхідно злити воду і промити. Далі чорнослив можна подрібнити будь-яким способом. Додаємо його до морквини і гарбуза, а потім перемішуємо вміст страви, заправивши його соком лимона. У салат можна додати мед. Салат необхідно їсти відразу після приготування. Такі швидкі і прості рецепти з овочів гарні тим, що готуються з найбільш звичайних продуктів і не вимагають значних витрат.

Салат зі свіжих овочів

Капуста, огірок, помідор - перші овочі, які з'являються навесні. Нехай вони вирощені в теплицях і ще не такі корисні, як влітку, але ніхто не відмовиться від смачного салату зі свіжих овочів після довгої зими.

Для приготування візьмемо такі продукти:

1. Огірок.
2. Помідор.
3. Долька лимона.
4. - Частина невеликого кочану капусти.
5. Рослинна олія.
6. Сіль, кріп.

Тонко нарізаємо капусту, збризкуємо її лимонним соком, солимо, а потім добре мнем руками. Огірок натираємо тонкими гуртками або ж просто нарізаємо. Подрібнюємо кріп, а помідор нарізаємо дольками. У салатниці змішуємо всі компоненти, додаємо трохи солі (якщо потрібно) і заправляємо маслом. Всі рецепти з овочів готуються досить швидко, тому свіжі салати не варто заготовляти впрок і зберігати в холодильнику. Вони при цьому втрачають не тільки корисні речовини, а й смакові характеристики. Тому завжди потрібно вживати тільки свіжоприготовлені салати з овочів.

Салат з огірка і моркви

Морквина з огірком - це універсальні продукти для кращого весняного салату, який порадує своїми фарбами і наповнить організм вітамінами. На основі двох овочів можна приготувати кілька різних страв.

Для приготування візьмемо:

1. Свіжий огірок.
2. Кілька морквин.
3. Сіль, перець.
4. Укроп і цибуля.
5. Чайна ложка яблучного оцту.
6. Ложка олії.

Такий салат дуже смачний, якщо його подати з білим соусом, приготовленим із насіння соняшнику. Щоб його приготувати, нам знадобиться склянка очищених ядришок, які необхідно подрібнити в блендері з лимонним соком (1-2 ложки), також можна додати води. Солять соус до смаку. Щоб він мав пікантний смак, варто в блендер додати зубок часнику. Густота соусу регулюється тією кількістю води, яка в нього вливається. Якщо зробити його густим, то можна використовувати як паштет на хліб.

Салат можна приготувати за допомогою терки для корейської моркви. Натираємо овочі (огірок і моркву) на ній, нарізаємо цибулю і кріп, всі інгредієнти змішуємо, додаємо оцет, олію, сіль і перець. Ось наша страва готова.

Салат «Фітнес»

З огірка і моркви можна приготувати приголомшливий салат «Фітнес». Для цього нам знадобиться:

1. Дві морквини.
2. Один-два огірки.
3. Чорний перець.
4. Ядра соняшника - 25 г.
5. Перець мелений червоний.
6. Столова ложка соєвого соусу.
7. Столова ложка лимонного соку.

Для тих господарок, які задаються питанням, як смачно приготувати овочі, салат «Фітнес» поповнить скарбничку корисних страв. Він містить багато клітковини і корисних речовин, які просто необхідні для нормального життя організму.

Салат заправляється соусом на основі суміші перців, оливкової олії та часнику. Така заправка надає пікантний смак овочам. А ядра соняшнику роблять страву особливою. Перед початком приготування насіння необхідно просушити на сковороді.

Заправка готується досить просто. Для цього змішується соєвий соус, лимонний сік і оливкова олія, додається перець червоний і чорний, трохи цукру і часник, пропущений через прес. Морква і огірок нарізаємо тонкими смужками, додаємо підсмажене насіння і заправляємо соусом. Смачний салат готовий до вживання.

Салат з капусти і моркви

Смачна капуста - найкраща основа будь-якого салату. Вона актуальна в будь-яку пору року. Для приготування страви необхідно зовсім небагато часу, а в результаті виходить чудовий і корисний салат.

Інгредієнти:

1. Невеличкого кочану капусти.
2. Яблуко.
3. Морква.
4. Половинка цибулини.
5. - Лимона.
6. 3 ст. л. рослинної олії.
7. Цукор на кінчику ложки.

Капусту дрібно шинкуємо і кладемо в глибокий посуд, щоб надалі було зручніше її перемішувати. Потім цибулю нарізаємо дуже тонкими колечками, вона в салаті практично не відчувається, але надає особливий смак. Моркву натираємо і відправляємо в салатницю. Додаємо солі і переминаємо всі компоненти, щоб салат вийшов більш соковитим. Далі дрібно нарізаємо яблуко і відправляємо до решти овочів. Тепер салат можна трохи посолити і додати трохи цукру. До овочів слід додати сік лимона, щоб яблуко не потемніло. Салат заправляємо рослинною олією. При бажанні можна додати трохи свіжої зелені.

Приготування овочів на грилі

Овочі на грилі - прекрасна альтернатива смаженим продуктам. Готувати їх можна на природі і вдома. За вмістом корисних речовин такі продукти не поступаються свіжим. Овочі можна приготувати на мангалі, решітці та шампурах.

На природі можна приготувати чудовий салат на грилі. Літні пікніки ніколи не обходяться без приготування їжі на вогні. Найчастіше люди намагаються смажити м'ясо, а овочі можуть стати до нього відмінним гарніром.

Інгредієнти:

1. Один кабачок або цукині.
2. Два перці (солодких).
3. Гілочка помідорів черрі.
4. Два баклажани.
5. Цибулина.

Для маринада знадобиться:

1. Столова ложка цукру.
2. Літр води.
3. Сіль, перець.
4. Столова ложка меду.

Для глазурі:

1. Оливкова олія - 5 ст. л.
2. Сіль.
3. Столова ложка меду.
4. Перець.

Для заправки:

1. Олія оливкова - 2 ст. л.
2. Чайна ложка меду.
3. Зелень.
4. Чайна ложка бальзамічного оцту.

Перець очищаємо від насіння і нарізаємо пластинами. Цукіні і баклажани моїм і нарізаємо кружечками (або пластинами). Овочі заливаємо маринадом на півгодини.

Розігріваємо сковороду гриль, наливаємо масло і викладаємо продукти. Обсмажуємо їх кілька хвилин з кожного боку. Перець кладемо в пакет і залишає хвилин на десять, після чого знімаємо шкірку. Потім нарізаємо зелень і цибулю півкільцями. Тепер можна зайнятися заправкою. Змішуємо масло, оцет і мед. Всі овочі змішуємо в тазику, заправляємо приготованою сумішшю і додаємо цибулю з зеленню. Ось і готові наші овочі на грилі.

Приготування овочів на мангалі

Як смачно приготувати овочі? Особливий смак мають страви, приготовані на мангалі. Із запечених овочів можна зробити смачний салат.

Для приготування знадобиться:

1. Запечені на мангалі помідори, цукіні, перець.
2. Моцарелла - 50 г.
3. Горіхи кедрові - 50 г.
4. Дві столові ложки оцту.
5. Сіль.
6. Столова ложка оцту.

У салатниці змішуємо овочі з горіхами і моцарелою. Страву заправляємо сумішшю з олії, укусу і солі. Немає нічого простішого, ніж приготувати овочі на мангалі. Рецепти страв, заснованих на використанні запечених продуктів, дуже смачні, оскільки мають особливий аромат. Їх доповнюють всілякими соусами і заправками.

Картопля, запечена з сиром

Картопля, запечена на вугіллі, може стати прекрасним гарніром до м'яса. Для приготування необхідні такі продукти:

1. Бекон - 6 ломтиків.
2. Сир - 70 г.
3. Часник - 2 зубчики.
4. Картопля - 7 шт.
5. Сіль.
6. Тімьян.

Картопля моєю і розрізаємо на дві частини, на одну з них кладемо шматок сиру і тонкий шматочок часнику. Зверху кладемо другу половинку і загортаємо в ломтик бекону, додаючи гілочку тем'яна. Кожну картоплину загортаємо в фольгу і відправляємо на гриль-сковороду. Запікаємо страву протягом сорока хвилин.

Картопля на шпажках

Молоду картоплю можна запекти із салом на шпажках. Для приготування знадобиться:

1. Сало - 150 г.
2. Картопля - 0,5 кг.
3. Часник - 4 шт.
4. Олія оливкова.
5. Соєвий соус - 2 ст. л.
6. Аркуш лавровий.

Перед приготуванням шпажки необхідно замочити у воді. Картопля моя і підсушуємо, робимо в ній отвори ножем. Змішуємо в каструлі соєвий соус і олію, опускаємо в розчин картоплю, залишаючи її на півгодини. Через 30 хвилин клуби можна дістати і обсушити серветками.

Сало нарізаємо тоненькими платівками. Потім нанизуємо картоплю на шпажку, чергуючи з шматками сала і часником. Страву доводимо до готовності на мангалі.

Соті з овочів

Не менш смачні страви зі смажених овочів. В арсеналі кожної господині повинні бути овочеві рецепти на всі випадки життя. Відмінною літньою стравою може стати соте, для приготування якого підійдуть практично будь-які овочі, які є в холодильнику. Соті можна запекти в духовці або на сковороді. Головна особливість страви в тому, що овочі гасяться у власному соку і при цьому зберігають всі корисні властивості.

Інгредієнти:

1. Кабачок.
2. Цукіні.
3. Перець червоний.
4. Щепітка орегана.
5. Сіль.
6. Чайної ложки часникового порошку.
7. Чайна ложка цибулевого порошку.

Всі овочі моїм і просушуємо рушником. Цукіні і кабачок нарізаємо тонкими колічками, а перець ломтиками, попередньо видаливши насіння. На розігріту сковороду з оливковою олією викладаємо овочі, додаємо часниковий і цибулевий порошок, сіль, накриваємо кришкою і готуємо на дуже повільному вогні протягом семи хвилин. Готову страву подаємо на стіл у гарячому вигляді. При бажанні зверху його можна прикрасити зеленню.

Кабачки з кунжутом

З кабачків можна приготувати чудовий гарнір, який стане відмінним доповненням до м'яса і риби.

Інгредієнти:

1. Цукіні - 2 шт.
2. Кунжут - 150 г.
3. Одне яйце.
4. Олія рослинна.
5. Сіль.
6. Соєвий соус - 2 ст. л.
7. Крохмаль - 4 ст. л.

Кабачки моєм і просушуємо рушником, а потім нарізаємо кільцями. У посуд наливаємо соєвий соус і розмішуємо з крохмалом, додаємо яйце. Всі компоненти збиваємо виделкою до отримання однорідної маси. Перекладаємо в посуд кабачки і перемішуємо. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і додаємо олію. Потім по одному виймаємо з каструлі ломтики кабачків, пануємо їх в кунжуті і кладемо на сковороду. Оскаржуємо кожен шматок з двох сторін до легкого зарум'янування.

Картопля з баклажанами

Ведучи розмову про те, як смачно приготувати овочі, варто згадати про таку страву, як картоплю з баклажанами. Для приготування нам знадобиться:

1. Баклажани - 2 штуки.
2. Цибуля - 2 шт.
3. Картопля - 5-6 штук.
4. Морква - 1-2 шт.
5. Спеції і сіль.

Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, після чого відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Потім баклажани нарізають півкільцями, а моркву натираємо (можна і нарізати ломтиками).

У середині приготування морквину відправляємо до картоплі, а трохи пізніше додаємо баклажани. Солимо овочі до смаку, періодично заважаючи. Через десять хвилин до овочів можна додати цибулю. Страву доводимо до готовності, після чого даємо йому настоятися. Через п'ять хвилин його можна подавати на стіл. Такий варіант приготування овочів набагато цікавіший, ніж звичайна смажена картопля.

Замість післямови

У нашій статті ми навели лише деякі страви з овочів. Рецепти приготування досить прості і не потребують значних витрат. Овочі є для нас основним харчуванням і джерелом вітамінів. З них можна приготувати смачні салати, закуски, гарніри. Не обходиться без них і приготування перших страв. Овочі настільки універсальні, що, використовуючи їх, можна отримати різні страви, комбінуючи компоненти і заправляючи різними соусами і приправами. У нашому раціоні щодня має бути присутня необхідна їх кількість. Тому в запасі у кожної господині повинен бути присутній хороший запас рецептів з овочів на всі випадки життя.